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리뷰
양지머리 탄 끝
훈제 양지머리 탄 끝
양지머리 부분을 천천히 훈연하여 깍둑썰기한 후 바비큐 소스에 버무려 만든 요리입니다. 그것은 완벽하게 한입 크기의 고기 사탕과 같은 맛이 나며 흡연자를 소유하는 영광스러운 이점 중 하나입니다! 이 레시피에는 양지머리 번트 엔드를 더욱 맛있게 만들기 위한 선택적 소스 업그레이드도 포함되어 있습니다!
저자 |
안젤라
게재 횟수 :
10
서빙
칼로리 :
468
kcal
예습
15
분
분
요리
5
시간
시간
총 시간
5
시간
시간
15
분
분
핀 레시피
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성분
미국 관습법
메트릭
1x
2x
3x
▢
10
lb
쇠고기 양지머리
▢
½
컵
사과 식초
▢
½
컵
물
▢
½
컵
겨자
▢
2
컵
양지머리 마른 문지름
(양지머리 1파운드당 전체 배치 10개
, 또는 좋아하는 마른 문지름을 사용하십시오)
▢
1
컵
바베큐 소스
(좋아하는 브랜드 -
*참고 참조)
옵션 소스 업그레이드
▢
1
식탁 용 스푼
녹은 버터
(선택 사항)
▢
1
식탁 용 스푼
갈색 설탕
(선택 사항)
▢
1
찻 숟가락
액체 연기
(선택 사항)
▢
1
대시
우스터 셔 소스
(선택 사항)
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명령
브리스킷 플랫
시작하려면 양지머리를 다듬고 정사각형으로 만드십시오.
(*참고 참조).
흡연자를 300°F로 예열하십시오
(150 ° C)
식품 등급의 스프리츠 병에 50% 사과 사이다 식초와 50% 물의 용액을 만드십시오.
손질한 양지머리의 모든 면에 겨자를 문지른 다음 양지머리 문지름으로 충분히 간을 합니다.
훈연기를 예열한 후 준비한 양지머리를 훈제 그릴에 뚱뚱한 쪽이 아래로 향하도록 놓습니다. 훈연기를 열지 않고 1시간 XNUMX분 동안 요리하십시오.
1시간 8분 후에 사과 사이다 식초 혼합물을 양지머리에 10-30회 뿌립니다. 1시간 204분 동안 또는 내부 온도가 XNUMX°F에 도달할 때까지 XNUMX분마다 사과 사이다 식초를 계속 뿌립니다.
(95 ° C).
익힌 양지머리를 큰 도마에 옮기고 평평한 부분과 끝 부분을 분리하십시오.
(*참고 참조)
. 양지머리 부분을 남겨 탄 끝을 만들고 호일 조각을 평평한 위에 느슨하게 천으로 덮고 15분 동안 그대로 두어 서빙합니다.
양지머리 탄 끝 만들기
양지머리의 나머지 절반이 휴지되면 끝 부분을 1인치 큐브로 자르고 일회용 팬에 넣습니다. 선호하는 바베큐 소스를 버무립니다.
*옵션 업그레이드 소스를 사용하는 경우, 버무리기 전에 바베큐 소스와 섞어주세요.
팬을 흡연자에게 돌려주고 흡연자 온도를 225°F로 낮추십시오.
(105 ° C)
. 1-2시간 동안 또는 소스가 걸쭉해지고 끈적거리고 탄 끝이 부드러워질 때까지 훈제합니다.
서빙하기 전에 10-15분 동안 휴식을 취하십시오.
노트
양지머리의 '납작한' 부분은 더 고기가 많고 가늘며 물론 더 납작한 부분입니다. '포인트'는 더 두껍지만 모양이 덜 균일하고 지방이나 마블링이 더 많은 옹이가 있는 면입니다.
양지머리 손질 방법에 대한 자세한 설명은
훈제 Traeger 양지머리
말한다.
나는 양지머리를 소금물에 담그지 않았지만 많은 사람들은 밤새 설탕과 소금 용액에 담그는 것을 선호하며 괜찮습니다.
항상 양지머리를 쉬십시오. 고기가 부드럽고 육즙이 살아 있는 이유! 양지머리는 요리 후 손실된 모든 육즙을 다시 흡수하기 위해 휴식 시간이 필요합니다.
영양소
칼로리 :
468
kcal
(23의 %)
|
탄수화물 :
23
g
(8의 %)
|
단백질:
49
g
(98의 %)
|
지방:
20
g
(31의 %)
|
포화 지방:
7
g
(44의 %)
|
고도 불포화 지방 :
1
g
|
단일 불포화 지방 :
9
g
|
트랜스 지방:
1
g
|
콜레스테롤 :
144
mg
(48의 %)
|
나트륨:
627
mg
(27의 %)
|
칼륨:
941
mg
(27의 %)
|
섬유:
2
g
(8의 %)
|
설탕:
11
g
(12의 %)
|
비타민 A :
476
IU
(10의 %)
|
비타민 C :
2
mg
(2의 %)
|
칼슘:
171
mg
(17의 %)
|
철:
10
mg
(56의 %)
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