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명령
닭고기를 8등분으로 잘라 튀김용으로 준비합니다.
큰 믹싱 볼이나 보관 용기에 버터밀크, 소금, 후추를 넣고 휘젓습니다. 버터밀크가 든 용기에 닭고기 조각을 넣으십시오. 닭고기 조각을 덮기 위해 필요한 경우 버터밀크를 더 추가합니다.
다목적 밀가루, 옥수수 전분 및 조미료를 함께 섞으십시오. (소금, 후추, 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 말린 바질, 카이엔 가루) 갤런 지퍼 상단 보관 가방, 갈색 가방 또는 얕은 접시에 준설하기 위해.
닭고기 조각을 한 번에 하나씩 코팅하여 각 닭고기 조각이 밀가루 혼합물에 코팅하기 전에 과도한 버터 밀크를 떨어 뜨릴 수 있도록합니다. 닭고기 조각을 모든 면에 잘 코팅한 다음 부드럽게 흔들어 과도한 코팅을 제거합니다.
모든 닭고기가 빵가루를 뿌릴 때까지 빵가루 닭 조각을 트레이 또는 랙에 제쳐 놓으십시오. 왁스 칠한 종이, 양피지 또는 키친 타월로 빵가루가 반죽처럼 될 때까지 덮습니다.
깊은 접시 또는 더치 오븐에서 1쿼트의 식용유를 350°F로 가열합니다. (175 ° C). 일괄 작업으로 닭고기를 한 번에 3-4 조각 튀기십시오. (닭이 팬에 뭉치지 않도록 사이에 공간을 두십시오) 그리고 조리시간 중간에 닭고기를 뒤집는다.
튀김 기름을 350°F로 되돌리십시오. (175 ° C) 추가 배치를 요리하기 전에.
프라이드 닭고기 조각이 황금색이고 바삭 바삭하고 최소 내부 온도가 165 ° F입니다. (74 ° C). 닭고기가 튀겨 질 때까지 요리 된 닭고기를 종이 타월 위에 와이어 냉각 선반에 놓고 닭고기가 10 분 동안 쉬었으며 제공 할 준비가되었습니다.
노트
나는 일반적으로 버터 밀크를 1 컵만 사용하도록 유지하려고 노력하지만 자른 닭고기의 크기에 따라 최대 2 컵이 필요합니다.
닭고기가 완벽하게 바삭하고 황금색이지만 최소 내부 온도인 165°F에 도달하지 않은 경우 (74 ° C) 오븐에서 마무리 할 수 있습니다. 이 작업을 수행할 때 오븐을 400°F로 가열합니다. (205 ° C) 그리고 닭고기를 베이킹 시트나 랙이 있는 로스팅 팬에 올려놓습니다. (고른 공기 순환을 위해). 닭에 필요한 안전한 최소 내부 온도에 도달 할 때까지 요리하십시오.