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명령
오븐을 350 ° F로 예열 (175 ° C) 접힌 키친 타월 위에 4x9 베이킹 팬에 라메킨 또는 크림 브릴레 접시 13개를 놓습니다. (그래서 그들은 미끄러지지 않습니다). 베이킹 접시에 접시의 중간 지점까지 물을 채우십시오.
에그노가 든 냄비를 중간 불에 올려 따뜻하게 합니다. 에그노그가 끓기 시작할 때까지 가끔 저어줍니다.
에그노그가 가열되는 동안 중간 크기의 믹싱 볼에 달걀 노른자와 설탕을 섞습니다. 가볍고 거품이 생길 때까지 휘핑한 다음 마스카포네를 넣고 매끄럽고 완전히 결합될 때까지 휘핑합니다.
달걀 노른자가 설탕, 마스카포네와 섞이면 점차적으로 달걀 혼합물을 부드럽게 합니다. 가열된 에그노그의 ¼ 컵을 추가하는 것으로 시작하여 계란에 넣고 휘젓습니다. 에그노그가 완전히 통합될 때까지 점차적으로 더 많은 에그노그를 추가합니다. 고운 메쉬 체나 치노이즈에 부어 익힌 계란 조각을 제거합니다. (원할 경우).
바닐라 추출물과 갓 빻은 육두구 및 계피가루(선택 사항)를 저어줍니다. ramekin에 붓고 속을 접시 사이에 고르게 나눕니다.
350°F에서 오븐 중앙 랙 중앙에서 굽습니다. (175 ° C) 35-45분 동안 또는 부드럽게 흔들 때 중앙이 약간만 흔들릴 때까지. 속이 묽고 액체처럼 보이면 익을 때까지 조리 시간을 늘립니다.
에그노그 크림 브릴레를 꺼내서 30분 정도 식힌 후 냉장고로 옮겨 완전히 식힙니다. 최소 2시간 동안 냉장고에 두십시오. 그러나 가급적이면 마무리 및 서빙 3시간 전에 냉장 보관하십시오.
서빙하기 전에 냉장된 에그노그 크림 브륄레를 꺼내 실온에서 30분 동안 둡니다. 토스트용으로 설탕 ½큰술을 얹는다. 크림 브륄레 토치를 사용하여 설탕을 살짝 녹이고 황금빛 갈색이 될 때까지 캐러멜화합니다. 토치 후 5분 정도 기다리면 서빙됩니다.
노트
크림 치즈를 사용하여 홈메이드 마스카포네 대용품을 만들려면 연화 크림 치즈 3온스로 시작하십시오. 생크림과 생크림을 각각 1큰술씩 넣어주세요. 잘 결합되고 부드러워질 때까지 섞는다.
1 대시는 티스푼의 약 XNUMX/XNUMX에 해당합니다.
갓 갈은 육두구와 계피는 에그노그 크림 브륄레의 풍미를 다르게 만듭니다. 가능하다면 이 추가 단계를 위해 잠시 시간을 내십시오.