너가 ~ 때 최고의 마스카포네 치즈 대용품을 찾고 있습니다 요리나 베이킹 레시피에 사용하려면 더 이상 보지 마세요! 마스카포네의 열렬한 팬으로서 우리는 완벽하게 작동할 훌륭한 대안 컬렉션을 모았습니다!
크림 같은 마스카포네 치즈는 좋아하는 요리를 감미롭고 훌륭하게 만듭니다!
이미 없었다면 이탈리아 음식을 사랑하는 충분한 이유, 마스카포네는 모두가 알아야 할 또 다른 것입니다. 이 맛있는 크림 치즈는 이탈리아 버전의 크림 치즈입니다. 그러나 이 벨벳 같은 치즈는 아침 베이글에 바르는 크림 치즈보다 훨씬 다재다능합니다.
짭짤한 것부터 모든 것에 사용 리소 토 그리고 파스타 요리에 코코아를 얹은 티라미수스까지, 마스카포네는 진정으로 요리계에 이탈리아 최고의 선물 중 하나입니다!
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마스카포네란?
마스카포네는 크림과 구연산의 두 가지 간단한 재료로 만든 트리플 크림 치즈입니다. (또는 타르타르산) 산. 산의 첨가 더 두껍게하는 데 도움이됩니다 휘어진 크림. 또한 풍미에 좋은 톡 쏘는 마무리를 추가합니다.
마스카포네의 주원료는 크림이기 때문에 고지방 식품입니다. 더 높은 지방 함량이 마스카포네와 함께 제공되기 때문에 이것이 반드시 나쁜 것은 아닙니다. 그 놀라운 벨벳 질감.
마스카포네는 무엇에 사용됩니까?
마스카포네의 가장 대중적인 용도 중 하나 티라미수에 있다. 마스카포네는 코코아 가루가 뿌려진 풍부한 흰색 층입니다. 그것은 또한 고전적인 카놀리를 채우는 것입니다.
마스카포네는 달콤한 이탈리안 디저트로 유명할 뿐만 아니라 짭짤한 요리에 맛있는 추가. 이 다재다능한 치즈는 파스타를 추가하여 풍부한 크림 소스를 만들거나 으깬 감자에 혼합할 수 있습니다.
마스카포네를 대체할 최고의 제품
마스카포네는 다재다능한 만큼 조리법도 무궁무진하다. 당신은 대체품이 필요할 수 있습니다. 따라서 가장 좋은 대용품은 짭짤하거나 달콤한 요리법에 대한 마스카포네 하위 사이트를 원하는지 여부에 따라 달라집니다.
단맛과 짭짤한 요리를 모두 대체하는 경우가 많지만, 일부는 더 적합할 것입니다 둘 중 하나를 위해. 올바른 대체물을 선택하는 또 다른 요인은 식이 선택일 수 있습니다.
약간 덜 지방이 있는 음식을 찾고 있든, 채식주의자에게 친숙한 음식을 찾고 있든, 아니면 빠른 대안을 찾고 있든(적어도) 이 맛있는 옵션 중 하나가 확실히 효과가 있습니다!
1. 크렘 프레슈
Crème Fraiche는 마스카포네의 프랑스 버전과 같습니다. 이 "생크림"은 신맛이 나는 무거운 크림. 마스카포네와 비슷한 질감과 탱글함을 가지고 있습니다. 그러나 약간의 차이가 있습니다.
Creme fraiche는 마스카포네보다 지방이 적습니다. 그래서 같은 마스카포네 크림을 공유하더라도 그렇게 두껍지는 않습니다. 또한 약간 더 탱글합니다.
이러한 미세한 차이에도, crème fraiche는 짭짤하고 달콤한 요리법 모두에서 마스카포네에 대한 유쾌한 대용품입니다.
동등한 1:1 교환을 사용할 수 있습니다. 어떤 레시피에서든. 달콤한 요리법의 경우 추가 감미료를 추가하여 톡 쏘는 느낌을 상쇄할 수 있습니다.
2. 사워 크림
사워 크림은 크렘 프레슈(crème fraiche)의 인기 있는 대체품으로 마스카포네(mascarpone)의 좋은 대용품이기도 합니다. 그러나 사워 크림은 crème fraiche와 mascarpone보다 신맛이 더 강합니다. 그러므로 그것은 짭짤한 요리법에 가장 잘 사용됩니다.
저지방 사워 크림을 사용할 수 있지만, 전 지방 사워 크림은 당신에게 더 가까운 일관성을 줄 것입니다. 마스카포네까지. 마스카포네의 지방 함량을 피하는 것이 대안이라면 전지방 사워 크림도 지방이 적습니다.
사워 크림을 마스카포네와 1:1 교환 수프, 스튜, 파스타, 그리고 다른 맛있는 요리.
3. 플레인 그릭 요거트
그릭요거트가 있는 반면 좀 더 탱글하다 마스카포네보다 여전히 좋은 중성 향을 가지고 있어 많은 요리에서 훌륭한 대용품이 됩니다. 또한 단백질이 추가되고 지방이 적어 영양학적인 이점이 있습니다!
톡 쏘는 맛 때문에 일부는 이 옵션을 짭짤한 요리에만 사용하는 것을 선호합니다. 그러나 톡 쏘는 맛은 특정 달콤한 요리법에서도 작용할 수 있습니다(감미료를 늘려야 할 수도 있지만). 일관성도 고려해야 합니다 이 대용품을 사용할 때.
그릭 요거트는 또한 더 묽고 덜 크리미한 점도를 가지고 있습니다. 따라서 조리법에서 가장 잘 작동합니다. 어디에 섞여있다, 층이 아닌 (예를 들어, 티라미수에 겹겹이 쌓지 않고 파스타에 섞는다.)
저지방 또는 무지방 그릭 요거트를 사용할 수 있지만 완전 지방 버전의 최상의 결과. 1:1 교환으로 그릭요거트를 사용하세요.
4. 블렌디드 코티지 치즈
자주 간과되는 이 음식을 건너뛰지 마세요! 코티지 치즈는 훌륭한 대체품입니다. 짭짤한 요리에 풍부하고 크림 같은 일관성을 제공할 수 있습니다. 그릭 요거트와 마찬가지로 단백질도 풍부합니다.
코티지 치즈는 마스카포네와 농도가 매우 다르지만 빠르게 변경할 수 있습니다. 부드러운 크림 농도를 얻으려면 푸드 프로세서나 믹서기에 코티지 치즈를 갈아주기만 하면 됩니다.
가열하면 혼합 코티지 치즈 비슷한 방식으로 녹을 것입니다 일반 치즈에; 따라서 짭짤한 요리에 가장 잘 사용됩니다. 1:1대체로 사용하세요
5. 리코 타 치즈
리코타 치즈는 우리 모두가 이탈리아에 감사해야 할 또 다른 이탈리아 치즈입니다. 마스카포네와 비슷한 점이 많지만, 조금 더 짭짤하다 짭짤한 요리에 더 많이 사용됩니다(라자냐처럼).
대체품으로 리코타는 코티지 치즈와 비슷한 방식으로 작용합니다. 코티지 치즈만큼 퍽퍽하지는 않지만 마스카포네만큼 크리미하지는 않습니다. 그러므로, 블렌더에 빠르게 돌린다. 그 벨벳 같은 질감을 얻기 위해.
리코타는 단맛을 낼 수 있는 중성적인 맛을 가지고 있지만 어떤 사람들은 이것을 짭짤한 요리에만 사용하는 것을 선호합니다. 당신의 감미료를 조금 섞어보십시오 먼저 맛을 봅니다.
리코타 치즈 사용 짝수 1:1 교환으로 마스카포네용.
6. 크림치즈 + 헤비크림
마스카포네는 크림치즈라고 하지만 아메리칸 크림치즈와 같은 일관성은 없습니다. 차이점에도 불구하고 크림 치즈를 마스카포네 대신 사용할 수 있습니다. 빠른 조정으로.
마스카포네와 비슷한 일관성을 얻으려면 크림 치즈와 약간의 헤비 크림을 혼합하십시오. 이것은 당신에게 줄 것입니다 더 가볍고 부드러운 치즈 마스카포네에 가깝다. 이것은 짭짤하고 달콤한 요리법을 모두 사용할 수 있습니다.
마스카포네 대신 크림치즈를 1:1로 균일하게 계량해주세요. 그런 다음 생크림이나 우유를 약간만 넣고 푸드 프로세서에 휘젓다 또는 핸드 믹서로.
원한다면 다시 측정할 수 있습니다. 정확한 1:1 비율을 얻으려면.
7. 비건 마스카포네
만약 너라면 (또는 당신이 요리하는 사람) 비건 식단을 따른다면 가장 쉬운 대안은 이미 준비된 비건 마스카포네. 대부분의 주류 식료품점은 완전채식 옵션을 제공하지 않을 수 있지만 전문 식품점에서 찾을 수 있어야 합니다.
비건 마스카포네 사용 가능 짝수 1:1 교환으로 일반 마스카포네(패키지에 달리 명시되지 않는 한).
8. 코코넛 크림
코코넛 크림은 마스카포네와는 사뭇 다른 독특한 맛을 가지고 있지만, 그 크리미하고 두꺼운 일관성 마스카포네의 훌륭한 대용품입니다. 또한 훌륭한 완전채식 또는 유제품이 아닌 대안입니다.
코코넛 크림의 자연스러운 단맛 디저트에 이상적입니다. 그러나 천연 코코넛 풍미가 다른 풍미를 보완하는 특정 짭짤한 요리에서 작동할 수 있습니다.
코코넛 크림 사용 마스카포네와 1:1 교환. 최상의 일관성을 얻으려면 코코넛 크림을 사용하기 전에 믹서기에 빠르게 휘젓습니다.
9. 비건 크림 치즈 + 유제품 프리 크림
당신이 완전채식을 따른다면, 아마도 당신은 이미 몇 가지가 있다는 것을 알고 있을 것입니다. 맛있는 유제품 무료 크림 치즈 시장에. 이들 대부분은 일반 크림 치즈와 비슷한 일관성을 가지고 있습니다.
좋아하는 유제품 프리 크림 치즈를 같은 방법으로 대용으로 사용할 수 있습니다. 일반 크림치즈처럼. 크림치즈와 유제품이 없는 크림을 섞기만 하면 됩니다. 코코넛 밀크 한 방울(통조림 또는 판지) 또한 작동합니다; 그러나 코코넛 크림은 너무 두껍습니다.
한가지 비건 크림 치즈에 주의해야 할 사항 그리고 크림은 그것이 무엇으로 만들어 졌는지에 따라 다릅니다 (코코넛 크림, 캐슈, 아몬드 등), 맛은 전체 레시피를 약간 변경할 수 있습니다.
비건 크림 치즈 사용 마스카포네와 1:1 교환. 일반 크림 치즈와 비건 크림을 섞을 때도 같은 지침을 따르세요.
10. 순두부 + 비건 크림
두부는 대용품을 위한 훌륭한 선택 중성적인 맛 때문입니다. 주변의 풍미를 쉽게 흡수하기 때문에 고소하고 달콤한 요리 모두에 잘 어울립니다.
두부를 대용으로 준비하지만, 몇 가지 추가 단계를 수행해야 합니다.. 두부 요리를 할 때마다 먼저 과도한 물을 제거하고 싶습니다. 깨끗한 행주로 싸서 물기를 짜내십시오.
물기를 제거한 두부를 푸드 프로세서나 블렌더에 넣고 갈아주세요. 비건 크림의 스플래시 (또는 코코넛 밀크).
두부는 계량하기 전에 먼저 섞어주세요. 일단 블렌딩되고 닮음 부드럽고 크림 같은 일관성, 마스카포네와 1:1 교환하여 계량합니다.
11. 수제 마스카포네
이게 가장 편하지 않을 수도 있지만 어쨌든 즐길 수 있는 최고의 마스카포네를 원한다면, 그런 다음 자신의 것을 만드는 것이 그 위치에 있습니다.! 이 놀라운 초보자 레시피로 수제 치즈 만들기를 시작하는 데 필요한 모든 것은 아래를 참조하십시오!
최고의 마스카포네 대용품 선택하기
마스카포네를 사용해 본 적이 없다면 실물을 먼저 보시는걸 추천드립니다. 비건 마스카포네는 찾기가 더 어려울 수 있지만 일반 마스카포네는 일반적으로 모든 주류 식료품점에서 판매됩니다.
일단 실물을 보신 분들은 일관성과 맛이 무엇인지 알게 될 것입니다. 당신이 대용품으로 가고 있다는 것입니다. 그러나 처음부터 대체물을 찾는 것을 선호한다면 위의 제안을 따르십시오.
최선의 선택은 이미 맛을 즐기고 있는 대용품을 선택하는 것입니다. – 그러면 이미 좋아하는 맛을 갖게 될 것입니다!
최고의 마스카포네 치즈 대용품을 찾을 때 어떤 레시피로 작업하셨나요? 아래 의견에 알려주고 어떤 옵션을 선택했는지 공유하십시오!
📖 레시피 카드
최고의 마스카포네 치즈 대체품: 수제 마스카포네 (+ 더 많은 훌륭한 대안!)
명령
- 냄비에 2-3인치의 물 위에 열에 안전한 금속 또는 유리 그릇으로 이중 보일러를 설치하십시오.
- 이중 보일러에 전유와 생크림 각각 2컵을 붓고 염화칼슘이 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
- 우유를 천천히 185-190°F로 데우십시오. (85-88 ° C) 거품이 나기 시작한 후 확인 (일반적으로 약 175°F(79°C)). 가열하는 동안 계속 저어주고 디지털 온도계를 사용하여 우유가 가열됨에 따라 온도를 확인하십시오.
- 이 범위에서 5분 동안 온도를 유지하고 물 2테이블스푼에 타르타르산도 녹이는 동안 계속 저어줍니다. (그리고 옆으로).
- 녹인 타르타르산을 부드럽게 섞어 작은 응유처럼 저어줍니다. (크림 오브 밀과 비슷) 형태. 혼합물을 따로 보관하고 5-15분 동안 식히십시오.
- 소쿠리에 무명천을 깔고 그릇 위에 올려 유청을 채운 다음 국자를 사용하여 식힌 커드를 소쿠리에 옮깁니다. 마스카포네의 물기를 빼는 동안 천을 접어 냉장고에 넣어둡니다.
- 일반적인 마스카포네 농도를 유지하기 위해 약 2시간 동안 식힙니다. 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 7일 동안 보관하세요.
노트
- 이 조리법에 사용된 우유와 생크림은 식료품점에서 가장 쉽게 구할 수 있는 저온살균입니다. 신선한 우유나 크림이 있으면 결과가 매우 풍부하고 맛있습니다!
- 저온 살균되지 않은 생크림을 사용하는 경우 염화칼슘을 생략할 수 있습니다.
- 마스카포네 치즈 2컵 분량입니다.
- 각 서빙은 ¼ 컵 마스카포네 치즈로 계산됩니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
익명 라고
Muchas gracias me encantó tu reseta🥰 (당신의 레시피를 사랑해주셔서 정말 감사합니다)
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
¡ Bienvenido y gracias!