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명령
차가운 버터 6 테이블 스푼을 8 조각으로 끓여서 시작하세요. (롤당 XNUMX 개). 접시 나 저장 용기에 담은 다음 냉동실에서 식히면서 커피 번을 만드세요.
반죽 만들기
큰 믹싱 볼이나 스탠드 믹서의 볼에 빵가루 2 ½ 컵과 설탕 3 큰술과 소금 1 작은 술을 넣으세요. 결합하기 위해 털어냅니다. 인스턴트 효모 1 큰술을 건조한 재료 위에 뿌린 다음 다시 섞어줍니다.
가열 된 우유 1 컵과 달걀 1 개를 먼저 넣고 밀가루가 젖은 재료에 완전히 섞여서 촉촉하고 끈적한 반죽이 될 때까지 섞습니다.부드럽게 된 버터의 두 번째 부분을 깍둑 썰기하고 젖은 반죽에 추가하십시오. 혼합하여 혼합 한 다음 스탠드 믹서에서 약 5 분 동안 또는 손으로 10 분 동안 반죽합니다. 반죽은 반죽 할 때 끈적 거리는 것에서 부드러워지고 탄력있는 상태로 바뀌어야합니다.
플라스틱 접착 필름 랩이나 축축한 주방 타월로 그릇을 덮고 반죽이 약 XNUMX 시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 기다립니다.
롤 만들기
손가락 끝으로 반죽을 반쯤 가볍게 눌러 '펀칭'합니다. 밀가루를 뿌린 작업 표면에 반죽을 펴고 8 등분으로 자릅니다. (대략).
분할 된 반죽 조각을 가져다가 원반 모양으로 펴십시오. 3 개의 냉동 버터 큐브 중 하나를 반죽 디스크 중앙에 넣은 다음 버터 주변의 가장자리를 당겨서 반죽을 롤 모양으로 밀봉합니다. 모양이 된 롤을 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓고 롤 사이에 충분한 공간 (4-XNUMX 인치)을 남겨 둡니다. 모든 롤이 준비 될 때까지 반복합니다.
모양이 된 롤을 다시 덮고 교정 할 수 있도록합니다. 보통 30 분에서 XNUMX 시간 사이에 크기가 두 배가되어서는 안됩니다.
커피 토핑
인스턴트 가루 커피 한 스푼을 뜨거운 물에 같은 큰 스푼으로 녹입니다. 따로. * 강하게 끓인 커피를 사용할 수도 있지만, 진하고 진한 정도 (콧물이나 물기가 아님) 여야합니다.
중간 크기의 믹싱 볼에 ¼ 컵의 연화 버터와 ¼ 컵의 알갱이 설탕을 함께 크림을 넣습니다. 치 대진 달걀 하나를 넣고 부드러워 질 때까지 휘젓거나 섞습니다. * 계란이 굳지 않도록 케이크 가루 부분에 큰 스푼을 추가 할 수 있습니다.
녹인 커피를 넣고 다시 부드러워 질 때까지 섞은 다음 케이크 가루를 체로 치십시오. 주걱을 사용하고 방금 결합 될 때까지 젖은 재료로 접습니다. * 빵을 조립하기 위해 이동하거나 따로 보관해야 할 경우 커피 크림 토핑을 냉장 보관하십시오.
조립 및 베이킹
오븐을 화씨 350 도로 예열하세요 (섭씨 175도).
커피 크림 토핑을 파이핑 백이나 플라스틱 보관 백에 옮기고 빵을 파이핑하기 위해 작은 모서리를 잘라냅니다. 꼬인 패턴으로 각 롤빵의 상단 중앙에서 시작하여 바깥쪽으로 고리 모양으로 연결합니다. 빵의 약 ½ ~ ⅔가 토핑으로 덮일 때까지 계속합니다.
조립 된 커피 번을 15 분 동안 굽은 다음 오븐에서 꺼내 빵이 베이킹 시트에서 5 분 동안 식힌 다음 와이어 냉각 선반으로 옮깁니다. 쿠키 토핑은 오븐에서 식히거나 꺼낸 후 약 10 분 이내에 바삭 바삭합니다.
여전히 따뜻하거나 식은 상태에서 빵을 제공 할 수 있습니다.
노트
* 나만의 케이크 가루를 만들려면 밀가루 2 컵에서 다용도 밀가루 1 큰술을 제거합니다. 옥수수 전분 2 큰술을 넣고 체로 쳐서 밀가루와 옥수수 전분을 섞습니다. 두 번 체질 한 다음 필요한 케이크 가루 부분을 측정하는 것이 가장 좋습니다. 숟가락과 수평.** 빵가루를 직접 만들려면 밀가루 1 컵에서 다용도 밀가루 1 ½ 티스푼을 제거합니다. 필수 밀 글루텐 1 ½ 티스푼을 넣고 체로 쳐서 필수 밀 글루텐과 결합합니다. 두 번 체로 치고 빵가루 부분을 숟가락으로 수평을 유지하십시오.