이 풍부하고 맛있는 커피 번 (RotiBoy, Kopi Roti 및 Papparoti라고도 함)은 바삭한 커피 쿠키 토핑이있는 약간 달콤한 효모 번입니다! 이 달콤한 빵의 풍미와 질감의 대조는 매우 기뻐서 전통적인 멕시코 조개를 매우 인기가 있습니다!
이 맛있는 빵은 풍부하고 버터 맛이 좋으며 맛있게 바삭한 커피 쿠키 크러스트를 얹었습니다!
풍부하고 버터, 내 커피 번은 퇴폐적으로 맛있습니다. 약간 달콤함 (하와이 롤처럼 달콤하지 않다고 생각하세요),이 빵에는 믿을 수 없을 정도로 놀라운 독특한 커피 크림 토핑이 있습니다.
커피와 탄수화물을 좋아한다면 (누가?) 이 커피 빵은 순식간에 당신을 이길 것입니다. 그들은 완벽 간단한 아침 식사, 티타임 또는 저녁 식사 후 간식.
당신이 아주 달콤한 것을 원하지는 않지만 여전히 너무 짭짤하지 않은 것을 갈망 할 때, 이 커피 빵이 그 자리를 차지했습니다. 나는 한 번도 기분이 좋지 않으며 일단 한 번 구워지면 그 이유를 알게 될 것입니다.
🥘 재료
이 레시피는 8 인분의 커피 번을 만들므로 더 많이 만들려면 그에 따라 치수를 조정하십시오. 나는 일반적으로 XNUMX 개 이상의 배치, 나는 항상 일부를 동결하고 신선한 것이 떨어지면 해동 할 수 있습니다.
- 제빵 용 밀가루 (또는 다용도 밀가루) – 벌크 용 제빵 용 스테이플 및 빵용베이스.
- 설탕 – 커피 번을 충분히 달게하십시오!
- 소금 – 빵의 최상의 맛을 내기 위해 약간의 소금.
- 인스턴트 효모 – 작업하기 쉬운이 효모는 빵이 아름답게 부풀어 오릅니다.
- 우유 – 전체적으로 촉촉함과 풍부함.
- 달걀 – 반죽의 질감과 맛을 더합니다.
- 버터 – 소금에 절인. 부드럽고 실키하여 모든 행복한 한 입에 무언가를 더합니다.
- 인스턴트 커피 분말 – 강할수록 좋습니다. 원하는 경우 디카 페인을 사용할 수 있습니다.
- 물 – 분말을 녹이는 데 필요합니다.
- 케이크 가루 – 단순히 맛있는 페이스트리 토핑 질감을 얻으십시오.
💭 팁 및 참고 사항
- 나만의 빵가루 만들기, 밀가루 1 컵에서 다용도 밀가루 1 ½ 티스푼을 제거합니다. 필수 밀 글루텐 1 ½ 티스푼을 넣고 체로 쳐서 필수 밀 글루텐과 결합합니다. 두 번 체로 치고 빵가루 부분을 숟가락으로 수평을 유지하십시오.
- 나만의 케이크 가루를 만들려면, 밀가루 2 컵에서 다용도 밀가루 1 큰술을 제거합니다. 옥수수 전분 2 큰술을 넣고 체로 쳐서 밀가루와 옥수수 전분을 섞습니다. 두 번 체질 한 다음 필요한 케이크 가루 부분을 측정하는 것이 가장 좋습니다. 숟가락과 수평.
- 큐브 버터를 얼립니다. 최고의 커피 번을 얻기 위해 반죽을 시작하기 전에. 맛을 층층이 쌓는 데 도움이됩니다. 커피 토핑 (외부), 풍부한 롤빵 질감 (가운데), 버터 같은 부드러운 중앙을 얻을 수 있습니다.
🔪 지침
커피 빵을 만드는 데는 인내심이 필요하지만 그만한 가치가 있습니다. 결과물은 너무 유혹적이고 맛이 좋기 때문에 얼마나 멋진 지 기대할 수 있습니다.
이 빵은 2 시간 동안 올려야합니다 굽기 전에 총, 그러니 공복에 시작하지 마십시오! 향은 완벽하게 구울 때 침을 흘리게 할 것입니다.
- 시작 차가운 버터 6 큰술을 큐빙 8 등분 (커피 롤당 큐브 XNUMX 개). 접시 나 보관 용기에 넣고 커피 번을 준비하는 동안 냉동실에서 식 힙니다.
반죽 만들기
- 큰 믹싱 볼이나 스탠드 믹서의 볼에 빵 2 ½ 컵을 넣으십시오. (또는 다목적) 밀가루에 설탕 3 큰술과 소금 1 작은 술. 털다 결합시키다. 인스턴트 효모 1 테이블 스푼을 건조 재료 위에 뿌려 섞어줍니다.
- 추가 데운 우유 1 컵과 달걀 1 개를 넣고 밀가루가 습식 재료에 완전히 섞여서 끈적 끈적한 반죽.
- 부드럽게 된 버터의 두 번째 부분을 큐브 (¼ 컵 2 인분, 총 ½ 컵) 젖은 반죽에 넣습니다. 혼합하여 혼합 한 다음 스탠드 믹서에서 약 5 분 동안 또는 손으로 10 분 동안 반죽합니다. 반죽이 갈거야 끈적임에서 부드럽고 탄력있는 당신이 그것을 반죽하면서.
- 플라스틱 랩이나 젖은 주방 타월 또는 천으로 그릇을 덮고 약 XNUMX 시간 동안 반죽이 부풀어 오를 때까지 기다리십시오. 두 배가 될 때까지 당신의 수조에 크기.
롤 만들기
- 손끝으로 반죽을 반쯤 누르고 롤아웃 밀가루를 뿌린 평평한 표면에 매끄럽고 균일해질 때까지 8 등분으로 자릅니다.
- 반죽의 각 부분을 원반 모양으로 펴고 식힌 버터 큐브 XNUMX 개 중 하나를 반죽의 중심. 버터 큐브 주변의 반죽 가장자리를 당겨 롤 모양으로 밀봉하십시오.
- 각 롤을 놓습니다. 각 롤 사이에 3-4 인치를두고 양피지로 씌워진 베이킹 시트에 구울 때 확장 할 공간을 확보합니다.
- 모양의 롤을 플라스틱 집착 랩이나 젖은 수건으로 덮으십시오. 두 번째 교정 크기가 약 두 배로 확장됩니다. 이 작업은 30 분에서 1 시간 정도 걸립니다.
커피 쿠키 토핑 만들기
- 디졸브 뜨거운 물 1 큰술에 인스턴트 가루 커피 XNUMX 큰술. 따로. * 강하게 추출한 커피를 사용할 수도 있지만 강하고 진해야합니다. (콧물이나 물기가 아님).
- 중간 크기의 믹싱볼에 함께 크림 연화 버터 ¼ 컵과 굵은 설탕 ¼ 컵. 구타 달걀을 넣고 부드러워 질 때까지 휘젓거나 섞습니다. * 계란이 응고되는 것을 방지하기 위해 케이크 가루 XNUMX 큰술을 추가 할 수 있습니다.
- 추가 녹은 커피를 부드러워 질 때까지 섞은 다음 ⅔ 컵 케이크 가루로 체로 치십시오.
- 주걱을 사용하여 방금 결합 될 때까지 젖은 재료로 접습니다. 오버 믹스 할 필요 없음. 빵을 조립하고 잠시 보관해야 할 경우 커피 페이스트리 토핑을 냉장 보관하십시오.
조립 및 베이킹
- 예열 오븐에 350도 F (섭씨 175도).
- 커피 크림 토핑을 파이핑 백 또는 배관을 위해 모서리가 잘린 플라스틱 보관 가방.
- 꼬인 패턴으로 각 커피 번의 상단 중앙에서 시작하여 크림 파이프 롤빵의 약 ½에서 ⅔를 덮는 고리로 바깥쪽으로 토핑합니다.
- 빵 굽기 조립 된 커피 번을 15 분 동안 350도 F (섭씨 175도)그런 다음 오븐에서 꺼내 빵을 베이킹 시트에서 식힌 다음 와이어 냉각 랙으로 옮깁니다. 쿠키 크러스트가 굳어지고 베이킹 후 10 분 안에 즐길 수 있습니다.
따뜻한 커피 번을 제공하거나 실온으로 냉각. 맛있는! 나는 따뜻한 날에 거품이 많은 카푸치노 나 아이스 커피로 나의 것을 즐긴다.
🥡 보관 및 재가열
구운 커피 번은 밀폐 된 용기 나 비닐 봉지에 넣어 실온에서 최대 XNUMX 주일 동안 보관하십시오. 커피 층은 바삭 바삭하다 하루 안에 다시 오븐에 넣어서 바삭함을 되 찾아야합니다. (원할 경우).
커피 코팅의 바삭함을 상쾌하게하지 않아도 여전히 굉장합니다! 그러나 다시 맛있고 바삭하게 만들려면 오븐을 예열하십시오. 325도 F (섭씨 162도).
예열 된 오븐에서 5 분 동안 커피 번을 가열 한 다음 제공합니다. 멋지고 토스트. 또는 전자 레인지에서 재가열하여 따뜻한 빵을 만들 수 있습니다. 이것은 고출력에서 약 15 초 밖에 걸리지 않습니다.
❓ 자주 묻는 질문
이 빵은 홍콩으로 이민 온 멕시코 인 Ng 가족이 만든 것으로 알려졌다. Mexican Bun은 쿠키 크러스트를 얹은 부드러운 빵인 전통적인 concha bun을 기반으로합니다. Ng 가족의 현재 위치는 알려지지 않았지만 커피 번은 홍콩과 말레이시아에서 인기있는 필수품으로 남아 있습니다.
예! 명확히! 그리고 나는 커피 번을 하루 이상 (또는 그 이상) 먹기보다 신선하게 굽는 것을 좋아합니다. 모양이 있고 버터로 가득 찬 빵을 냉장고에 붙이기 만하면됩니다. 마찬가지로, 커피 토핑 그릇을 덮고 냉장 보관하십시오. 토핑을 배관하고 다음날 베이킹하기 전에 실온에 두십시오.
📖 레시피 카드
커피 번
성분
- 6 식탁 용 스푼 솔 티드 버터 (큐브 및 냉동)
커피 번스 반죽
명령
- 차가운 버터 6 테이블 스푼을 8 조각으로 끓여서 시작하세요. (롤당 XNUMX 개). 접시 나 저장 용기에 담은 다음 냉동실에서 식히면서 커피 번을 만드세요.
반죽 만들기
- 큰 믹싱 볼이나 스탠드 믹서의 볼에 빵가루 2 ½ 컵과 설탕 3 큰술과 소금 1 작은 술을 넣으세요. 결합하기 위해 털어냅니다. 인스턴트 효모 1 큰술을 건조한 재료 위에 뿌린 다음 다시 섞어줍니다.
- 가열 된 우유 1 컵과 달걀 1 개를 먼저 넣고 밀가루가 젖은 재료에 완전히 섞여서 촉촉하고 끈적한 반죽이 될 때까지 섞습니다.부드럽게 된 버터의 두 번째 부분을 깍둑 썰기하고 젖은 반죽에 추가하십시오. 혼합하여 혼합 한 다음 스탠드 믹서에서 약 5 분 동안 또는 손으로 10 분 동안 반죽합니다. 반죽은 반죽 할 때 끈적 거리는 것에서 부드러워지고 탄력있는 상태로 바뀌어야합니다.
- 플라스틱 접착 필름 랩이나 축축한 주방 타월로 그릇을 덮고 반죽이 약 XNUMX 시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 기다립니다.
롤 만들기
- 손가락 끝으로 반죽을 반쯤 가볍게 눌러 '펀칭'합니다. 밀가루를 뿌린 작업 표면에 반죽을 펴고 8 등분으로 자릅니다. (대략).
- 분할 된 반죽 조각을 가져다가 원반 모양으로 펴십시오. 3 개의 냉동 버터 큐브 중 하나를 반죽 디스크 중앙에 넣은 다음 버터 주변의 가장자리를 당겨서 반죽을 롤 모양으로 밀봉합니다. 모양이 된 롤을 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓고 롤 사이에 충분한 공간 (4-XNUMX 인치)을 남겨 둡니다. 모든 롤이 준비 될 때까지 반복합니다.
- 모양이 된 롤을 다시 덮고 교정 할 수 있도록합니다. 보통 30 분에서 XNUMX 시간 사이에 크기가 두 배가되어서는 안됩니다.
커피 토핑
- 인스턴트 가루 커피 한 스푼을 뜨거운 물에 같은 큰 스푼으로 녹입니다. 따로. * 강하게 끓인 커피를 사용할 수도 있지만, 진하고 진한 정도 (콧물이나 물기가 아님) 여야합니다.
- 중간 크기의 믹싱 볼에 ¼ 컵의 연화 버터와 ¼ 컵의 알갱이 설탕을 함께 크림을 넣습니다. 치 대진 달걀 하나를 넣고 부드러워 질 때까지 휘젓거나 섞습니다. * 계란이 굳지 않도록 케이크 가루 부분에 큰 스푼을 추가 할 수 있습니다.
- 녹인 커피를 넣고 다시 부드러워 질 때까지 섞은 다음 케이크 가루를 체로 치십시오. 주걱을 사용하고 방금 결합 될 때까지 젖은 재료로 접습니다. * 빵을 조립하기 위해 이동하거나 따로 보관해야 할 경우 커피 크림 토핑을 냉장 보관하십시오.
조립 및 베이킹
- 오븐을 화씨 350 도로 예열하세요 (섭씨 175도).
- 커피 크림 토핑을 파이핑 백이나 플라스틱 보관 백에 옮기고 빵을 파이핑하기 위해 작은 모서리를 잘라냅니다. 꼬인 패턴으로 각 롤빵의 상단 중앙에서 시작하여 바깥쪽으로 고리 모양으로 연결합니다. 빵의 약 ½ ~ ⅔가 토핑으로 덮일 때까지 계속합니다.
- 조립 된 커피 번을 15 분 동안 굽은 다음 오븐에서 꺼내 빵이 베이킹 시트에서 5 분 동안 식힌 다음 와이어 냉각 선반으로 옮깁니다. 쿠키 토핑은 오븐에서 식히거나 꺼낸 후 약 10 분 이내에 바삭 바삭합니다.
- 여전히 따뜻하거나 식은 상태에서 빵을 제공 할 수 있습니다.
노트
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
익명 라고
우유를 무엇으로 대체할 수 있나요?
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
우유 대용품을 사용한 결과는 말할 수 없지만 최선을 다하는 모습을 보실 수 있습니다. 우유 대용품 여기. 질문 주셔서 감사합니다!
라나이 라고
오늘 만들었는데 엄청 쫀득쫀득해요. 나는 반죽에서 일부를 자르고 (아마도 중앙에 버터 조각을 놓을 수도 있음) 약 20-30 분 동안 굽는 것이 좋습니다. 로티보이는 내가 생각했던 것보다 실제로 더 순해서 다음에는 아이싱 슈가를 사용하는 커피 토핑과 그 이상을 시도할 것입니다. 시도할 수 있는 멋진 일이며 많은 가능성이 있습니다. 나머지는 가지고 가서 딸기 시럽을 만들어 보겠습니다. 나는 또한 담그기에 메이플 시럽과 우유를 고려했습니다. 좋은 6.5/10
SH 추아 라고
이 조리법에서 소금에 절인 버터를 사용합니까 아니면 무염 버터를 사용합니까?
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
소금은 훌륭하게 작동합니다! 더 명확하게 레시피를 조정하겠습니다, 감사합니다!