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명령
중소형 믹싱 볼에 설탕과 계란을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 레몬즙, 녹인 버터, 레몬 제스트를 넣습니다. (원할 경우). 잘 섞어주세요.
레몬 커드 믹스를 30초에서 1분 단위로 전자레인지에 돌립니다. (저는 전자레인지에 레몬 커드를 더 짧게 넣는 것을 좋아하지만 원하는 농도를 얻으려면 시간이 조금 더 걸립니다). 각 전자레인지 가열 사이에 저어줍니다.
레몬 커드가 숟가락 뒷면에 달라붙어 그릇에 젓은 모양이 유지될 때까지 가열 및 젓는 단계를 반복합니다. (식혀서 냉장보관하면 더 굳어요). 이 단계는 전자레인지의 전력에 따라 4-10분 정도 소요될 수 있습니다. 완료되면 레몬 커드의 내부 온도는 185°F여야 합니다. (85 ° C).
저어 저장 용기로 옮겨 레몬 커드가 단단해질 때까지 냉장 보관하십시오. 레몬 커드는 최대 XNUMX 주 동안 보관, 냉장 보관되며 더 오래 보관할 수 있도록 냉동 할 수 있습니다.