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명령
올리브 오일을 중불로 가열하고 소금과 후추로 양파를 캐러멜화될 때까지 약 20분간 볶습니다. 약간 식힌 다음 잘게 자릅니다.
그 사이에 따뜻한 물을 섞어 (*참고 참조) 설탕과 활성 건조 효모. 부드러워질 때까지 혼합하고 약 5분 동안 또는 거품이 생길 때까지 따로 둡니다.
이스트 혼합물이 거품이 생기면 이스트를 사용할 준비가 된 것입니다. 밀가루, 다진 양파를 넣고 (원하는 경우 롤 위에 일부를 예약), 소금을 넣고 반죽이 부드러워질 때까지 섞는다. 그런 다음 반죽을 기름을 살짝 두른 믹싱 볼에 옮깁니다. 따뜻한 곳에 두었다가 30-45분 동안 또는 크기가 두 배만큼 자랄 때까지 부풀립니다.
끈적끈적한 반죽을 밀가루를 뿌린 표면에 옮기고 반죽에 밀가루를 조금 더 발라서 달라붙지 않고 다룰 수 있습니다. 그런 다음 반죽을 통나무 모양으로 굴립니다. 반죽을 12등분으로 나누고 반죽을 둥글게 만들고 바닥면의 가장자리를 모아 공 모양으로 만듭니다.
9x13 베이킹 팬에 연화 버터, 오일 또는 붙지 않는 쿠킹 스프레이를 넉넉히 바르십시오. 기름칠한 팬에 반죽 공을 놓고 따뜻하고 축축한 키친타올이나 플라스틱 접착 필름으로 덮습니다. (클링 필름에도 논스틱 스프레이를 뿌려주세요). 반죽 공이 서로 닿을 때까지 보통 10-15분 정도 반죽을 부풀게 합니다.
오븐을 400 ° F로 예열 (205 ° C) 그리고 작은 볼에 계란물 재료를 섞어주세요. 부드럽고 잘 결합될 때까지 노른자와 크림을 함께 섞습니다. 계란물을 각 롤에 바르고 원하는 경우 추가 양파를 얹습니다.
중간 랙 중앙에서 12-15분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내서 서빙하기 전에 롤을 약간 식히십시오.
노트
패킷 당 활성 건조 효모 2 ¼ 티스푼이 있습니다.
이스트가 물에 거품을 일으키지 않으면 버리고 신선한 이스트로 다시 시작하십시오. 물이 너무 뜨겁지 않거나 효모를 죽일 수 있는지 확인하십시오. 108°F (42 ° C) 활성 건조 효모가 꽃을 피우기에 가장 좋은 온도입니다.
반죽이 부풀어 오를 때 임시로 따뜻한 공간을 만들려면 물 한 그릇을 전자레인지에 넣은 다음 덮은 반죽을 전자레인지에 넣고 준비가 될 때까지 그대로 둡니다.
반죽을 미리 만들어 도우 볼을 최대 24시간 동안 냉장고에 보관하세요. 조리하기 전에 30분 동안 카운터에서 실온에 둡니다.