터키를 안전하게 해동하는 방법: Herbes de Provence 구운 터키(+기타 아이디어 및 팁!)
아는 칠면조를 안전하게 해동하는 방법 명절을 준비하면서 가장 중요한 것 중 하나가 (특히 추수감사절)! 여기에서 칠면조를 안전하게 해동하는 가장 좋은 방법을 찾을 수 있습니다(그리고 하지 말아야 할 것!) 게다가 칠면조를 냉동실에서 꺼내 요리 시간에 맞춰 해동시키는 시기를 알려드립니다!
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명령
해동된 칠면조를 냉장고에서 꺼내 30분 동안 실온으로 데우세요. *버터가 부드러워질 정도의 시간입니다.
오븐을 450 ° F로 예열 (232 ° C) 그리고 로스팅 랙이나 트레이를 큰 로스팅 팬에 넣습니다.
해동된 칠면조에서 냉기가 제거되면 포장에서 꺼내고 구멍에 있는 모든 포장을 제거합니다. (목, 모래주머니, 심장, 간은 일반적으로 내부에 있습니다. 일부 칠면조에는 그레이비 베이스 패키지가 있습니다.). 칠면조를 안팎으로 헹구고 가슴 쪽이 위로 오도록 구이 팬에 넣으십시오. (또는 도마). 종이 타월을 사용하여 두드려 건조시킵니다.
작은 그릇에 부드러운 버터와 허브 드 프로방스를 섞습니다. (기호에 따라 파프리카 한 티스푼을 추가할 수도 있습니다.) 고르게 분포될 때까지.
버터 허브 블렌드를 사용하여 칠면조의 외부와 체강 내부를 코팅합니다. 페이스트를 가슴에 마사지하는 것부터 시작하여 다리, 날개, 등, 칠면조 내부에 남은 페이스트를 바르십시오. *원하는 경우 피부 아래에 허브 버터를 문지르려면 손가락 끝을 사용하여 가슴살의 피부를 풉니다. 나는 이것을 강력히 추천한다!
전체 칠면조가 프로방스 버터로 코팅되면 올리브 오일을 사용하여 칠면조의 모든 표면을 코팅합니다.
레몬과 양파 조각을 칠면조 구멍 안에 넣고 칠면조 요리 전체에 공기가 순환할 수 있는 충분한 공간을 남겨둡니다. (선택 사항) 아로마와 향미를 위해 캐비티 내부에 신선한 허브를 추가합니다.
칠면조를 덮지 않은 상태로 두고 양념 칠면조를 넣은 로스팅 팬을 오븐에 넣습니다. 오븐 온도를 350°F로 낮추십시오 (175 ° C) 파운드당 13분 동안 요리 (없이 소) 또는 파운드당 15분 (과 소).
40-45분마다 칠면조를 오븐에서 꺼내고 물이 뚝뚝 떨어지는 것을 바르고 오븐에 다시 넣고 계속 요리합니다. 적절한 로스팅 시간을 위해 오븐 온도를 일정하게 유지하려면 베이 팅하는 동안 오븐을 닫아야합니다.
155-160°F에 도달하면 오븐에서 칠면조를 꺼냅니다. (68-71 ° C).
익힌 칠면조를 도마나 접시에 조심스럽게 옮기고 알루미늄 호일로 느슨하게 덮습니다. 국물을 위해 떨어지는 것을 저장하십시오 (원할 경우). 칠면조를 조각하고 서빙하기 전에 약 1시간 XNUMX분 동안 휴식을 취하십시오.
노트
해동된 칠면조는 30분 동안 실온에 두었다가 로스팅해야 균일한 요리와 최상의 외관을 얻을 수 있습니다. (수축을 최소화합니다).
1인분은 XNUMX인분에 XNUMX인분의 칠면조 조각 XNUMX¼파운드로 계산됩니다.
가금류는 325°F 미만의 온도에서 조리해서는 안 됩니다. (163 ° C) 최고의 식품 안전 관행을 위해
20파운드의 구운 칠면조는 1시간 2분에서 2시간 사이에 쉬어야 하지만 USDA는 남은 칠면조를 냉장 보관하기 전에 조리된 칠면조를 XNUMX시간 이상 두지 말라고 합니다.