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명령
미트 로프
오븐을 350 ° F로 예열 (175 ° C) 테두리가 있는 베이킹 시트에 양피지를 깔거나 9x5 빵 팬이 있으면 기름을 살짝 바르세요.
큰 믹싱 볼에 다진 쇠고기, 일반 빵가루, 다지거나 간 양파, 풀어놓은 계란, 미트 로프 시즈닝을 추가합니다. (*참고 참조.), 케첩, 우스터셔 소스. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 섞고 너무 많이 섞지 마십시오. (*참고 참조)
다진 쇠고기 혼합물을 준비한 베이킹 시트나 빵 팬에 옮깁니다. 미트로프 혼합물을 사용하지 않을 경우 9x5 빵 팬과 거의 같은 크기로 맨 위에 마운드로 만든 미트로프 혼합물을 사용하여 빵 모양을 만드세요.
미트 로프를 오븐의 중간 랙 중앙에 놓고 350°F에서 굽습니다. (175 ° C) 50 분 동안.
바베큐 글레이즈
그런 다음 오븐에서 미트 로프를 꺼내 바베큐 소스로 코팅하십시오 (또는 BBQ 소스와 Liquid Smoke의 혼합물(사용하는 경우). 미트 로프를 오븐에 다시 넣고 10-20분 더 굽습니다. 내부 온도가 155°F에 도달하면 오븐에서 미트로프를 꺼냅니다. (68 ° C).
내부 온도가 155°F에 도달하면 오븐에서 미트 로프를 꺼냅니다. (68 ° C). 여분의 기름을 제거하고 미트 로프를 10분 동안 그대로 두십시오.
쉬는 동안 미트로프는 계속 요리되고 USDA 권장 온도인 160°F에 도달합니다. (71 ° C). 그런 다음 고기를 썰어서 제공할 수 있습니다.
노트
미트 로프 조미료가 없거나 집에서 만든 미트 로프 시즈닝에 향신료가 누락 된 경우이 대신 다음 기본 조미료를 만들 수 있습니다. 소금 1작은술, 파프리카 1작은술 (훈제 파프리카도 효과가 있음), 후추 ½작은술, 양파 가루 ½작은술.
미트 로프를 너무 많이 섞으면 건조하고 밀도가 높아집니다. 모든 재료가 고기 전체에 분산되면 혼합을 중지하십시오. (당신의 손은 최고의 믹싱 도구입니다.)
고지방 고기가 가장 효과적이지만 미트 로프에 지방이 넘칠 수 있습니다. 특히 더 높은 지방 비율을 선택하는 경우 덩어리 팬보다는 테두리가 있는 베이킹 시트의 모양 미트로프 아래에 냉각 랙을 사용하십시오.
고기가 가늘수록 고기는 더 건조해집니다. 일반적으로 선호하는 비율로 최대 지방 비율 20%(80/20)를 사용합니다.