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명령
중대형 프라이팬이나 프라이팬을 올리브 오일을 두른 중불로 가져와 스테이크를 팬에 넣기 전에 정말 뜨거운지 확인합니다.
와규 스테이크 면이 위를 향하도록 양념해주세요. 스테이크 양념, 손끝으로 조물조물 꾹꾹 눌러가며 조물조물 해주세요 - 기름진 부분을 간을 해주세요!
팬에 스테이크를 양념한 면이 아래로 향하도록 놓고 스테이크 면이 위로 향하도록 양념을 해주세요. 스테이크를 뒤집어 다른 면을 익힐 준비가 될 때까지 스테이크를 움직이지 마십시오. 스테이크 두께가 약 1인치인 경우 첫 번째 면을 3-4분, 두께가 1½인치인 경우 약 5분 동안 익힙니다. (미디엄 레어용).
스테이크 두께에 따라 스테이크를 뒤집어 같은 시간 동안 요리합니다. (3 인치 두께 스테이크의 경우 4-1 분, 두께 5 ½ 인치 스테이크의 경우 1 분). 스테이크가 완성되면 지방이 모두 제거되어야 하며 내부 온도는 약 135°C(57°F)여야 합니다.
스테이크를 돌린 후 버터, 마늘, 허브를 팬에 넣고 녹인 다음 스테이크의 익힌면에 숟가락을 뿌립니다. (욕설 또는 '방화자') 요리를 마치는 동안.
프라이팬이나 프라이팬에서 익힌 스테이크를 꺼내고 그 위에 알루미늄 호일을 얹어 스테이크를 5 ~ 10 분 정도 놓아 두세요.
노트
나는 팬에 그을린 스테이크를 요리할 때 주철 팬을 추천합니다. 주철은 스테이크를 캐러멜화하여 더 나은 맛을 냅니다. 그러나 그것은 개인 취향이므로 중대형 프라이팬이나 프라이팬이 작동합니다.
한 번에 두 개 이상의 립아이 스테이크를 요리하는 경우 프라이팬이나 프라이팬을 꽉 채우지 않는 것이 중요합니다. 필요한 경우 여러 팬을 사용하거나 스테이크를 일괄적으로 요리하십시오.
마늘과 허브는 와규 스테이크를 요리하기 시작할 때나 스테이크를 뒤집을 때 그리고 마지막에 녹는 버터에 풍미를 더하기 위해 프라이팬에 넣을 수 있습니다.