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42
리뷰
옥수수 덩어리
이 엄청나게 맛있는 Cob Loaf는 초보 제빵사가 만들 수있는 훌륭한 효모 빵입니다! 그것은 거의 모든 식사와 잘 어울리 며 수프와 파티 딥을 제공하는 데 사용되는 매우 인기있는 빵입니다!
저자 |
안젤라
게재 횟수 :
1
덩어리
칼로리 :
2607
kcal
예습
10
분
분
요리
30
분
분
상승 시간
1
시간
시간
30
분
분
총 시간
2
시간
시간
10
분
분
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성분
미국 관습법
메트릭
1x
2x
3x
▢
4
컵
제빵 용 밀가루
(또는 다용도 밀가루)
▢
4
찻 숟가락
인스턴트 효모
(각 패킷은 2 ¼ 티스푼입니다)
▢
2
찻 숟가락
소금
▢
2
티스푼
설탕
▢
5
식탁 용 스푼
버터
(용융, 냉각)
▢
1 ¼
컵
물
(화씨 105도 / 섭씨 40도까지 가열)
▢
기름
(하치 용)
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명령
반죽 및 1st Rise 혼합
큰 믹싱 볼이나 스탠드 믹서의 볼에 빵가루 4 컵, 인스턴트 효모 4 티스푼, 설탕 2 티스푼, 소금 2 티스푼을 넣습니다.
(효모와 반대)
. 건조한 재료를 섞기 위해 털어냅니다.
녹인 버터 5 테이블 스푼과 따뜻한 물 1¼ 컵을 넣고 약간 끈적한 반죽이 될 때까지 모든 밀가루를 섞습니다. 스탠드 믹서로 5 분 동안 또는 손으로 부드럽고 신축성있는 반죽이 될 때까지 반죽하십시오.
깨끗한 그릇에 기름을 바르고 반죽을 그릇에 옮깁니다. 플라스틱 접착 필름이나 축축한 주방 타월로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 또는 약 한 시간 동안 올라 오도록합니다.
2 층 상승 (교정)
반죽의 양쪽을 잡아 당겨서 뭉쳐서
(반죽의 바닥이 덩어리의 상단이됩니다)
반죽이 팽팽한 덩어리를 형성 할 때까지. 덩어리가 잘 둥글고 부드러워지기를 원하지만 덩어리가 너무 높으면 손으로 부드럽게 누르십시오.
양피지가 깔린 베이킹 시트에 모양의 덩어리를 놓고 젖은 키친 타월로 덩어리를 다시 덮습니다. 반죽을 30 분에서 XNUMX 시간 동안 또는 다시 크기가 거의 두 배가 될 때까지 두십시오.
오븐을 화씨 425 도로 예열하세요
(섭씨 218도)
빵과 함께 물을 넣을 오래된 로스팅 팬과 함께.
빵 위에 밀가루를 약간 뿌리고 반죽에 부드럽게 문지릅니다. 날카로운 칼이나 제빵사 절름발이를 사용하여 다이아몬드 패턴으로 덩어리의 윗부분에 점수를 매 깁니다.
Cob Loaf 굽기
끓는 물을 추가 할 준비를하십시오
오븐에 빵 한 덩어리를 밀어 넣으면 로스팅 팬에 넣습니다. 이것은 훌륭하게 딱딱한 빵의 증기를 만들 것입니다.
화씨 425도에서 베이킹
(섭씨 218도)
15 분 동안 오븐 온도를 화씨 390 도로 낮추십시오.
(섭씨 199도)
, 로스팅 팬을 물로 제거한 다음 20-25 분 동안 계속 굽습니다.
빵은 내부 온도가 화씨 190도에 도달하면 완성됩니다.
(섭씨 88도)
두드 리거나 두드리면 드럼처럼 들립니다.
완료되면 오븐에서 빵을 꺼내고 썰거나 보관하기 전에 한 시간 동안 식 힙니다.
영양소
칼로리 :
2607
kcal
(130의 %)
|
탄수화물 :
413
g
(138의 %)
|
단백질:
84
g
(168의 %)
|
지방:
69
g
(106의 %)
|
포화 지방:
38
g
(238의 %)
|
트랜스 지방:
2
g
|
콜레스테롤 :
151
mg
(50의 %)
|
나트륨:
5201
mg
(226의 %)
|
칼륨:
1008
mg
(29의 %)
|
섬유:
26
g
(108의 %)
|
설탕:
10
g
(11의 %)
|
비타민 A :
1760
IU
(35의 %)
|
비타민 C :
1
mg
(1의 %)
|
칼슘:
123
mg
(12의 %)
|
철:
6
mg
(33의 %)
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