쇠고기 내부 온도: 훈제 쇠고기 로스트(+ 더 많은 쇠고기 요리법을 위한 이상적인 내부 온도)
아는 쇠고기 내부 온도 그릴 마스터, 요리사 또는 가정 요리사가 활용해야 하는 중요한 기술입니다. 이 온도는 고기가 원하는 익힘 수준에 도달했는지 여부와 함께 먹어도 안전한지 여부를 알려줍니다! 다양한 쇠고기의 익힘 정도와 이상적인 내부 온도에 대해 알아야 할 모든 것을 여기에서 찾을 수 있습니다!
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명령
올리브 오일 브러시 (또는 우스터 소스 사용) 쇠고기 로스트 컷을 코팅합니다.
작은 그릇이나 비닐 보관 용 봉지에 소금, 후추, 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루 등의 양념 재료를 섞습니다. 쇠고기에 양념을 바르고 블렌드를 고기에 마사지하십시오. * 고기를 상온이되도록두고, 적어도 한 시간 동안 데워서 훈제하십시오.
원하는 목재 칩을 펠릿 호퍼 또는 칩 바스켓에 넣습니다. 흡연자를 화씨 225 도로 예열하세요 (섭씨 107도).
예열 한 훈제기에 양념 한 쇠고기를 그릴 위에 직접 놓습니다. 내부 온도를 모니터링하는 미트 프로브가있는 경우 프로브를 로스트 중간에 삽입합니다. * 미트 프로브의 적절한 배치는 참고 사항을 참조하십시오.
화씨 2도에서 약 225 시간 동안 흡연 (섭씨 107도), 또는 파운드당 30 분. 내부 온도는 화씨 120-125도 여야합니다. (섭씨 49 ~ 52도) RARE 용, 화씨 125-135도 (섭씨 54 ~ 57도) MEDIUM RARE 및 135-140도 F (섭씨 57 ~ 60도) MEDIUM.
흡연자에서 꺼내 알루미늄 호일로 약 30 분 동안 헐겁게 덮어 훈제 쇠고기 로스트를 멈 춥니 다.
휴식을 취한 후 호일을 제거하고 곡물에 대해 슬라이스 한 다음 제공합니다.
노트
* 고기 탐침은 로스트의 가장 두꺼운 부분의 중앙에 위치해야합니다. 탐침이 기름진 부분이나 뼈에 닿지 않도록하십시오.