이 그릴 온도 가이드를 확인하여 좋아하는 모든 그릴 요리에 필요한 완벽한 온도를 알아보세요! 스테이크, 버거 또는 채소를 요리하든지 간에 완벽하게 조리된 음식을 얻으려면 그릴이 얼마나 뜨거워야 하는지 알아야 합니다. 그릴에 불을 붙일 준비가 될 때마다 이 가이드를 즐겨찾기에 추가하세요!
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명령
닭 허벅지를 준비하십시오
닭고기를 찬물에 헹군 다음 키친타올로 두드려 물기를 완전히 말립니다(*참고 참조).
바베큐 시즈닝을 닭고기 전체에 문질러 고기에 마사지하십시오. 닭다리를 양념에 40분 동안 두면 육즙이 흘러나오고 고기가 모든 맛을 흡수할 수 있습니다.
40분이 다 되기 직전에 그릴을 400°F로 예열하십시오. (205 ° C). 직간접적인 열로 그릴에 2구역 공간을 준비합니다.
치킨 쿼터 그릴
뜨거운 그릴에 양념한 닭다리 7분의 10을 피부가 위로 향하게 하여 직접적인 열을 가합니다. 4~5분 굽고 뒤집어서 반대쪽도 XNUMX~XNUMX분 굽습니다. (뼈 쪽이 위로). 닭고기의 내부 온도가 165°F에 도달할 때까지 껍질 면이 위를 향하도록 닭고기를 되돌립니다. (74 ° C).
(선택 사항) 작은 그릇에 바베큐 소스, 액체 스모크 및/또는 연한 갈색 설탕을 섞습니다. 닭 다리를 피부가 위로 향하게 한 번 더 뒤집은 다음 간접 열로 옮깁니다.
(선택 사항) 바베큐 믹스 1테이블스푼을 각 다리에 고르게 펴십시오. 그릴의 뚜껑을 닫고 소스가 2-3분 동안 캐러멜화되도록 둡니다.
그릴에서 닭 다리 5분의 10을 제거하고 서빙하기 전에 XNUMX-XNUMX분 동안 그대로 두십시오. 원하는 경우 바베큐 소스와 함께 제공하십시오.
노트
USDA는 닭고기를 헹구는 것을 권장하지 않지만 요리하기 전에 항상 고기를 헹구어 느슨한 뼈 조각을 제거합니다. (패키지에서 두 번 이상 찾았습니다).
닭고기를 완전히 말리는 것은 완벽하게 파삭 파삭 한 피부를 얻는 중요한 단계입니다!
느슨하거나 매달려 있는 지방이나 피부 조각이 있으면 잘라서 그릴이 타지 않도록 합니다.
바베큐 문지름의 소금은 고기에서 수분을 제거합니다. 이 때문에 닭고기는 양념을 한 후 바로 석쇠에 올려놓는 것이 좋다 (3분 이내), 또는 양념이 고기에 40분 이상 재워진 후 (이것은 주스를 재흡수할 시간을 줍니다).
조리된 닭고기의 안전한 내부 온도는 기술적으로 165도입니다.° F (74°C), 그러나 뼈가 있는 껍질을 벗긴 닭고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 175-180° F (79°-82°C). 이 온도에서 섬유질 조직이 녹기 시작하여 육즙이 많고 부드러운 닭고기가 남습니다!
보관 방법: 남은 구운 닭다리 4분의 3은 밀폐 용기에 넣어 최대 XNUMX일 동안 냉장 보관해야 합니다. 밀폐 용기나 튼튼한 냉동 백에 넣어 최대 XNUMX개월까지 얼릴 수 있습니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 밤새 해동하십시오.
다시 데우려면: 닭 다리를 베이킹 접시에 넣고 호일로 덮습니다. 350°F에서 굽기 (175 ° C) 15-20분 동안 또는 완전히 가열될 때까지.