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명령
먼저 야채 브러시로 레몬을 씻고 문지르십시오. 그런 다음 야채 필러로 위에서 아래로 약 2-4인치 크기로 껍질을 벗기십시오. (균일한 껍질 부분을 얻을 수 있도록 세게 눌러야 합니다.) 원하는 경우 큰 부분을 사탕으로 만들거나 약 ¼" 두께의 더 얇은 스트립으로 자를 수 있습니다.
냄비에 물, 설탕 1컵, 소금을 넣고 중불로 가열한다. 설탕이 모두 녹을 때까지 가끔 저어주면서 끓입니다.
다음으로 레몬 껍질을 넣으십시오. 15~20분 동안 끓인 다음 끓어오르는 것을 방지하기 위해 필요한 만큼 열을 줄입니다. 부드러워질 만큼 충분히 오래 끓이지만 밝은 노란색을 잃을 정도로 오래 끓이면 안 됩니다. 모든 조각이 단순 시럽에 노출되도록 가끔씩 저어줍니다.
열에서 팬을 제거하고 바닐라를 따르십시오. 빠르게 저어 결합되도록 한 다음 레몬 껍질을 시럽에 5분 동안 그대로 두어 모든 맛을 흡수하도록 합니다. 한편, 베이킹 시트나 양피지 위에 철사 식힘망을 올려놓습니다.
5분이 지나면 레몬 껍질을 와이어 랙에 옮겨 20~30분 동안 건조시킵니다. 그런 다음 설탕에 버무려 코팅하십시오.
설탕으로 덮인 레몬 껍질을 냉각 선반에 다시 놓고 최대 24시간 동안 실온에서 건조시킵니다(더 이상 만지면 끈적거리지 않을 때까지). 건조되면 원하는 대로 보관하거나 제공하십시오.
노트
과일을 씻고 야채 브러시로 가볍게 문지르는 것이 매우 중요합니다. 성장 과정에서 많은 과일과 채소는 먹고 싶지 않은 화학 물질과 살충제에 노출됩니다!
야채 필러는 레몬 껍질을 벗기는 데 가장 좋은 도구입니다. 칼로 다시 돌아가서 '껍질'이라고 하는 레몬 껍질의 흰색과 해면질 밑면을 제거할 수 있습니다. 그것은 매우 쓰며 너무 많이 넣으면 레시피를 망칠 수 있습니다.
레몬 팬이 아니라면 오렌지, 귤, 라임 또는 자몽과 같은 다른 감귤류와 함께 이 레시피를 시도해 볼 수도 있습니다!
보관 방법: 설탕에 절인 레몬 껍질을 밀폐 용기에 담아 캐비닛이나 식료품 저장실과 같이 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 1개월 이내에 사용하십시오.
영양소
칼로리 : 66kcal (3의 %) | 탄수화물 : 17g (6의 %) | 단백질: 0.3g (1의 %) | 지방: 0.1g | 포화 지방: 0.01g | 고도 불포화 지방 : 0.02g | 단일 불포화 지방 : 0.003g | 나트륨: 60mg (3의 %) | 칼륨: 38mg (1의 %) | 섬유: 1g (4의 %) | 설탕: 16g (18의 %) | 비타민 A : 6IU | 비타민 C : 14mg (17의 %) | 칼슘: 8mg (1의 %) | 철: 0.2mg (1의 %)