도와주세요!레시피가 마음에 드신다면 꼭 다시 방문하여 평가를 공유해 주세요. 이는 미래의 사용자에게 도움이 되며 계속해서 무료 레시피를 공유할 수 있게 해줍니다! 안젤라
명령
오븐을 250 ° F로 예열 (120 ° C) 테두리가 있는 베이킹 시트에 알루미늄 호일 시트를 배열하여 '파우치'를 만듭니다. 갈비를 찬물에 헹구고 종이 타월로 두드려 물기를 말립니다.
(선택 사항) 완벽하게 부드러운 갈비뼈를 위해서는 갈비뼈 아래쪽에 있는 은피나 막을 제거해야 합니다. (뼈 쪽). 버터 나이프를 가지고 얇은 멤브레인 아래로 밀어 넣은 다음 멤브레인 시트를 들어 올려 부드럽게 갈비뼈 아래쪽의 지방층에서 떼어냅니다. (*참고 참조).
알루미늄 호일을 충분히 잡고 필요한 경우 여러 장을 사용하여 돼지 갈비 주위에 주머니를 만든 다음 고기 면이 위로 향하도록 갈비를 놓습니다. 마른 문지름으로 넉넉하게 간을 합니다. 갈비뼈 쪽도 뒤집어서 양념을 해주세요. 고기가 아래를 향하도록 하여 알루미늄 호일 파우치를 단단히 닫아 밀봉합니다. *선택 사항인 사과식초를 추가하려면 이 단계에서 양념을 하기 전에 갈비뼈에 식초를 사용하세요.
갈비뼈가 있는 밀봉된 파우치를 베이킹 시트에 놓고 부드럽고 완전히 익을 때까지 약 2시간 동안 요리합니다. 오븐에서 갈비를 제거하고 오븐 온도를 400°F로 높입니다. (205 ° C).
알루미늄 호일의 '주머니'를 다룰 수 있도록 갈비뼈를 약간 식히십시오. 주머니를 조심스럽게 배출하여 증기를 배출한 다음 지방 주스를 개봉하여 버립니다. 고기가 다시 위로 향하도록 갈비뼈를 뒤집습니다.
액체 연기를 바베큐 소스와 결합한 다음 갈비뼈에 브러시로 모든 면을 덮습니다. 호일을 열어두고 고기가 위를 향하게 한 갈비를 그대로 둔 다음 400°F에 도달하면 오븐으로 돌아갑니다. (205 ° C).
추가로 30-45분 동안 요리하십시오. 원하는 경우 바베큐 소스를 다시 바르십시오. 완성되면 오븐에서 꺼내 개별 갈비뼈로 자르고 서빙합니다.
노트
버터 나이프를 사용하여 은색 스킨 아래로 밀어 넣은 다음 종이 타월을 사용하여 멤브레인을 잡습니다. 이것은 제거를 위해 잘 잡을 수 있는 가장 쉬운 방법입니다. *지방층에서 섹션을 들어올리면 대부분의 멤브레인을 부드럽게 잡아당겨 갈비뼈에서 떼어낼 수 있습니다.
추가로 달콤하고 끈적끈적하며 캐러멜화된 소스 층을 완성할 때 밝은 갈색 설탕 두 스푼으로 바베큐 소스 립을 뿌립니다.
선택 사항인 사과 사이다 식초를 사용하면 갈비뼈를 부드럽게 할 수 있습니다. (특히 실버스킨을 제거하지 않기로 선택한 경우).
남은 갈비는 알루미늄 호일이나 밀폐 용기에 단단히 싸서 보관하십시오. 냉장보관은 3~6일까지 가능하나, 최상의 품질을 위해서는 3~4일 이내에 사용하세요.
BBQ 갈비를 튼튼한 알루미늄 호일로 단단히 싸서 밀폐 용기나 냉동 보관 백에 넣어 최대 4-6개월 동안 얼리십시오.
냉동 갈비를 냉장고에서 밤새 해동하여 다시 데우기 전에 해동하십시오.
오븐을 250 ° F로 예열 (120 ° C) 그런 다음 남은 갈비를 베이킹 접시나 테두리가 있는 베이킹 시트에 넣습니다. (물이나 육수를 조금 더하면 촉촉함을 유지할 수 있습니다). 접시를 알루미늄 호일로 덮고 약 20-30분 동안 또는 만족할 정도로 따뜻해질 때까지 가열하십시오. 소스를 더 추가할 수도 있고 완벽하게 재가열된 갈비를 위해 알루미늄 호일을 제거하고 마지막 10분 동안 덮개를 덮지 않은 채로 재가열을 마칩니다.