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4.91
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11
리뷰
최고의 마스카포네 치즈 대체품: 수제 마스카포네 (+ 더 많은 훌륭한 대안!)
요리나 베이킹 레시피에 사용할 최고의 마스카포네 치즈 대용품을 찾고 있다면 더 이상 찾지 마세요! 마스카포네의 열렬한 팬으로서 우리는 완벽하게 작동할 훌륭한 대안 컬렉션을 모았습니다!
저자 |
안젤라
게재 횟수 :
8
서빙
칼로리 :
138
kcal
예습
5
분
분
요리
15
분
분
배수 시간
2
시간
시간
총 시간
2
시간
시간
20
분
분
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성분
미국 관습법
메트릭
1x
2x
3x
▢
2
컵
진한 크림
▢
2
컵
전유
▢
⅛
찻 숟가락
염화칼슘
(식품 등급)
▢
½
찻 숟가락
타르타르산
▢
2
식탁 용 스푼
물
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명령
냄비에 2-3인치의 물 위에 열에 안전한 금속 또는 유리 그릇으로 이중 보일러를 설치하십시오.
이중 보일러에 전유와 생크림 각각 2컵을 붓고 염화칼슘이 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
우유를 천천히 185-190°F로 데우십시오.
(85-88 ° C)
거품이 나기 시작한 후 확인
(일반적으로 약 175°F(79°C))
. 가열하는 동안 계속 저어주고 디지털 온도계를 사용하여 우유가 가열됨에 따라 온도를 확인하십시오.
이 범위에서 5분 동안 온도를 유지하고 물 2테이블스푼에 타르타르산도 녹이는 동안 계속 저어줍니다.
(그리고 옆으로)
.
녹인 타르타르산을 부드럽게 섞어 작은 응유처럼 저어줍니다.
(크림 오브 밀과 비슷)
형태. 혼합물을 따로 보관하고 5-15분 동안 식히십시오.
소쿠리에 무명천을 깔고 그릇 위에 올려 유청을 채운 다음 국자를 사용하여 식힌 커드를 소쿠리에 옮깁니다. 마스카포네의 물기를 빼는 동안 천을 접어 냉장고에 넣어둡니다.
일반적인 마스카포네 농도를 유지하기 위해 약 2시간 동안 식힙니다. 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 7일 동안 보관하세요.
노트
이 조리법에 사용된 우유와 생크림은 식료품점에서 가장 쉽게 구할 수 있는 저온살균입니다. 신선한 우유나 크림이 있으면 결과가 매우 풍부하고 맛있습니다!
저온 살균되지 않은 생크림을 사용하는 경우 염화칼슘을 생략할 수 있습니다.
마스카포네 치즈 2컵 분량입니다.
각 서빙은 ¼ 컵 마스카포네 치즈로 계산됩니다.
영양소
칼로리 :
138
kcal
(7의 %)
|
탄수화물 :
4
g
(1의 %)
|
단백질:
3
g
(6의 %)
|
지방:
13
g
(20의 %)
|
포화 지방:
8
g
(50의 %)
|
고도 불포화 지방 :
1
g
|
단일 불포화 지방 :
3
g
|
콜레스테롤 :
41
mg
(14의 %)
|
나트륨:
31
mg
(1의 %)
|
칼륨:
120
mg
(3의 %)
|
설탕:
4
g
(4의 %)
|
비타민 A :
536
IU
(11의 %)
|
비타민 C :
1
mg
(1의 %)
|
칼슘:
95
mg
(10의 %)
|
철:
1
mg
(6의 %)
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