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명령
팬에 스테이크를 넣기 전에 중간에서 큰 프라이팬이나 프라이팬을 중불로 가져 와서 정말 뜨거워 야합니다.
당신의 양면을 코팅 8온스 립아이 스테이크 과 1 정보 큰술 올리브 오일, 표면과 가장자리를 고르게 덮도록 오일을 펴 바릅니다. 내 쪽이 위로 향하도록 양념 스테이크 시즈닝 ½큰술, 손가락 끝으로 양념을 눌러 스테이크에 단단히 고정합니다. (스테이크에 문지르지 마세요. 이렇게 하면 양념이 더 많은 부위에 집중될 수 있습니다.). 풍미를 더하기 위해 지방면을 간을하십시오!
팬에 스테이크를 넣고 양념 한면이 아래로 향하게 한 다음 위로 향하는면을 양념합니다. 반대쪽을 요리하기 위해 뒤집을 준비가 될 때까지 스테이크를 움직이지 마십시오. 스테이크 두께가 약 1 인치이면 첫면을 3-4 분, 두께가 1 인치이면 약 5 분 동안 익 힙니다. (미디엄 레어용).
스테이크 두께에 따라 스테이크를 뒤집어 같은 시간 동안 요리합니다. (3인치 두께의 스테이크는 4-1분, 5½인치 두께의 스테이크는 1분). 스테이크가 완성되면 지방이 모두 제거되어야 하며 내부 온도는 약 135°F여야 합니다. (57 ° C).
를 삽입 1 큰 스푼 버터, 통마늘 2쪽및 신선한 허브 스테이크를 뒤집은 후 팬에 넣고 녹인 다음 스테이크의 익은 면 위에 숟가락으로 떠서 놓습니다. (버터 시침 또는 '아로저') 요리를 마치는 동안.
프라이팬이나 프라이팬에서 익힌 스테이크를 꺼내고 그 위에 알루미늄 호일을 얹어 스테이크를 5 ~ 10 분 정도 놓아 두세요.
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노트
나는 팬에 구운 스테이크를 요리할 때 주철 팬을 추천합니다. 주철은 스테이크를 더 잘 캐러멜화하여 더 나은 맛을 냅니다. 그러나 그것은 개인 취향이므로 중대형 프라이팬이나 프라이팬이 작동합니다.
한 번에 두 개 이상의 립아이 스테이크를 요리하는 경우 프라이팬이나 프라이팬을 꽉 채우지 않는 것이 중요합니다. 필요한 경우 여러 팬을 사용하거나 스테이크를 일괄적으로 요리하십시오.