탈수 사과 XNUMX년 내내 즐길 수 있는 강렬한 사과 향이 가득한 바삭하고 맛있는 스낵입니다! 그들은 준비하기가 너무 쉬워서 왜 더 빨리 만들지 않았는지 궁금해 할 것입니다! 사실, 이 맛있는 칩은 이동 중, 어린이 간식, 도시락, 캠핑 또는 집에서 즐기기에 완벽합니다!
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명령
씻은 사과를 가로로 ⅛인치 조각으로 자릅니다(만돌린을 사용하면 이 작업이 매우 쉬워집니다.). 그런 다음 씨를 제거하고 원하는 경우 사과 코어러 또는 둥근 파이핑 팁을 사용하여 사과 코어를 제거합니다. 또는 껍질 벗기는 칼로 다듬을 수도 있습니다.
큰 그릇에 레몬즙과 찬물을 동량으로 섞어 전처리 용액으로 사용합니다(이것은 사과가 갈변하는 것을 방지합니다).
레몬 물이 담긴 그릇에 사과 조각을 넣고 휘저어서 양면이 완전히 코팅되도록 합니다. 10분 동안 담그십시오.
그릇에서 사과를 꺼내 탈수기 트레이에 넣고 사과 사이에 약 ½인치의 공간을 두십시오.
135°F에서 탈수기를 켭니다. (57 ° C) 사과를 6-12시간 동안 말리십시오. *시간은 사과의 수분 수준과 기계 브랜드에 따라 달라집니다.
사과가 거의 다 익었다고 생각되면 쟁반에서 꺼내 1시간 동안 그대로 둡니다. 칩처럼 반으로 쪼갤 수 있으면 다 된 것입니다. 구부리면 완료될 때까지 탈수기에 다시 넣습니다.
노트
6파운드의 사과는 약 1파운드의 말린 사과 칩과 같습니다.
당신은 당신의 사과를 둘 중 하나로자를 수 있습니다 원하는 바삭한 정도에 따라 ⅛인치 또는 ¼인치 슬라이스! 슬라이싱을 위해 만돌린을 사용하는 것이 좋습니다.
갈변을 방지하기 위해 레몬 주스와 물을 혼합하여 사과를 전처리하십시오.
일부 탈수기에는 온도 조절 기능이 없습니다. 이 경우 이러한 기계의 범위는 125-165°F일 수 있으므로 사과를 더 자주 확인하십시오. (52-74°C).
단기 보관: 건조된 사과를 식힌 후 지퍼락 백이나 밀폐 용기에 최대 2주 동안 보관하십시오.
장기 보관: 사과를 유리병이나 투명 밀폐 용기에 넣어 보관할 수 있습니다(별도의 더 작은 부분으로). 수분이 남아 있는지 매일 확인하면서 1주일 동안 지켜보십시오. 습기가 보이면 사과를 탈수기에 다시 넣고 조금 더 말리십시오. 1주일 동안 수분의 흔적이 없을 때까지 과정을 다시 시작하십시오. 그런 다음 컨디셔닝된 사과 칩은 밀폐 용기에 보관하거나 진공 밀봉하여 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. *컨디셔닝 과정 중에 언제든지 곰팡이가 보이면 해당 용기의 내용물을 버려야 합니다.