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명령
가볍게 코팅 양쪽 당신의 돼지갈비 2파운드 과 1 정보 큰술 올리브 오일, 그런 다음 계절 각 ¼작은술, 소금, 후추및 파프리카 ¼작은술.
바닥이 두꺼운 프라이팬이나 주철 프라이팬 중간 정도 높은 열에. 충분히 달궈지면 양념한 돼지갈비를 프라이팬이나 프라이팬에 넣고 냄비에 쉽게 들어갈 수 있는 만큼만 돼지갈비를 요리합니다(저는 보통 한 번에 2개씩 합니다). 요리하는 동안 돼지 갈비를 움직이지 마십시오.
첫 번째면을 요리하십시오. 3 - 5의 분또는 색상이 멋지게 캐러멜화되고 가장자리가 더 이상 분홍색이 아닐 때까지. 돼지갈비를 뒤집어 반대편도 익혀주세요. 돼지갈비의 반대쪽 면이 3~5분 동안 익는 동안 1 큰 스푼 버터 이미 익은 면 위에 버터가 녹으면 녹은 버터를 갈비 위에 계속 숟가락으로 얹어주세요.
황금빛 갈색이 되고 원하는 온도로 익으면 팬에서 꺼냅니다. 정사각형 알루미늄 호일로 덮고 5 분간 쉬다 봉사하기 전에.
노트
돼지고기를 쉬게 해주세요: 요리 전 돼지갈비를 실온에 15~20분 정도 휴지시켜주세요. 이 단계를 수행하면 고기가 더욱 고르게 조리되고 육즙이 더 풍부해집니다.
표면 건조: 돼지갈비를 키친타월로 두드려 물기를 제거한 후 양념을 해주세요. 표면이 건조하면 더 잘 구워지고 팬에서 고기가 김이 나는 것을 방지할 수 있습니다.
팬을 예열하세요: 돼지갈비를 넣기 전에 팬을 매우 뜨겁게 달궈서 금빛으로 바삭바삭한 요리를 만드세요.
주철 프라이팬을 사용하세요: 최고의 맛을 내려면 주철 프라이팬을 사용하세요. 열을 유지하고 고르게 분산시켜 돼지 갈비에 아름답게 캐러멜 처리된 껍질을 만듭니다.
팬 공간: 일반적으로 한 번에 두 개씩, 팬에 편안하게 들어갈 수 있는 만큼만 돼지갈비를 요리하여 혼잡을 피하세요.
돼지갈비 이동을 피하세요: 완벽하게 구워지려면 돼지갈비를 팬에 넣고 뒤집을 때까지 움직이지 마세요.