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명령
세척하고 기름칠한 그릴을 중간 정도의 높은 열로 예열합니다. (450°F / 232°C) 그리고 XNUMX구역 구이용으로 설정합니다.
삼겹살 로스트의 모든 면에 올리브 오일을 바르고 스테이크 시즈닝이나 좋아하는 비프 럽으로 골고루 맛을 냅니다.
직접 열을 가하는 그릴 그릴에 준비된 트라이 팁을 놓습니다. 한 면당 2-3분 동안 시어링한 다음 트라이 팁을 간접 열에 옮깁니다. (또는 단순히 그릴의 열을 350°F(175°C)로 줄이십시오.
그릴을 닫고 30-40분마다 뒤집어가며 로스트를 6-7분 동안 굽습니다. 내부 온도가 125°F에 도달하면 그릴에서 로스트를 꺼냅니다. (52 ° C) 미디엄 레어로.
트라이 팁을 쟁반이나 도마로 옮기고 호일 조각을 그 위에 느슨하게 텐트를 칩니다. 10분 동안 그대로 두었다가 서빙할 곡물에 대해 슬라이스합니다.
노트
트라이팁 로스트는 캘리포니아 컷, 산타 마리아 로스트, 트라이앵글 스테이크라고도 합니다. (또는 삼각 구이), 또는 뉴포트 스테이크.
균일한 요리를 위해 40분에서 XNUMX시간 동안 트라이팁을 실온에 둡니다.
원하는 정도의 익힘을 위해 그릴이 다음 내부 온도에 도달하면 삼중 팁을 제거하십시오.
120-125°F(49-52)°다) 희귀
130-135°F(54-57)°C) 미디엄 레어
145°F(63)°C) 매체용
150°F(66)°C) 미디엄 웰의 경우
160°F(71)°다) 잘 하다
로스트를 쉬는 것은 육즙이 풍부한 로스트를 유지하고 로스트가 건조되는 것을 방지하는 데 필수적입니다.
보관 방법: 먹다 남은 삼겹살은 밀폐용기에 담아 냉장고에 3일 이상 보관하지 마세요. 또는 밀폐된 밀폐 용기나 대형 냉동 백에 넣어 최대 3개월 동안 냉동할 수 있습니다.
다시 데우려면: 오븐의 낮은 랙에 물을 가득 채운 베이킹 팬을 놓고 그 위에 로스팅 랙을 놓으십시오. 오븐을 250°F로 예열하세요 (121 ° C). 트라이팁 로스트를 로스팅 랙에 놓고 약 20분 동안 또는 만족할 정도로 따뜻해질 때까지 재가열합니다. 고기 온도계를 사용하여 재가열되는 내부 온도를 확인하십시오.