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4.97
에
28
리뷰
구운 양고기 가슴살
이
구운 양고기 가슴살
약간의 올리브 오일과 DIY 홈메이드 양고기 문지르기만 하면 부드럽고 풍미가 가득합니다! 양고기는 겉은 바삭하지만 속은 부드러워요! 맛있는 양고기 저녁 식사를 원하신다면 준비 시간이 거의 없고 모든 작업이 오븐에서 이루어지므로 이 레시피가 훌륭한 선택이 될 것입니다!
저자 |
안젤라
게재 횟수 :
6
서빙
칼로리 :
297
kcal
예습
5
분
분
요리
3
시간
시간
마른 문지름 및 휴식 시간
1
시간
시간
10
분
분
총 시간
4
시간
시간
15
분
분
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성분
미국 관습법
메트릭
1x
2x
3x
▢
2-3
파운드
쪼개진 양 가슴살
▢
2
식탁 용 스푼
올리브 기름
▢
6 ½
식탁 용 스푼
양고기 문지름
(레시피 참조)
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명령
쪼개진 양 가슴살을 헹굽니다
(2-3파운드)
수도꼭지 아래의 시원한 물에 담근 다음 플래터, 베이킹 시트 또는 도마 위에 놓고 종이 타월로 가볍게 두드려 말립니다.
올리브 오일 2큰술을 뿌린 후 양고기를 가볍게 그러나 전체적으로 코팅합니다.
양고기 문지름 양념을 고기에 힘차게 마사지하여 양면과 모든 가장자리를 덮습니다. 당신은 모든 물기가 풍미로 가득하기를 원합니다.
가능하면 고기를 굽기 최소 XNUMX시간 전에 조미료를 바르십시오. 이렇게 하면 양 가슴살에 풍미가 스며들게 됩니다.
오븐을 325°F로 예열하세요.
(163 ° C)
그리고 양념한 양고기를 구이팬에 올려주세요.
양가슴살을 오븐에서 2시간 3분에서 XNUMX시간 동안 또는 디지털 육류 온도계로 읽을 때 원하는 수준으로 익을 때까지 굽습니다.
(선택 사항)
요리의 중간 지점에서 양고기를 뒤집습니다.
양가슴살을 도마나 서빙 쟁반에 옮기고 그 위에 호일을 느슨하게 덮습니다. 썰고 서빙하기 전에 10-15분 동안 그대로 둡니다.
노트
나는 양고기를 양념하기 위해 양손 '마른 손/젖은 손' 방법을 사용하는 것을 좋아합니다. 마른 손으로 양 가슴살에 양고기 문지름을 뿌립니다. 젖은 손으로 양념을 고기 전체에 골고루 펴 바릅니다.
또는 양고기에 양념을 하고 뚜껑을 덮지 않은 상태로 밤새 냉장고에 넣어 '건조 소금물'을 만들 수 있습니다. 나는 이것이 최대의 풍미를 제공한다고 생각하지만 시간이 허락하지 않으면 여전히 맛있습니다.
양가슴살을 준비할 때 올리브유에 참기름을 조금 넣으면 양고기의 비릿한 맛을 줄이는 데 도움이 됩니다.
(양고기의 강하고 흙내음이 나는 풍미는 고기의 지방에서 나옵니다. 원하는 경우 이를 돕기 위해 일부 지방을 잘라낼 수 있습니다.)
보관 방법: 양고기를 호일로 단단히 싸거나 밀폐 용기에 넣고 최대 4일 동안 냉장 보관합니다. 양고기를 얼리려면 호일이나 플라스틱 랩으로 단단히 싸서 튼튼한 냉동 백이나 밀폐 용기에 넣으십시오. 3개월 이내에 드시고 냉장고에서 밤새 해동한 후 재가열하세요.
재가열 방법: 냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 양고기를 즐기거나 350도의 오븐에서 재가열할 수 있습니다.
°
F
(175
°
C)
15분간 또는 내부 온도가 165도가 될 때까지
°
F
(74
°
기음).
영양소
칼로리 :
297
kcal
(15의 %)
|
단백질:
30
g
(60의 %)
|
지방:
19
g
(29의 %)
|
포화 지방:
6
g
(38의 %)
|
고도 불포화 지방 :
2
g
|
단일 불포화 지방 :
9
g
|
콜레스테롤 :
100
mg
(33의 %)
|
나트륨:
109
mg
(5의 %)
|
칼륨:
401
mg
(11의 %)
|
칼슘:
18
mg
(2의 %)
|
철:
3
mg
(17의 %)
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