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명령
시작하려면 마른 프라이팬을 가열하십시오(기름이나 버터 없음) 중불 이상. 프라이팬에 참깨를 넣고 자주 저어가며 앞뒤가 향이 날 때까지 토스트합니다. (3 ~ 5 분).
씨앗에서 좋은 구운 향이 나면 불을 끄고 푸드 프로세서에 옮깁니다. 푸드 프로세서에 오일을 넣고 잠시 갈아주세요 (*원하는 오일과 농도에 따라 오일을 더 추가해야 할 수도 있습니다.) 그런 다음 소금을 넣고 계속 섞습니다.
타히니를 맛보고 필요한 경우 소금이나 기름을 더 넣으십시오. 원하는 농도에 도달할 때까지 계속 혼합하십시오. 밀폐 용기에 타히니를 넣고 최대 1개월 동안 냉장 보관하세요.
노트
참깨는 빨리 타므로 굽는 동안 잘 관찰하십시오.
이 조리법에 사용할 수 있는 기름에는 올리브유, 포도씨유, 해바라기유, 참기름 또는 식물성 기름이 포함되지만 이에 국한되지 않습니다. 참기름을 사용하는 경우 볶은 것이 아니라 생참기름인지 확인하십시오. 구운 참기름은 압도적이며 타히니에 "중국 음식"의 풍미를 더해줍니다.
이 레시피에서는 액체의 양이 적기 때문에 블렌더보다 푸드 프로세서를 사용하는 것이 좋습니다. 푸드 프로세서가 그다지 강력하지 않은 경우에도 작동해야 하지만 질감이 조금 더 거칠 수 있습니다.