탈수 파인애플 간단하게 준비할 수 있을 뿐만 아니라 놀랍도록 맛있는 간식이나 스낵을 만들 수 있습니다! 이 맛있고 휴대하기 좋은 한 입 크기의 파인애플 조각은 이동 중, 어린이, 여행 등에 적합합니다! 또한 제대로 보관하면 최대 XNUMX년 동안 쉽게 신선한 상태를 유지할 수 있습니다!
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명령
파인애플 준비하기
파인애플을 찬물에 씻어 도마에 옮겨 위아래를 잘라주세요.
파인애플을 옆으로 눕히고 반으로 잘라 배럴의 짧은 반쪽 두 개를 만듭니다(반대로 길이). 그런 다음 옆면의 껍질을 벗기고 각 부분을 XNUMX등분으로 자릅니다.
껍질을 벗기는 칼이나 코어링 팁이 있는 야채 필러를 사용하여 눈을 제거한 다음 쐐기 모양의 코어를 잘라냅니다.
파인애플을 약 ¼인치 두께의 작은 조각으로 자릅니다.
파인애플 탈수
파인애플 조각을 탈수기 트레이에 넣고 사이에 약 ½인치의 공간을 남겨 둡니다.
기계를 135°F로 켭니다. (57 ° C) 과일이 탈수되도록하십시오. 완전히 탈수되는 데 총 10~12시간이 걸리지만 약 5시간이 지나면 파인애플 조각을 모두 뒤집는 것이 좋습니다. *선반을 회전시키면 파인애플도 같은 속도로 건조됩니다.
파삭 파삭하고 건조되면 파인애플을 꺼내 실온으로 식히십시오.
노트
일부 파인애플 조각은 다른 조각보다 빨리 마르고 탈수되므로 작업이 끝나면 제거하십시오.
건조 과정에서 파인애플의 천연 당분이 농축되므로 가장 맛있는 결과를 얻으려면 달콤하고 잘 익은 파인애플을 사용하세요!
대부분의 과일은 135°F의 낮은 온도에서 건조됩니다. (57 ° C). 파인애플은 갈변하지 않기 때문에 다른 재료는 필요 없습니다!
5시간 후 파인애플 조각을 뒤집을 때 랙을 회전하여 모든 조각이 같은 속도로 건조되도록 합니다.
단기 보관: 식힌 파인애플 조각을 밀봉된 용기나 지퍼백에 넣고 최대 2주 동안 실온에 보관합니다.
장기 보관: 파인애플 조각을 투명한 용기나 유리병에 넣습니다. (자주 개봉하여 습기가 차는 것을 방지하기 위해 소량씩 보관하는 것을 권장합니다.). 용기에 습기가 있는지 매일 확인하십시오. 습기가 있는 경우 용기에 있는 조각을 다시 탈수기에 넣고 좀 더 건조시킵니다. 일주일 후 습기의 징후가 없을 때 밀폐 용기에 보관하거나 진공 밀봉하여 최대 XNUMX년 동안 보관할 수 있습니다. 이 과정을 과일 컨디셔닝이라고 합니다.
영양소
칼로리 : 38kcal (2의 %) | 탄수화물 : 10g (3의 %) | 단백질: 0.4g (1의 %) | 지방: 0.1g | 포화 지방: 0.01g | 고도 불포화 지방 : 0.03g | 단일 불포화 지방 : 0.01g | 나트륨: 1mg | 칼륨: 82mg (2의 %) | 섬유: 1g (4의 %) | 설탕: 7g (8의 %) | 비타민 A : 44IU (1의 %) | 비타민 C : 36mg (44의 %) | 칼슘: 10mg (1의 %) | 철: 0.2mg (1의 %)