당신이 필요로 하는 경우 잔탄검 대체품 당신은 혼자가 아닙니다, 그것을 손에 쥐고 있는 사람은 많지 않습니다 (또는 들어본 적도 있음)! 잔탄검은 주로 증점제 또는 결합제 그래서 그것을 대체할 무언가가 필요할 때를 결코 알 수 없습니다!
레시피에서 잔탄검을 대체할 수 있는 최고의 10가지 대안!
제조의 일반적인 성분에드 푸드, 잔탄검은 가정에서 흔히 볼 수 있는 재료가 아닙니다. 따라서 대체품을 찾고 있는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
가장 좋은 점은, 여러 대체품 크산탄 검용. 크산탄 검과 마찬가지로 이들 중 몇 가지는 식료품 저장실에서 흔하지 않은 필수품일 수 있지만 그 중 몇 가지는 찾기 쉽고 부엌에 이미 한두 개는 있을 가능성이 큽니다.
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이러한 대체품을 살펴보기 전에 이 우스꽝스럽게 들리는 성분에 대해 간단히 살펴보겠습니다. 그렇게 하면 크산탄 검의 용도와 용도를 정확히 알 수 있습니다. 최고의 대체품 당신의 요리법이 될 것입니다.
잔탄검이란?
잔탄검은 천연 성분으로 만들어졌지만 이름만큼 과학적인 과정을 거칩니다. 그것은에서 만들어집니다 발효 특정 유형의 박테리아가 있는 단순 설탕.
크산탄 검이라는 이름은 최종 제품을 형성하는 데 필요한 박테리아 유형에서 파생되었습니다. 크산탄검은 설탕으로 만든, 글루텐이 없다고 가정할 수 있습니다. 불행히도 항상 그런 것은 아닙니다.
종종 잔탄검을 만드는 데 사용되는 박테리아는 다음에서 수집됩니다. 밀, 콩, 유제품, 옥수수 또는 보리. 따라서 대용품이 필요한 한 가지 이유는 글루텐이나 콩 알레르기가 있기 때문입니다.
항상 라벨을 확인하십시오 알레르기가 있거나 피하도록 선택한 성분으로 가공되었는지 확인하십시오.
Xanthan Gum은 무엇에 사용됩니까?
이 독특한 발효당 부산물은r 첨가제 식품 및 치약과 같은 기타 제조 제품에 사용됩니다. 메이크업을 할 때도 사용합니다.
가정의 주방과 제조업에서 잔탄검은 농축제와 결합제 역할을 합니다. 특히 도움이 많이 됩니다 성분을 묶다 분리되지 않도록 합니다. 오일을 다른 성분과 혼합하는 데 도움이 되는 유화제로도 사용할 수 있습니다.
부엌에서 크산탄 검이 인기 있는 선택입니다. 글루텐 빵 굽기. 그것은 글루텐의 결합 특성을 대체하여 여전히 멋진 빵 한 덩어리를 얻을 수 있도록 도와주는 강력한 결합제입니다.
아이러니하게도 위에서 언급했듯이 일부 브랜드의 잔탄검은 글루텐이 전혀 함유되어 있지 않을 수 있으므로 이를 염두에 두십시오. 제조 과정에서 글루텐이 존재했다면 미량 크산탄 검에서.
따라서 글루텐 불내증이 없고 단순히 선호하는 경우 글루텐 프리 다이어트, 그러면 아무 걱정 없이 잔탄검을 사용할 수 있습니다. 그러나 글루텐에 매우 민감한 경우 대안을 선택하는 것이 좋습니다.
잔탄검의 가장 쉬운 대체품
두꺼운 요리를 하고 크산탄 검을 빠르고 쉽게 대체할 필요가 있을 때 7 대안 작업을 완료할 것입니다. 이들 중 대부분은 이미 집에 있을 것이고 나머지는 상점에서 쉽게 구할 수 있습니다.
난 떠날거야 만능 밀가루와 밀가루 어느 쪽이든 훌륭한 크산탄 검 대용품으로 사용할 수 있지만 목록에서 제외됩니다. 그들은 또한 가장 쉽게 사용할 수 있는 쉬운 대안으로 목록의 XNUMX위를 차지할 것입니다!
1. 옥수수 전분
옥수수 전분은 크산탄 검을 대체할 수 있는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 어떻게 크산탄 검을 사용할 수 있습니다 레시피에 사용될 것입니다.
대부분의 옥수수 전분 브랜드는 완전히 글루텐이 없습니다. 따라서 옥수수 전분은 종종 조리법에서 밀가루를 대체하기 위해 글루텐이 없는 대용품으로 사용됩니다. 일반적으로 옥수수 전분은 증점제 수프, 스튜, 소스 및 그레이비용.
그것은 크산탄 검의 대용품으로 가장 잘 작동합니다. 유사한 조리법; 그러나 구운 식품과 드레싱용 유화제로도 사용할 수 있습니다.
옥수수 전분을 다음으로 대체하십시오. 정확한 1:1 대체 모든 레시피의 크산탄 검용. 특히 베이킹에 사용하기 전에 물을 추가할 필요가 없습니다.
수프나 소스에 추가할 때 진흙 (옥수수 전분에 소량의 물을 섞어서 사용) 레시피에 추가하기 전에 더 부드러운 최종 제품을 얻을 수 있습니다.
2. 계란 흰자
달걀 흰자는 또 다른 쉬운 대체 크산탄 검과 현재 냉장고에 있을 가능성이 가장 큰 검용. 글루텐이나 콩 알레르기가 걱정된다면 이것은 훌륭한 대안입니다.
계란 흰자는 다음과 같은 사람들에게도 좋은 선택입니다. 케토 또는 팔레오 다이어트 그것들은 모두 자연스럽고 가공되지 않았기 때문입니다. 가볍고 통풍이 잘되는 케토 또는 팔레오 구운 식품을 만드는 데 훌륭한 선택이 될 수 있습니다.
교체 달걀 흰자 1개와 크산탄 검 1테이블스푼. 달걀 흰자는 단단해질 때까지 휘핑한 다음 반죽에 부드럽게 접히는 것이 가장 좋습니다.
3. 무향 젤라틴
A 콜라겐 부산물 동물의 경우, 향을 첨가하지 않은 젤라틴은 음식을 걸쭉하게 하고 결속시키는 데 사용할 수 있는 젤 같은 농도를 형성합니다. 집에서 잼이나 젤리를 만들면 식료품 저장실에 맛이 없는 젤라틴이 더 있을 수 있습니다(그것은 또한 당신의 자신을 만들기에 좋습니다 집에서 만든 젤로).
젤라틴은 구운 식품과 증점제 요리할 때. 따라서 식료품 저장실에 아직 이것을 가지고 있지 않더라도 상점에서 작고 저렴한 상자를 선택하여 손에 보관하는 것을 고려하십시오.
2:1 대체에서 향이 없는 젤라틴의 양을 두 배로 늘립니다. 크산탄 검용. 향이 첨가되지 않은 젤라틴은 글루텐이 없는 훌륭한 선택이지만 완전채식이나 채식주의자에게는 적합하지 않습니다.
4. 칡가루
칡가루(또는 분말)은 Paleo 다이어트와 글루텐 프리 베이킹 분야에서 명성을 얻었습니다. 이 식물성 밀가루는 분쇄 및 가공에서 나옵니다. 열대 식물의 뿌리 (가장 일반적으로 Maranta arundinacea 또는 플로리다 칡 식물).
Arrowroot는 옥수수 전분을 사용하는 방식과 매우 유사합니다(옥수수 전분의 좋은 대체품이기도 합니다.). 그것은 구운 식품과 수프와 소스의 증점제로 사용할 수 있습니다.
베이킹에서 변경됩니다. 전체적인 질감 약간 더 바삭한 쿠키와 구운 식품을 생산하는 경향이 있습니다.
쉽게 칡과 잔탄검 1:1 교환 어떤 레시피에서든.
5. 차전자피
차전자피는 장 건강 보조제로 잘 알려져 있습니다. 로 수용성 섬유, 장에서 팽창하여 소화를 돕습니다. 잔탄검은 또한 장에 유사한 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다.
이러한 유사성은 베이킹에도 적용되어 크산탄 검에 대한 훌륭한 식물성 대체품을 제공합니다. 차전자피는 다음으로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 결합제 질감과 부드러운 흙 맛으로 인해 베이킹에 사용됩니다.
2:1 대체에서 차전자피의 양을 두 배로 늘립니다. 크산탄 검용.
6. 치아씨드
치아 씨앗은 실제로 유명한 치아 애완 동물에 사용되는 씨앗입니다. 그러나 걱정하지 마십시오. 이것들을 사용하면 실내에서 치아 애완동물을 키우지 않을 것입니다. 당신은 단순히 많은 양을 얻을 것입니다 섬유질과 영양소!
치아씨드는 전체 씨앗으로 사용하거나 갈다. 물과 섞이면 젤 같은 물질이 된다.
이 젤은 다음과 같은 역할을 합니다. 결합 성분 베이킹에, 다른 요리에 증점제. 전체 씨앗은 베이킹에 가장 적합하고 지상은 요리에 가장 좋습니다. 몇 초 동안 믹서기에 한 움큼을 던져서 갈은 치아 씨를 만들 수 있습니다.
치아씨드는 잔탄검과 1:1 교환 레시피에 씨앗을 추가하기 전에 씨앗을 준비해야 합니다.
- 크산탄 검에 대해 1:1 비율로 치아 씨를 측정합니다.
- 컵에 치아씨드를 넣고 물 2 부 (치아씨드 2테이블스푼에 물 1테이블스푼).
- 젤이 형성될 때까지 씨앗을 10-15분 동안 그대로 두십시오. 레시피에 젤을 사용하세요. 같은 길 당신은 잔탄 검을 것입니다.
7. 지상 아마씨
아마씨는 또 다른 슈퍼 푸드 치아씨드처럼. 영양이 풍부하고 주방에서 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다!
갈린 아마씨는 치아씨가 레시피에서 잔탄검을 대체하는 데 사용되는 것과 같은 방식으로 사용할 수 있습니다. 당신은 할 필요가 갈기 아마씨가 먼저지만(전체 아마씨는 전체 치아씨와 같은 방식으로 물을 흡수하지 않습니다.).
가루 아마씨를 같은 양으로 측정 크산탄 검의 경우 1:1 비율입니다. 그런 다음 레시피에 추가하기 전에 위의 지침에 따라 치아씨드와 같은 방법으로 준비하십시오.
언급된 모든 대체품 중 아마씨는 전체 레시피를 변경합니다. 대부분의. 그들은 최종 레시피에서 나올 약간의 견과류 맛이 있습니다.
잔탄검의 추가 대체품
당신이 찾고있는 경우 빠르고 쉬운 이미 가지고 있는 것을 대체할 수 있다면 위의 목록이 가장 좋습니다. 반면에 즉각적인 대체가 필요하지 않고 다른 훌륭한 옵션을 탐색하려면 아래 목록을 확인하세요.
8. 한천 한천
Agar Agar는 홍조류로 만들어지며, 채식주의 자 버전 젤라틴. 그러나 젤라틴보다 더 뻣뻣하고 밀도가 높은 구운 식품을 생산합니다.
한천은 쉽게 사용할 수 있지만 1:1 대체 크산탄 검의 경우 사용하기 전에 준비하는 데 시간이 걸립니다.
에 따라 아래 방향 어떤 레시피에서든 크산탄 검 대신 사용할 수 있습니다.
- 한천과 4배의 물(한천 한천 4테이블스푼에 물 1테이블스푼) 냄비에.
- 녹을 때까지 약한 불로 저어줍니다.
- 열에서 제거하고 사용하기 전에 식히십시오. *너무 걸쭉해지면 레시피에 추가하기 전에 이머전 블렌더를 사용하여 부드럽게 만드십시오.
9. 구아검
구아검은 구아콩으로 만듭니다. 콩을 가공하여 백색 분말로 만든다. 똑같이 보이고 행동한다 크산탄 검으로. 구아검은 크산탄검에 함유된 알레르겐을 피하고자 하는 사람들에게 좋은 식물성 제품입니다.
많은 사람들은 구아검이 최고의 대체품 크산탄 검용. 불행히도, 잔탄검과 마찬가지로, 즉시 손에 넣을 가능성이 가장 낮은 검 중 하나입니다.
또 다른 단점은 다음을 사용해야한다는 것입니다. 배우기 효과적인 변전소를 위해 크산탄 검보다 구아 검. 구아 검이 있거나 시도하고 싶다면 크산탄 검에 가장 가까운 결과를 얻을 수 있습니다.
3 부분 크산타에 대한 2 부분 구아 검n 모든 레시피의 껌(잔탄검 3큰술에 구아검 2큰술).
샐러드 드레싱과 같이 기름이 많은 레시피에 구아검을 사용하는 경우 구아검을 먼저 기름과 섞어 전에 추가 액체를 추가합니다.
10. 곤약가루
곤약 가루는 크산탄 검보다 덜 가공된 것을 선호하는 사람들을 위한 또 다른 훌륭한 식물성 대용품입니다. 곤약 식물의 뿌리로 만든 그것은 인기있는 증점 성분 아시아 요리에서.
많이 만들다보면 아시아 요리 그러면 이것을 가지고 있을 수 있지만 그렇지 않으면 이것은 크산탄 검을 쉽게 대체할 수 없습니다.
대부분의 레시피에서 간단한 1:1 대체 크산탄 검용 곤약 분말.
납작한 빵(피타나 난 등)이나 다른 음식을 만들고 있다면 부드러운 반죽 질감, 곤약 가루를 조금 더 사용하고 싶을 것입니다.
이 조리법에서는 다음을 사용하십시오. 곤약가루 1½량 잔탄검 1인분 대신.
요리 대용품 | 허브 및 향신료 대체품 | 베이킹 대용품 |
---|---|---|
사과 식초 | 베이 리프 | 타피오카 전분 |
향유 | 로즈마리(신선 및 건조) | 옥수수 가루 |
마르살라 와인 | 심황 | 감자 전분 |
디종 겨자 | 셀러리 소금 | 코코넛 설탕 |
양 고추 냉이 | 타라곤 | 버터 밀크 |
레드 와인 식초 | 카 다몸 | 브라운 슈가 |
마사 하리 나 | 파프리카 | 칡 분말 |
크림 치즈 | 고춧가루 | 옥수수 가루 |
크림 프레 이슈 | 쇼트닝 | |
우스터 셔 소스 | 바닐라 추출물 |
귀하의 레시피로 행운을 빕니다. 크산탄 검을 대체할 최고의 제품을 찾는 데 도움이 되었기를 바랍니다. 아래에 댓글을 달아 이러한 대체 항목에 대해 어떻게 생각했는지 알려주십시오!
📖 레시피 카드
Xantham Gum 대체품: 식료품 저장실에서 사용하기 쉬운 최고의 대안!
성분
옵션 1(Quick & Easy) - 옥수수 전분
- 1 식탁 용 스푼 옥수수 전분
옵션 2(나의 두 번째 선택) - 계란 흰자
- 1 넓은 계란 흰자 (뻣뻣한 봉우리로 휘젓다)
옵션 3(A Baking Favourite) - Arrowroot 분말
- 1 식탁 용 스푼 칡 분말
명령
옵션 1(Quick & Easy) - 옥수수 전분
- 옥수수 전분을 모든 레시피에서 요구되는 크산탄 검의 양과 동일한 비율로 1:1로 사용하십시오.
옵션 2(나의 두 번째 선택) - 계란 흰자
- 레시피에 요구되는 크산탄 검 1테이블스푼당 큰 달걀 흰자 1개를 사용합니다. 조리법에 따라 결합하십시오.
옵션 3(A Baking Favourite) - Arrowroot 분말
- 칡가루 사용 (또는 칡가루) 모든 레시피에서 요구되는 크산탄 검의 양과 동일한 1:1 비율로 제공됩니다.
노트
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
조안 라고
감사합니다! 저는 베이킹에 관심을 갖고 있고 음식에 대한 민감성이 많습니다. 귀하의 정보는 매우 도움이 됩니다.
익명 라고
감사 !!!!!
데니스 라고
매우 유용한 정보! 감사해요.
이슬 라고
Muy bueno como será en recetas keto (케토 레시피에 있을 만큼 매우 좋음)
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
¡Gracias por el commentario! (댓글 감사합니다!)