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명령
오븐을 350°C(175°F)로 예열하고 베이킹 접시(돼지고기 갈비를 담을 수 있을 만큼 큼)에 기름을 바르십시오.
날카로운 칼을 사용하여 돼지 갈비를 나비로 자릅니다. 돼지 갈비의 기름진 부분이 위로 향하게하여 돼지 갈비의 중앙을 거의 완전히 잘라 내지 마십시오. 돼지 갈비를 다시 닫고 함께 잡으려면 약간 남은 것이 필요합니다. (이것은 이미 버터 플라이 컷을 구입하는 돼지 갈비를 사는 것보다 훨씬 저렴한 옵션입니다!)
사과를 깍둑 썰기하고 햄 슬라이스를 조각으로 자릅니다.
중간 정도의 프라이팬이나 프라이팬을 약간의 올리브 오일과 함께 중불로 가열합니다 (타는 것을 방지하기 위해 필요한 경우). 사과와 사과 식초를 넣습니다. 아기 시금치 (또는 시금치 / 케일 믹스)를 추가하기 전에 1-2 분 동안 조리합니다. 약 1 분 동안 또는 시금치가 시들 때까지 저어 요리합니다. 열에서 제거하고 따로 보관하십시오.
베이컨 4 ~ 5 개 (돼지 고기 전체를 덮을만큼)를 깔고 버터 플라이로 자른 돼지 고기를 가운데에 놓아 돼지 갈비 속을 시작합니다. 돼지 갈비를 열어면이 위로 향하고 베이컨 스트립 중앙에 오도록합니다.
돼지 갈비의 한쪽에 치즈 1 조각 (돼지 갈비 위에 잘린 조각을 맞추기 위해 반으로 자른 다음 슬라이스 햄과 볶은 먹거리를 얹습니다. 소금과 후추로 간을 한 다음 돼지 갈비를 채우십시오.
박제 돼지 갈비 주위에 베이컨 스트립을 멋지게 당겨서 위쪽을 향한 측면 중앙으로 당깁니다 (비디오 참조!). 이쑤시개를 사용하여 베이컨 끝을 제자리에 고정하십시오.
돼지 갈비의 크기에 따라 약 350시간 동안 145°F에서 굽습니다. 또는 찹이 내부 온도가 XNUMX°F에 도달할 때까지.
싼 삼겹살은 반대쪽이 위(이쑤시개 면이 아래로)가 되도록 뒤집고 손질한 세이지, 소금, 후추로 간을 한다. 기름칠한 베이킹 접시에 넣고 350°C(175°F)에서 145시간 동안 또는 내부 온도가 최소 65°F(XNUMX°C)가 될 때까지 굽습니다. 요리 시간은 고기의 두께에 따라 달라지기 때문입니다. 사용 컷.
오븐에서 꺼내 최소 5 분 동안 식힌 다음 얇게 썰어 서빙하세요.
노트
내 필수품 중 하나 돼지고기 요리의 조미료는 세이지입니다. 나는 어떤 형태를 사용하려고 노력한다 (문지른 세이지, 그라운드 세이지 또는 신선한) 나는 어떤 요리법을 돼지고기 요리에 적용하든 상관없다.
당신은 사과를 사용하고 싶을 것입니다 짭짤한 베이컨과 짭짤한 돼지 고기를 대조하기 위해 단맛과 신맛의 좋은 균형으로 베이킹을 잘 견뎌냅니다. Golden Delicious와 Honeycrisp가 좋은 선택입니다. Granny Smith도 덜 달지만 효과가 있습니다.
돼지갈비가 식도록 오븐에서 꺼낸 후 약 5분 동안 가열하면 잘라낸 부분에 주스를 유지하는 데 도움이 됩니다. (이쑤시개를 뺄 때 손가락이 타는 것을 방지하는 데에도 정말 도움이 됩니다!)