여기 런던 브로일을 연하게 만드는 방법 고기 조각이 매번 부드럽고 육즙이 많도록 할 수 있습니다! 이 안내서에서는 굽거나 굽기 전에 스테이크를 준비하는 데 사용할 수 있는 다양한 방법을 공유할 것입니다. 완벽하게 부드럽고 군침이 도는 런던 브로일을 얻기 위해 제가 사용하는 모든 요령을 배우려면 계속 읽으세요!
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명령
런던 브로일 마리네이드
런던 브로일을 부드럽게 만드는 것이 좋습니다. (매리네이드도 건너 뛰지 마십시오. 또한이 맛있는 쇠고기 컷을 부드럽게하는 데 도움이됩니다). 고기 연화제 망치를 사용하여 런던 브로일의 양면을 두드린 다음 날카로운 칼을 사용하여 상단 표면을 십자형 패턴으로 자릅니다.
매리 네이드 재료를 모두 결합하십시오 (발사믹 식초, 우스터 소스, 간장, 올리브 오일, 디종 머스타드, 마늘, 후추, 소금, 타임 또는 오레가노 선택사항) 그릇, 보관 백 또는 염수 용기에 담습니다.
런던 브로일 전체를 매리 네이드에 넣은 다음 냉장하십시오. 최소 30분 동안 재워두세요 (바람직하게는 몇 시간) 그리고 최대 24시간.
시간이 허락한다면 런던 브로일을 요리하기 전에 30분에서 XNUMX시간 동안 실온으로 데우는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 쇠고기가 빠르고 고르게 익을 수 있습니다.
오븐을 높은 설정에서 브로일링하도록 설정하십시오. (또는 높은 설정 옵션이 없으면 브로일). 상단 오븐 랙을 가장 높은 랙 위치에서 두 번째로 이동합니다.
런던 브로일이 데워지고 브로일링할 준비가 되면 매리 네이드에서 꺼내고 남은 매리 네이드를 버리십시오. 쇠고기를 브로일러 팬에 올려 놓거나 테두리가 있는 베이킹 시트 내부에 설정된 와이어 랙에 놓습니다. *팬이나 베이킹 시트에 맞는 랙이 없는 경우 트레이나 팬에 알루미늄 호일을 깔 수도 있습니다.
올려놓은 오븐 선반의 중앙에 마리네이드한 런던 브로일을 놓고 7분 동안 양쪽을 굽습니다. (미디엄 레어용) 또는 9분 (중형용).
런던 브로일이 원하는 정도로 익으면 오븐에서 꺼내 정사각형 알루미늄 호일로 느슨하게 덮습니다. 서빙할 곡물에 대해 슬라이스하기 전에 10분 동안 그대로 두십시오.
노트
이 방법을 사용하여 더 얇은 스테이크를 요리할 수도 있습니다. 요리 시간을 줄이고 두툼한 메인을 잘 살펴보세요! 대체 쇠고기 컷에는 NY 스트립 스테이크, 립아이, 플랭크 스테이크, 스커트 스테이크, 척 스테이크, 라운드 스테이크, 행거 스테이크 또는 탑 설로인이 포함됩니다.
캐리오버 요리는 런던 브로일의 최종 요리 온도에 약 화씨 5도를 더할 것입니다.
런던 브로일은 미디엄 익힘 정도에서 미디엄 레어로 제공되는 것이 가장 좋습니다. 나는 쇠고기가 130-135°F에 도달하면 런던 브로일을 당겨서 쉬는 것을 선호합니다.
남은 런던 브로일은 식힌 후 밀폐 용기에 넣어 최대 3-4일 동안 보관할 수 있습니다. 런던 브로일의 조리된 부분을 알루미늄 호일로 싸서 냉동 보관 백이나 밀폐 냉동 용기에 넣습니다.
조리된 런던 브로일을 최대 2-3개월 동안 얼릴 수 있습니다. 냉동된 부분을 냉장고에 넣어 밤새 해동한 후 다시 데우십시오.
남은 런던 브로일을 재가열하는 가장 좋은 방법은 천천히 천천히 굽는 것입니다. 오븐을 250°F로 예열하세요 (120 ° C) 그리고 쇠고기 부분을 베이킹 접시에 넣으십시오. (수분을 유지하기 위해 쇠고기 육수 또는 물을 약간 추가) 그리고 알루미늄 호일로 덮습니다. 30인분의 양에 따라 런던 브로일을 완전히 재가열하는 데 최대 XNUMX분이 소요될 수 있습니다. 만족할 정도로 데워지면 정말 뜨거운 프라이팬이나 프라이팬에 빠르게 구워 남은 음식을 최대한 완벽하게 만들 수 있습니다.