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에
12
리뷰
구운 돼지고기 랙
이
구운 돼지고기 랙
육즙이 풍부하고 맛있는 저녁 식사입니다. 10분정도만 준비하면 바로 오븐에 들어갈 수 있는 초간단! 수제 돼지고기 양념과 디종 머스타드의 조합이 고기의 풍미를 더해줍니다.
저자 |
안젤라
게재 횟수 :
8
서빙
칼로리 :
380
kcal
예습
10
분
분
요리
1
시간
시간
45
분
분
쉬는 시간
15
분
분
총 시간
2
시간
시간
10
분
분
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성분
미국 관습법
메트릭
1x
2x
3x
▢
4½
파운드
돼지고기 랙
(7~8골갈비 구이, 센터컷)
▢
¼
컵
디종 겨자
(또는 독일 겨자 또는 올리브 오일)
▢
4
매질
당근
(다진 것)
▢
3
갈비 살
셀러리
(다진 것)
▢
1
매질
노란 양파
(다진 것)
▢
1
넓은
사과
(Braeburn, 또는 다른 반 단 단단한 품종)
▢
6
정향
마늘
▢
1
컵
닭고기 국물
(또는 물)
▢
2½
식탁 용 스푼
돼지고기 양념
(½ 레시피 또는 좋아하는 브랜드 사용)
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명령
시작하려면 오븐을 450°F로 예열하십시오(
230 ° C
).
당근, 샐러리, 양파, 사과를 잘게 썰어서 껍질을 벗긴 마늘과 함께 로스팅 팬에 넣습니다. 그리고 닭육수를 붓는다(
또는 물
) 그 위에 로스팅 랙을 놓습니다.
돼지고기를 준비하려면 찬물로 헹구고 두드려 말리십시오. 다음으로 디종 머스타드로 모든 면을 코팅한 후 돼지고기 시즈닝을 넉넉히 뿌려 로스팅 랙의 기름기가 있는 면이 위로 오도록 해주세요.
오븐이 예열되면 돼지고기 랙을 오븐에 넣고 15분 동안 요리합니다. 그런 다음 온도를 325°F(
165 ° C
) 돼지고기를 1½-2시간 동안 또는 내부 온도가 145°F에 도달할 때까지 계속 굽습니다(
65 ° C
()
*참고 참조
).
랙이 요리가 끝나면 오븐에서 꺼내서 큰 접시나 도마에 옮깁니다. 익힌 로스트를 알루미늄 호일로 느슨하게 덮고 15-20분 동안 그대로 둔 후 슬라이스하여 서빙합니다(*참고 참조).
노트
랙의 실제 무게는 다를 수 있으므로 조리 시간이 달라질 수 있습니다. 7-8 뼈 돼지 고기 선반의 평균 무게는 4 ½ 파운드/2 킬로그램입니다.
돼지고기가 익었는지 알 수 있는 가장 좋은 방법은 고기 온도계를 사용하여 여러 곳에서 내부 온도를 확인하는 것입니다. 당신은 온도를 읽고 싶어
145°F(
65 ° C
) 중간.
15~20분 동안 고기를 쉬게 하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 육즙이 모두 떨어지고 마른 고기만 남게 됩니다.
풍미를 더하기 위해 요리하기 전에 과도한 지방을 제거하지 마십시오! 당신은 항상 기름진 면을 위로 향하게 하여 돼지고기를 구우길 원합니다. 그래야 고기가 익는 동안 팬에 바로 넣지 않고 육즙과 풍미가 고기를 통해 흐르게 됩니다.
보관 방법: 보관을 더 쉽게 하기 위해 랙을 자르고 밀폐된 용기에 고기를 넣어 냉장고에서 최대 3일 동안 보관하세요. 또는 남은 음식을 견고한 알루미늄 호일로 단단히 포장할 수 있습니다.
얼리려면: 완전히 조리된 랙을 냉동실에 안전한 밀봉 용기에 최대 3개월 동안 두십시오. 다시 데우기 전에 냉장고에서 완전히 해동하십시오.
재가열 방법: 350도로 예열된 오븐에서 남은 음식을 굽습니다.
°
(180 ° C)
30분 동안 두었다가 서빙하기 전에 15분 동안 그대로 두십시오.
영양소
칼로리 :
380
kcal
(19의 %)
|
탄수화물 :
15
g
(5의 %)
|
단백질:
36
g
(72의 %)
|
지방:
19
g
(29의 %)
|
포화 지방:
4
g
(25의 %)
|
고도 불포화 지방 :
2
g
|
단일 불포화 지방 :
5
g
|
트랜스 지방:
0.1
g
|
콜레스테롤 :
98
mg
(33의 %)
|
나트륨:
327
mg
(14의 %)
|
칼륨:
841
mg
(24의 %)
|
섬유:
3
g
(13의 %)
|
설탕:
7
g
(8의 %)
|
비타민 A :
5320
IU
(106의 %)
|
비타민 C :
7
mg
(8의 %)
|
칼슘:
124
mg
(12의 %)
|
철:
3
mg
(17의 %)
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