두어 개의 통통한 랍스터 꼬리와 부드럽고 육즙이 풍부한 립아이 스테이크를 곁들인 이 훈제 서핑 잔디보다 더 좋을 수는 없습니다! 랍스터에 훈제향이 스며든 후 케이준 버터를 듬뿍 바르고 버터처럼 자른 립아이 스테이크! 이 훈제 서프 앤 터프는 특별한 날이나 데이트 밤에 잊지 못할 경험을 선사할 완벽한 레시피입니다!
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명령
Ribeyes 준비
종이 타월을 사용하여 스테이크의 모든 면을 두드려 말립니다. 스테이크 시즈닝으로 골고루 양념을 해서 고기에 꾹꾹 눌러주세요.
양념한 립아이를 철사 식힘망이나 냉장고의 베이킹 랙에 올려 밤새 소금물을 말리십시오. (또는 최대 24시간) 최고의 맛을 위해. *건조 소금물이 아닌 경우 훈연기를 예열하십시오. 먼저 그런 다음 스테이크에 양념을 하고 즉시 훈제기에 넣습니다.
스모크 리베이즈
흡연자를 225°F로 예열하십시오 (107 ° C). 뜨거워지면 준비한 립아이를 화격자에 놓고 1시간 동안 훈제합니다. (또는 파운드당 30분) 내부 온도가 110°F에 도달할 때까지 (43 ° C).
스테이크가 훈제되기 직전에 그릴이나 오븐을 500°F로 가열하십시오. (260 ° C). 뜨거운 그릴이나 오븐에서 스테이크를 6-8분 동안 역 시어링하십시오. (원하는 경우 4-5분 후 뒤집기) 원하는 내부 온도에 도달할 때까지 (*참고 참조).
스테이크를 접시나 도마에 옮기고 호일로 느슨하게 덮고 10분간 휴지시킨 후 서빙합니다.
랍스터 꼬리 준비
주방 가위로 랍스터 꼬리에 나비를 만드십시오. 껍질의 상단 중앙을 열린 쪽에서 꼬리 끝까지 자르는 것으로 시작한 다음 중지하십시오. 밑에 있는 고기를 자르지 않도록 주의하세요.
이제 랍스터 꼬리를 뒤집어 갈비뼈를 꾹꾹 눌러주세요. (꼬리의 아래쪽). 자른 면이 위로 오도록 뒤집고 손가락을 사용하여 껍질에서 고기를 조심스럽게 분리하고 맨 끝에 붙은 채로 두십시오.
고기를 위로 당겨 껍질에서 꺼낸 다음 고기 아래에 있는 껍질을 함께 눌러 그 위에 얹을 무언가를 만드십시오. 나머지 랍스터 꼬리로 반복합니다.
랍스터 꼬리 연기
스테이크가 훈제되기 1시간 전에 버터플라이 랍스터 꼬리를 훈제기에 넣습니다. 과열을 방지하기 위해 간접 열 또는 열에서 가능한 한 멀리 두십시오.
225°F에서 훈제 (107 ° C) 내부 온도가 145°F에 도달할 때까지 (63°C), 약 1시간.
꼬리가 훈제되기 직전에 전자레인지용 작은 볼에 버터를 녹이고 케이준 시즈닝을 섞습니다. 훈제 랍스터 꼬리를 접시나 도마에 옮기고 케이준 버터를 고기 위에 바르십시오.
원하는 경우 신선한 다진 파슬리로 랍스터를 장식하고 최고의 서프 앤 잔디를 위해 훈제 립아이와 함께 제공합니다.
노트
스테이크는 30파운드당 대략 2분 정도 조리되므로 XNUMX파운드를 사용하면 스테이크와 거의 같은 시간에 랍스터를 흡연자에게 추가할 수 있습니다. 그러나 스테이크를 더 많이 피우는 경우 랍스터 꼬리가 빨리 익을 수 있기 때문에 랍스터 꼬리를 추가하기 전에 남은 시간이 한 시간이 될 때까지 기다리는 것이 좋습니다.
보관 방법: 스테이크를 랍스터와 분리된 밀폐 용기에 보관하고 최대 4일 동안 냉장 보관하십시오. 랍스터는 같은 용기에 담아 보관할 수 있으며 3~4일 이내에 드셔야 합니다.
다시 데우려면: 스테이크와 랍스터를 오븐에서 약한 불로 다시 데우십시오. 오븐을 250도로 예열하세요°F (120°기음). 호일로 덮인 별도의 베이킹 접시에 넣고 따뜻해질 때까지 굽습니다. 랍스터는 10-12분 정도 덜 소요되며 스테이크는 스테이크의 두께와 크기에 따라 15-25분이 소요될 수 있습니다.