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명령
쇠고기 필링
오븐을 350 ° F로 예열 (175 ° C) 그런 다음 모든 향신료 믹스 재료를 결합하고 나중을 위해 따로 보관하십시오.
그 동안 큰 프라이팬이나 프라이팬에 올리브 오일을 센 불로 가열합니다. 끓어오르면 양파와 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 2분간 볶습니다. 다진 청양고추를 넣고 섞어주세요.
프라이팬에 다진 쇠고기를 넣고 나무주걱이나 주걱으로 3분간 볶다가 익으면서 뭉쳐준다. 3분 후, 향신료 믹스를 추가하고 분홍색이 남지 않을 때까지 추가로 2분 동안 요리합니다.
볶은콩, 검은콩, 청고추를 넣고 (쥬스와 함께, 배수하지 마십시오) 그리고 프라이팬에 엔칠라다 소스 ¼ 컵. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 섞이도록 저어가며 2분 동안 요리한 다음 불에서 내리고 따로 둡니다.
엔 칠라 다스
9x13 베이킹 접시의 바닥에 엔칠라다 소스의 얇은 층을 추가합니다. (이것은 엔칠라다가 미끄러지는 것을 방지합니다).
또띠아를 평평하게 펴고 또띠아의 아래쪽 ⅓ 부분에 속을 채워 넣습니다. 부드럽게 말아서 준비한 베이킹 접시에 토르티야의 '이음매' 또는 열린 가장자리가 아래를 향하도록 놓습니다. 나머지 또띠아로 반복합니다.
모든 또띠야를 채우고 말아서 베이킹 접시에 담고 남은 소스를 엔칠라다 위에 붓습니다. 그 위에 치즈를 골고루 뿌리고 호일로 덮습니다.
350°F에서 굽기 (175 ° C) 10-15분 동안 구운 다음 오븐에서 꺼내 뜨거울 때 서빙하세요. 원하는 경우 신선한 고수로 장식하십시오.
노트
내 빠르고 쉬운 한 배치 레드 엔칠 라다 소스 레시피는 약 20oz를 만들며 이는 이 레시피에 충분합니다. 엔칠라다의 짭짤한 맛을 좋아한다면 1을 만들어도 좋습니다. ½ 엔칠라다 소스.
튀긴 콩이 너무 걸쭉하고 후라이팬에 넣어도 묽어지지 않으면 물을 조금 더 넣어도 좋다.
토르티야를 구울 때 뻣뻣하거나 찢어지면 젖은 종이 타월에 싸서 전자레인지에 30초~1분 동안 돌립니다. 따뜻한 또띠야는 구르기 쉽습니다. * 엔칠라다를 쉽게 구울 수 있도록 밀가루 토르티야를 가열하는 것이 좋습니다.
서빙 후에 추가할 수 있는 더 맛있는 엔칠라다 토핑은 다음과 같습니다. 레드 살사, 사워 크림, 다진 양상추, 피코 데 갈로, 깍둑썰기한 토마토 또는 깍둑썰기한 아보카도.
보관 방법: 엔칠라다는 밀폐 용기에 보관하거나 플라스틱 랩이나 호일로 단단히 포장한 용기에 보관할 경우 냉장고에서 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.
냉동: 식힌 음식을 냉동실에 안전한 용기에 보관하고 최대 3개월 동안 냉동하십시오. 꼭 맞는 뚜껑을 사용하거나 용기를 플라스틱 랩으로 싸십시오. 엔칠라다를 다시 데울 때 사용하기 위해 여분의 엔칠라다 소스를 따로 얼릴 수도 있습니다. 재가열하기 전에 냉장고에서 밤새 해동하고 여분의 액체를 제거하십시오.
다시 데우려면: 엔칠라다를 베이킹 접시에 옮기고 원하는 소스나 치즈를 추가하세요. 뚜껑을 덮지 않고 25°F에서 350분간 굽습니다. (175 ° C).