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명령
큰 볼에 따뜻한 물 ½컵, 이스트, 설탕 1테이블스푼을 넣습니다. 이스트가 5분 동안 용해되도록 합니다.
남은 따뜻한 물과 설탕, 기름, 소금, 밀가루 4 컵을 추가합니다. 부드러워 질 때까지 합친 다음 남은 밀가루를 충분히 추가하여 부드러운 반죽 공을 만듭니다.
밀가루를 잘 뿌린 작업대에 놓고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 반죽합니다 (보통 약 7 분). * 스탠드 믹서로 반죽을 반죽하는 경우 6 분 동안 반죽하십시오.
기름칠을 한 그릇에 넣고 기름을 굴려서 반죽의 윗부분도 코팅합니다. 비닐 랩이나 젖은 수건으로 덮고 두 배가 될 때까지 (약 XNUMX 시간) 따뜻한 곳에 두십시오.
반죽을 펀칭하고 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓습니다. 16 등분하여 공 모양으로 만듭니다. 기름칠을 한 베이킹 시트에 2 인치 간격으로 놓고 덮고 다시 크기가 두 배가되도록합니다 (약 30 분).
달걀 흰자위와 찬물을 섞은 다음 롤에 발라줍니다. 참깨를 뿌립니다 (선택 사항, 원하는 경우 양귀비 씨앗 사용). 섭씨 400도 (섭씨 205도)에서 15-20 분 동안 예열 된 오븐에서 구우면 롤은 황금빛 갈색이어야합니다. 냉각을 위해 즉시 와이어 랙을 제거하십시오.
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노트
*보통 카이저 롤 등장 모양, 또는 카이저 롤 스탬프를 사용하여 만들어집니다. 카이저 롤을 형성하는 경우, 상승 할 때 (형성 후) 거꾸로 뒤집습니다. 카이저 롤 스탬프를 사용하는 경우 분할 된 반죽 라운드를 단단히 누르 되 반죽을 끝까지 밀어 넣지 마십시오.** 뉴욕 카이저 롤은 일반적으로 캐러 웨이 씨앗,이 샌드위치 롤에 또 다른 멋진 토핑 !!
카이저 롤 보관 및 냉동
사용하지 않은 카이저 롤은 밀폐 용기에 보관하십시오. 처음 5 일 이내에 가장 좋지만 실온에서 최대 XNUMX 일 동안 지속됩니다. 냉장 된 경우 (밀폐 용기), 롤은 최대 5-7 일 지속됩니다.내 카이저 롤을 1 ~ 2 일 이내에 사용하지 않으면 보관하는 가장 좋은 방법은 냉동하는 것임을 알게되었습니다. 냉동 보관 용 가방에 넣거나 튼튼한 알루미늄 호일로 단단히 싸십시오. 카이저 롤은 최대 한 달 동안 동결됩니다.