Traeger 훈제 양지머리는 여름 수영장 파티, 뒤뜰 바베큐, 4월 10일 또는 아버지의 날을 위한 최고의 고기 메인 코스입니다! 이 쉬운 양지머리 조리법은 여전히 '낮고 느린' 방법을 따르지만 XNUMX시간 이내에 완벽하게 부드럽고 육즙이 많은 양지머리를 식탁에 올릴 수 있기 때문에 대부분의 다른 양지머리 조리법에 비해 빠릅니다! 최고의 Traeger 훈제 양지머리의 핵심은 머스타드 베이스를 사용하여 고기를 코팅하고 물론 최고의 양지머리를 마른 문지르는 것입니다!
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명령
양지머리 손질하기
양지머리를 준비하려면 뒤집어서 준비하세요. (그래서 뚱뚱한 모자는 도마에 있습니다) 그리고 날카로운 칼을 사용하여 밑면에서 과도한 지방이나 은피를 잘라냅니다. 그런 다음 순수한 지방의 큰 달 모양 영역을 찾아 톱질하는 동작으로 자릅니다. 100% 제거할 필요는 없고, 나머지 양지머리와 수평을 맞춰 고르게 익도록 하면 됩니다.
측면에서 길고 얇은 지방 조각을 잘라내어 양지머리를 정사각형으로 만듭니다. 완전히 제거할 필요는 없습니다. 고기의 모양과 두께가 최대한 균일해질 때까지 자르기만 하면 됩니다. 양지머리의 끝도 똑같이하십시오. 양지머리의 끝 부분이 약간 울퉁불퉁하고 균일하지 않으며 괜찮습니다. 타지 않도록 느슨하거나 매달린 고기를 제거하기만 하면 됩니다.
양지머리를 뒤집고 뚱뚱한 뚜껑을 자릅니다. 전체 두께가 ¼"에서 ½" 사이가 되길 원합니다. 양지머리가 전체적으로 균일하게 보이면 담배를 피울 준비가 된 것입니다.
훈제 Traeger 양지머리
흡연자를 300°F로 예열하십시오 (150 ° C) 식품 등급의 스프레이 병에 사과 사이다 식초와 물을 50/50으로 섞은 용액을 만드십시오. 따로. 준비한 양지머리의 모든 면에 겨자를 뿌린 다음 양지머리 마른 문지름으로 넉넉하게 간을 합니다.
훈연기의 온도가 올라가면 양념한 양지머리의 기름기가 있는 쪽이 아래로 가게 하여 그릴 그릴에 놓습니다. 방해받지 않고 1시간 XNUMX분 동안 요리하십시오.
1시간 30분 후 양지머리에 사과 사이다 용액을 뿌립니다. 1시간 204분 동안 또는 양지머리가 내부 온도 XNUMX°F에 도달할 때까지 XNUMX분마다 이 작업을 수행합니다. (95 ° C).
훈제기에서 양지머리를 제거하고 서빙 트레이나 큰 도마에 놓습니다. 호일 조각을 맨 위에 느슨하게 덮고 최소 15분 동안 그대로 두십시오.
양지머리를 결에 맞게 썰어서 서빙하세요!
노트
나는 양지머리를 소금물에 담그지 않았지만 많은 사람들이 밤새 설탕과 소금 용액에 담그는 것을 선택합니다. 원한다면 괜찮습니다.
부드럽고 육즙을 유지하려면 양지머리를 쉬게하는 것이 중요합니다! 이렇게 하면 고기가 앉아 있을 때 육즙을 재흡수할 수 있는 충분한 시간이 생깁니다.