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리뷰
훈제 립아이
훈제 립아이는 아마도 가장 부드럽고 풍미가 좋은 립아이 스테이크일 것이므로 손으로 훈제 립아이를 만들어 보세요! 믿을 수 없을 정도로 쉬운 마른 소금물이 고기를 부드럽게 하여 스테이크가 버터처럼 녹고, 모두가 좋아하는 황금빛 갈색 크러스트를 위해 빠르게 역순으로 마무리합니다! 대담하고 풍미있는 스테이크를 만드는 새로운 방법을 원한다면 이 간편한 훈제 립아이가 바로 당신이 찾는 것입니다!
저자 |
안젤라
게재 횟수 :
4
서빙
칼로리 :
475
kcal
예습
10
분
분
요리
1
시간
시간
10
분
분
쉬는 시간
10
분
분
총 시간
1
시간
시간
30
분
분
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성분
미국 관습법
메트릭
1x
2x
3x
▢
2
파운드
립아이 스테이크
(우리는 2개의 16온스 뼈-인 카우보이 ribeyes를 사용했습니다)
▢
1
식탁 용 스푼
스테이크 양념
(레시피를 보거나 직접 사용)
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명령
립아이 스테이크를 가볍게 두드려 말리고 모든 면에 넉넉하게 양념하십시오.
테두리가 있는 베이킹 시트의 와이어 랙에 스테이크를 놓고 냉장고에서 하룻밤 동안 소금물을 말립니다.
(또는 최대 24시간).
*
건조 소금물이 아닌 경우 훈제기를 가열하고 스테이크에 양념을 한 다음 즉시 훈제기로 옮깁니다.
225°F에서 립아이 훈제
(107 ° C)
약 110시간 동안 또는 내부 온도가 XNUMX°F에 도달할 때까지
(43 ° C).
그 동안 그릴이나 오븐을 500°F로 가열하십시오.
(260 ° C).
훈제 후 갈비뼈를 뒤집어 6~8분 동안 뒤집습니다.
(원하는 경우 3-4분으로 뒤집기)
원하는 완성도에 도달할 때까지
노트
가장 정확한 결과를 얻으려면 고기 온도계를 사용하여 원하는 익힘 정도를 확인하십시오. 온도는 다음과 같습니다: 레어: 125°F, 미디엄-레어: 135°F, 미디엄: 145°F, 미디엄 웰: 155°F, 웰: 160°F.
최상의 결과를 얻으려면 스테이크를 훈제 직전에 소금물에 절인 후 실온에 두십시오. 이것은 그들이 더 고르게 요리하는 데 도움이 될 것입니다.
스테이크 온도가 목표 온도보다 5° 낮을 때 불을 끕니다. 계속 요리가 됩니다
('캐리오버' 요리라고도 함)
일단 열에서 제거됩니다.
영양소
칼로리 :
475
kcal
(24의 %)
|
탄수화물 :
1
g
|
단백질:
46
g
(92의 %)
|
지방:
32
g
(49의 %)
|
포화 지방:
14
g
(88의 %)
|
고도 불포화 지방 :
2
g
|
단일 불포화 지방 :
15
g
|
콜레스테롤 :
138
mg
(46의 %)
|
나트륨:
118
mg
(5의 %)
|
칼륨:
615
mg
(18의 %)
|
섬유:
1
g
(4의 %)
|
설탕:
1
g
(1의 %)
|
비타민 A :
60
IU
(1의 %)
|
비타민 C :
1
mg
(1의 %)
|
칼슘:
26
mg
(3의 %)
|
철:
4
mg
(22의 %)
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