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리뷰
훈제 햄 호크
이 훈제 햄 호크는 가게에서 구입할 수 있는 어떤 것보다 더 풍미가 있고, 연기가 자욱하며, 뼈에서 떨어지는 부드러움이 있습니다! 핵심은 햄 비클이 7일 동안 담가서 천천히 천천히 훈제되는 나의 단순한 소금물에 있습니다. 다시는 매장에서 구입한 훈제 햄 호크를 원하지 않을 것입니다!
저자 |
안젤라
게재 횟수 :
3
햄 혹스
칼로리 :
1085
kcal
예습
10
분
분
요리
2
시간
시간
염수 및 건조 시간
7
일
일
8
시간
시간
총 시간
7
일
일
10
시간
시간
10
분
분
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성분
미국 관습법
메트릭
1x
2x
3x
▢
4
컵
물
▢
6
식탁 용 스푼
코셔 소금
▢
6
식탁 용 스푼
연한 갈색 설탕
(포장 된)
▢
1
찻 숟가락
핑크 경화 소금
(프라하 파우더 1호 또는 히말라야 소금 사용)
▢
1
모든
만 잎
▢
½
찻 숟가락
검은 후추
▢
2-3
파운드
햄 혹스
(저의 경우 햄 혹 2개가 약 2파운드였습니다)
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명령
큰 볼에 햄 호크를 제외한 모든 재료를 넣고 소금과 설탕이 녹을 때까지 섞습니다. 이것은 당신의 소금물이 될 것입니다.
소금물이 담긴 그릇에 햄 호크를 넣고 덮거나 소금물과 함께 지퍼락 냉동 백에 넣습니다. 그릇이나 가방을 접시에 담아 누출을 잡고 냉장고에 넣으십시오. 비절이 완전히 잠겼는지 확인하십시오.
7일 동안 냉장 보관하고 햄 호크를 매일 뒤집어서 골고루 섞이도록 합니다.
7일 후에 햄 호크에서 소금물을 헹구고 두드려 말립니다. 뚜껑을 덮지 않은 상태로 냉장고에 다시 붙여 밤새 또는 최대 24시간 동안 자연 건조시킵니다.
200°F로 설정된 훈제기의 그릴에서 직접 햄 호크를 훈제하십시오.
(93 ° C)
2시간 동안 또는 내부 온도가 150°F에 도달할 때까지
(66 ° C).
즉시 사용하거나 식힌 후 호일에 싸서 보관하십시오.
노트
영양 정보에는 모든 소금물 성분과 염분이 포함되어 있으며, 이는 햄 호크가 주어진 레시피에 추가할 영양가를 정확하게 나타내지 않습니다.
생햄 호크는 냉장고에 보관하고 일주일 이내에 사용해야 합니다.
훈제 햄 호크는 밀폐 용기에 최대 1주일 동안 보관한 후 냉동하거나 레시피에 사용할 수 있습니다.
나중에 사용할 수 있도록 햄 호크를 얼린 다음 냉동 종이에 싸서 냉동 백에 넣습니다. 최상의 맛을 위해서는 3개월 이내에 사용하되 최대 1년까지 사용할 수 있습니다.
영양소
칼로리 :
1085
kcal
(54의 %)
|
탄수화물 :
24
g
(8의 %)
|
단백질:
84
g
(168의 %)
|
지방:
70
g
(108의 %)
|
포화 지방:
26
g
(163의 %)
|
고도 불포화 지방 :
7
g
|
단일 불포화 지방 :
31
g
|
콜레스테롤 :
330
mg
(110의 %)
|
나트륨:
15507
mg
(674의 %)
|
칼륨:
1155
mg
(33의 %)
|
섬유:
1
g
(4의 %)
|
설탕:
23
g
(26의 %)
|
비타민 A :
6
IU
|
비타민 C :
1
mg
(1의 %)
|
칼슘:
103
mg
(10의 %)
|
철:
5
mg
(28의 %)
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