가족이나 손님에게 깊은 인상을 남길 수 있는 궁극의 스테이크 저녁 식사 메뉴를 위해 스테이크와 함께 무엇을 제공할 것인지에 필요한 모든 것! 축하할 일이 있든 맛있는 스테이크가 당신의 이름을 부르고 있든, 이 면은 실망시키지 않을 것이며 육즙이 많은 스테이크 옆에 자신의 것을 담을 수 있습니다!
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명령
감자 준비
시작하기 전에 적갈색 감자 준비에 대한 빠른 제안을 위해 제 레시피 노트를 참조하십시오.
감자를 자르려면 감자를 헹구고 중간 그릇에 찬 물을 채우십시오. 감자를 배럴 모양의 원형으로 자르십시오. (나는 둥근 금속 비스킷 커터를 사용하고 모든면을 매끄럽게하기 위해 필요에 따라 다듬었습니다) 그리고 물그릇에 넣습니다.
감자를 모두 자르면 감자를 물에 5분 정도 담가 전분을 제거합니다. 찬물에 다시 헹구고 둥근 부분을 두드려 말리십시오. 그런 다음 달궈진 팬에 옮기기 전에 소금과 후추로 간을 합니다.
클래식 크리미 퐁당 감자
오븐을 425 ° F로 예열 (218 ° C) 주철 프라이팬을 가져와 (또는 기타 무거운 바닥 오븐용 프라이팬) 올리브 오일을 스토브 위에 중간 불로 뿌립니다.
달궈진 팬에 자른 감자 조각을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 4-5분 동안 요리합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 뒤집어서 두 번째면을 요리하십시오. 버터를 넣고 프라이팬에 녹인 다음 감자의 첫 번째 갈색 면을 숟가락으로 얹습니다. 골파 추가 (및 선택적 마늘 정향).
치킨을 부어 (또는 야채) 둥근 감자를 프라이팬에 넣고 예열된 오븐으로 프라이팬을 옮깁니다.
퐁당 감자를 약 30 분 동안 또는 가운데의 '흰색'부분이 더 하얗게되고 감자가 속이 부드러워 질 때까지 익 힙니다. * 조리 중 육수가 너무 많이 증발했다면 필요에 따라 추가하세요. 퐁당 감자와 함께 제공하기 위해 남은 육수 몇 스푼 만 필요합니다. ** 감자가 요리를 마쳤을 때 육수가 너무 많으면 퐁당 감자를 접시에 담아 육수가 담긴 팬을 오븐에 다시 넣어 더 많은 육수를 증발 시키십시오.
잘게 썬 파슬리 (또는 로즈마리 또는 타임과 같은 신선한 허브)로 장식하고 남은 닭고기 육수 2-3 큰술과 함께 제공합니다.
Video
노트
다음 메모로 적갈색 감자 준비를 시작하겠습니다. 여기에 표시된대로 감자를자를 필요가 없습니다. 내 방법은 내 퐁당 감자에 많은 높이를두기 위해 수행되었으며 사용되지 않은 많은 절단 감자가 발생했습니다. 각 라운드에 각 감자의 절반을 사용하는 대신 큰 감자를 3 등분하여 약간 짧지 만 더 넓은 라운드 XNUMX 개를 얻을 수 있습니다. 그러나 여기에 표시된 둥근 높이는 바삭한 상하와 감자의 슈퍼 크림 같은 부분으로 놀라운 질감을 더합니다.
요리하는 동안 육수가 너무 많이 증발했다면 필요에 따라 더 추가하세요. 퐁당 감자와 함께 제공하기 위해 남은 육수는 몇 큰술만 있으면 됩니다.
감자 요리가 끝났을 때 육수가 너무 많이 남으면 퐁당 감자를 접시에 담고 육수와 함께 팬을 오븐에 다시 넣어 더 많은 육수가 증발할 수 있도록 합니다.