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명령
맑은 물이 나올 때까지 쌀을 찬물에 몇 분 동안 헹굽니다.
쌀은 찬물에 10~15분 정도 불려주세요. 배수하고 따로 보관하십시오.
중형에서 대형 스톡 냄비에 올리브 오일을 넣고 중불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 당면 파스타를 넣으십시오. 버미셀리를 태우지 않고 계속 움직이도록 "토스트"하도록 저어줍니다. 황금빛 갈색 모양을 찾고 있는 것입니다.
베르미첼리가 노릇해지면 바로 물기를 뺀 쌀을 넣고 섞는다.
쌀과 파스타가 XNUMX인치 정도 잠길 만큼의 물을 붓습니다. (1.25cm), 소금을 뿌린다.
뚜껑을 덮고 물을 빠르게 끓입니다. 끓어오르면 가장 약한 불로 낮추고 10분간 계속 끓인다. (공개하지 마십시오)
10분이 지나면 불을 끄고 뚜껑을 열지 마십시오. 쌀과 파스타가 계속 요리되는 동안 뚜껑을 덮고 10분 더 둡니다.
뚜껑을 제거하고 포크로 밥을 살살 펴주세요. 원하는 경우 구운 잣과 다진 파슬리로 장식합니다. 봉사하고 즐기십시오!
노트
잣을 넣을 때는 꼭 볶아주세요. 견과류를 볶으면 기름이 나와 풍미가 바뀝니다. 몇 분 밖에 걸리지 않지만 큰 차이를 만듭니다!
마른 프라이팬에 중불로 약 350분 동안 잣을 굽거나 XNUMX°F의 팬에 펼쳐 놓을 수 있습니다. (175 ° C) XNUMX 분 동안 오븐. 후자는 더 고르게 요리하지만 오븐이 가열될 때까지 기다리는 데 시간이 조금 더 걸립니다.
타지 않도록 잘 저어가며 지켜보세요. 황금빛 갈색이 되면 다 된 것입니다. 독특한 구운 냄새도 느낄 수 있습니다. 음!
Basmati를 헹구고 담그는 과정을 건너뛰지 마십시오. 헹구면 자연적으로 발생하는 전분층이 제거되어 익었을 때 곡물이 서로 달라붙지 않습니다. 담그는 것은 요리를 시작하기도 전에 수분 흡수 과정을 시작합니다. 이것은 스토브에서 더 적은 시간을 의미하므로 더 나은 맛을 냅니다.
밥을 짓는 동안 젓지 마세요. 일정한 열을 유지하기 위해 증기를 유지하는 것이 중요합니다. 젓는 것은 종종 쌀을 깨뜨려 아름답고 긴 곡물을 망칠 수 있습니다.