이 구운 양고기 가슴살 레시피는 특별한 문지름으로 강화되고 전문적으로 완벽하게 구워졌습니다. 이 요리는 지중해 풍미가 가득하며 특별한 양념으로 인해 특별한 행사에 적합합니다. 그만큼 양고기 문지름 고기 맛이 놀라울 정도로 좋아지고 다른 음식에도 사용하고 싶을 정도입니다.
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명령
양고기를 찬물에 헹군 다음 양고기 가슴살을 접시, 베이킹 시트 또는 도마에 놓고 종이 타월로 두드려 말립니다. 올리브 오일을 뿌리고 가볍게 전체를 코팅하십시오.
문질러 양고기 문지름 양손으로 '젖은 손/건조한 손' 방법을 사용하여 고기에 넣습니다. 마른 손으로 마른 문지를 바르고 젖은 두 번째 손으로 양 가슴살에 양념을 문지릅니다. 양념을 고기에 힘차게 문질러 양면과 가장자리를 모두 덮는다.
가능하면 굽기 최소 한 시간 전에 고기에 양념이 배도록 둡니다. 지시에 따라 양고기를 간을 한 다음 뚜껑을 덮지 않고 냉장고에서 하룻밤 동안 '건조한 소금물'에 두어 풍미를 극대화할 수도 있습니다. *네, 먹을 준비가 되었다면 양 가슴살을 직접 구워도 됩니다!
이 양고기를 가장 잘 요리하려면 '4구 구이' 스테이션을 설정해야 합니다. 이 모든 것은 그릴의 한쪽에 숯 연탄이나 프로판 또는 가스 불꽃이 필요하다는 것을 의미합니다. 연탄에 불을 붙이고 재를 뿌린 후 한쪽에 연탄을 쌓거나 XNUMX구 그릴에서 왼쪽 또는 오른쪽 두 개의 버너만 켜십시오.
20구역 그릴 스테이션의 낮은 온도 쪽에서 양고기 가슴살을 시작하십시오. 그릴에 양 가슴살 배 쪽을 아래로 하여 놓습니다. 뚜껑을 닫은 상태로 20분간 익힌 후 뒤집어서 XNUMX분 더 익힙니다.
초기 저온 조리 시간이 지나면 양 가슴살을 그릴 스테이션의 고온 쪽으로 옮깁니다. 캐러멜화되고 원하는 만큼 그을릴 때까지 한 면당 4-5분 동안 굽습니다!
구운 양고기 가슴살을 접시나 도마에 옮기고 그 위에 알루미늄 호일을 느슨하게 '텐트'를 칩니다. 썰어서 서빙하기 전에 10분 동안 휴식을 취하십시오.
노트
오븐에서 양고기 가슴살을 요리하려면 온도를 화씨 325도로 설정하십시오. (섭씨 163도) 그리고 2시간 반에서 3시간 동안 천천히 요리하십시오.