A 리버스 시어 토마 호크 스테이크 두께에 관계없이 완벽하게 조리할 수 있는 맛있고 부드럽고 육즙이 풍부한 스테이크입니다! 이 2인치 두께의 토마호크 스테이크는 거대한 컷이 들어갈 팬이 하나도 없다는 사실에도 불구하고 놀라운 결과로 오븐에서 요리되고 그을렸습니다! '리버스 시어' 버즈가 무엇인지 알아보세요!
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명령
스테이크 부분을 가볍게 두드려 말린 다음 테두리가 있는 과자 굽는 판 위의 철망 위에 놓습니다. 다음을 포함한 양념 재료를 결합합니다. 1 큰 스푼 정결 소금, 파프리카 1 큰술, 후추 1 작은 술, 1 찻 숱가락 마늘 분말, 티스푼 양파 가루 1.결합된 조미료를 모든 표면에 자유롭게 바릅니다.
떠나 토마호크 립아이 스테이크 2~3파운드 뚜껑을 덮지 않고 밤새 냉장 보관하여 가능하면 소금물을 말립니다. 그렇지 않으면 스테이크를 시즈닝과 함께 1-2시간 동안 그대로 두어 실온으로 데웁니다.
오븐을 225 ° F로 예열 (107°C/가스 마크 ¼) 중앙 오븐 선반의 중앙에 스테이크를 놓습니다. 스테이크가 110-115°F 사이의 내부 온도에 도달할 때까지 요리하십시오. (43-46 ° C).
이 두 가지 방법 중 하나로 스테이크를 완성하세요 (에 따라 스테이크 크기 및 사용 가능한 장비): A) 스테이크를 프라이팬, 주철 팬 또는 주철 철판에 옮겨 식용유 한 스푼을 넣고 중불로 가열합니다. 캐러멜이 될 때까지 첫 번째면을 익히고 스테이크를 뒤집고 두 번째면을 익 힙니다. 팬에 버터를 넣고 숟가락으로 녹인 버터를 팬에 넣고 요리 스테이크를 굽습니다. (평평한 조리 표면을 사용하는 경우 버터를 녹이고 페이스트리 브러시로 간을합니다). 또는B) 스테이크를 와이어 랙과 베이킹 시트에 남겨두고 녹인 버터 2 큰술로 양면을 양념하십시오. 가봉을하면서 오븐을 화씨 500도까지 예열하세요 (섭씨 260도). 오븐이 예열되면 스테이크를 중간 랙으로 되돌립니다.
내부 온도가 125°F에 도달하면 스테이크가 완성됩니다. (52 ° C) 드물게, 135°F (57 ° C) 미디엄 레어, 145°F (63 ° C) 중간.
스테이크를 적어도 15-20 분 동안 쉬십시오. 팬이나 프라이팬에 스테이크를 그대로두고 쉬는 동안 스테이크 위에 알루미늄 호일 사각형을 느슨하게 '텐트'합니다. 서빙 할 준비가되면 뼈에서 얇게 썰고 곡물에 맞게 자릅니다.