이 아이리시 양고기 스튜에는 야채와 입에서 녹는 부드러운 풀을 먹여 키운 양고기가 들어있습니다. 지금까지 가장 놀랍도록 맛있는 수프를 위해. 풍부한 국물은 믿을 수 없을만큼 맛있고 영혼을 따뜻하게 해줍니다. 일년 중 어느 날에나 어울리는 완벽한 아늑하고 편안한 음식 수프입니다!
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명령
중간 그릇에 자른 양고기 스튜 고기에 밀가루를 입힙니다. (밀가루 반 ¼컵으로 시작) 그리고 소금과 후추로 간을 합니다. 올리브 오일의 처음 2테이블스푼 부분을 큰 냄비나 바닥이 두꺼운 접시(네덜란드 오븐과 같은)에서 중불로 가져옵니다.
가루를 뿌린 양고기를 사방에 노릇노릇하게 굽는다 (스튜 국물을 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 갈변 고기에 남은 밀가루를 뿌린다), 그런 다음 냄비에서 꺼내 따로 둡니다. * 냄비 바닥에 갈색 조각이 달라 붙어도 걱정하지 마세요. 이것은 훌륭한 스튜의 기본입니다!
냄비에 올리브 오일 2테이블스푼의 두 번째 분량을 넣고 양파가 투명해질 때까지 땀을 흘립니다. 다진 파슬리, 당근, 셀러리, 육수, 감자, 월계수 잎, 타임 줄기 등 나머지 재료를 추가합니다. 그을린 양고기를 냄비에 다시 넣고 저어주고 뚜껑을 덮고 끓입니다.
보글보글 끓어오르면 약불로 줄이고 약한불에서 90분정도 끓여주세요 (시간은 고기의 양, 덩어리 크기 등에 따라 달라집니다.) 또는 양고기 고기를 포크로 찔렀을 때 매우 부드러울 때까지.
제공하기 전에 월계수 잎과 백리향 줄기를 제거하십시오.
훌륭한 추가가 될 다른 야채 : 순무, 파스 닙, 회향, 부추, 샬롯 또는 완두콩.
오븐 (오븐 조림) 지침
* 아이리쉬 양고기 스튜를 오븐 (오븐 조림 방법), 조리법의 지시 사항을 따르십시오. 오븐 사용이 가능한 접시(더치 오븐 권장)를 사용하고, 양고기를 갈색으로 만드는 동안 오븐을 350°F(175°C)로 예열하십시오.
모든 재료가 합쳐지면 양고기 스튜를 덮고 오븐에 넣으십시오. 약 1 시간 동안 또는 포크로 구울 때 양고기 고기가 매우 부드러워 질 때까지 굽습니다.
슬로우 쿠커 및 크록 포트 지침
** 아이리쉬 양고기 스튜를 느린 밥솥 또는 항아리, 최상의 결과를 얻으려면 양고기에 밀가루를 입히고 소금과 후추로 양념하고 더치 오븐 (또는 프라이팬)에서 노릇하게하는 방법을 포함하는 지침을 따르십시오. 갈색 양고기 스튜 고기를 6 쿼트 슬로우 쿠커로 옮기고 고기 요리에서 나온 주스와 함께 팬 바닥에서 '좋아요'를 긁어냅니다.
양파, 감자, 당근, 셀러리, 다진 파슬리, 월계수 잎, 신선한 백리향 가지, 쇠고기 국물을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 낮은 설정에서 XNUMX 시간 동안 요리합니다.
팬이 굽는 것을 건너 뛰려면 밀가루로 코팅 된 양고기 스튜 고기를 슬로우 쿠커 바닥에 놓습니다 (또는 슬로우 쿠커에 넣은 후 양고기 위에 밀가루를 뿌립니다).
인스턴트 포트 및 압력솥 지침
*** 아이리쉬 양고기 스튜를 즉석 냄비 또는 압력솥, 양고기 고기에 밀가루를 바르고 소금과 후추로 양념을 입히는 지침을 따르십시오. 즉석 냄비에 양고기 스튜 고기를 볶고 약 3-4 분 동안 구우십시오.
쇠고기 국물 1 컵을 넣고 갈색 조각을 저어 액체에 긁어냅니다. 다진 파슬리, 월계수 잎, 신선한 백리향 가지와 함께 남은 쇠고기 국물을 추가합니다. 인스턴트 냄비를 닫고 밀봉 한 다음 30 분 동안 높은 곳에서 요리합니다.
남은 재료 (양파, 셀러리, 당근, 감자)를 추가 한 다음 인스턴트 냄비를 다시 밀봉하고 10 분 동안 높은 곳에서 요리합니다. 타이머가 울리면 양고기 스튜를 7 ~ 10 분 동안 쉬게합니다.
양고기가 부드럽 지 않다면 스튜를 5 분 더 고압 상태로 되돌립니다.
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노트
고기 선택이 결과에 영향을 미칩니다! 대부분의 스튜는 선택한 고기를 관대합니다. 이 경우 스튜 고기 덩어리는 좋은 품질이어야합니다. 가급적이면 양고기 어깨 (양다리는 구이와 구이에 가장 적합하지만 양고기 스튜 고기로 사용하면 질기다.). 우유 양고기 또는 풀을 먹인 양고기도 권장됩니다.