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명령
냉간 압연 설탕 쿠키 지침 없음
오븐을 화씨 350도 (섭씨 175도)로 예열하고 베이킹 시트에 양피지를 깔아줍니다.
큰 그릇이나 스탠드 믹서의 그릇에 버터와 설탕을 함께 크림을 바르십시오. * 버터는 (바람직하게는) 실온에 있어야하지만 여전히 단단해야합니다. 차가운 버터로 작업하는 경우 함께 크림을 바르는 데 시간이 오래 걸리지 만 반죽을 믹싱하는 동안 반죽을 차갑게 유지하기 위해 페이스트리 커터를 사용하여 설탕으로자를 수 있습니다.
2 컵부터 시작하여 밀가루를 추가하십시오. 밀가루를 반죽에 넣고 반죽에 밀가루의 ⅔ 만 섞어도 부서지기 쉬운 것처럼 보일 수 있지만 빵처럼 펴서 모양을 자르기 전에 반죽하면 모두 합쳐집니다.
처음 2 컵의 밀가루가 섞여 있으면 반죽을 잘게 빻은 표면이나 페이스트리 매트에 놓고 남은 밀가루를 반죽에 넣고 굳힐 때까지 반죽에 넣습니다. * 일반적으로이 시점에서 밀가루 2/XNUMX 컵을 사용하고 롤링하는 동안 반죽 작업을 위해 남은 밀가루 XNUMX/XNUMX 컵을 절약합니다.
설탕 쿠키 도우를 원하는 두께 (일반적으로 선호도에 따라 ¼-½ 인치)로 펴서 모양으로 자릅니다. 베이킹 시트로 옮기고 6 ° C (9 ° F)에서 350-175 분 동안 굽습니다. 잘라낸 설탕 쿠키의 하단 가장자리에서 브라우닝이 시작되기 전에 오븐에서 꺼냅니다.
쿠키가 베이킹 시트에서 계속 베이킹되므로 5 ~ 6 분 동안 베이킹 시트에 그대로 두십시오. 보관하거나 장식하기 전에 와이어 냉각 랙으로 옮겨 완전히 식 힙니다. * 쿠키가 착빙을 흡수하여 너무 부드러워 질 수 있으므로 착빙으로 장식하기 전에 쿠키를 몇 시간 동안 (가급적이면 밤새도록) 그대로 두는 것이 좋습니다.