Bowman의 구운 베이비 백 립 부드럽고 촉촉하며 육즙이 풍부하게 떨어지도록 호일 패킷으로 조리됩니다! 그들은 좋아하는 BBQ 소스와 액체 연기를 뿌린 다음 끈적하고 캐러멜이 될 때까지 요리합니다! 올 여름 손가락 핥아먹기 좋은 갈비 레시피를 찾고 계시다면 찾아오셨습니다!
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명령
가스 그릴을 고열로 예열하거나 연탄이 한쪽으로 치우쳐 있는 XNUMX구역 쿠킹 스테이션을 설치하세요. 알루미늄 호일 시트 배치 (필요한 경우 여러 장 사용) 베이킹 시트에 '파우치'를 만듭니다. 린스 1 랙 베이비 백 립 시원한 흐르는 물에 담근 다음 종이 타월로 두드려 말립니다.
(선택 사항) 가장 부드러운 갈비뼈의 경우 갈비뼈 아래쪽에 있는 막 또는 은가죽을 제거하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 버터 나이프를 사용하여 멤브레인 아래로 미끄러 져 갈비뼈 바닥을 따라 지방층에서 부드럽게 들어 올려 빼냅니다.
준비된 호일에 갈비뼈를 고기 면이 위로 향하게 놓으세요. 옵션을 사용하는 경우 1 큰술 사과 사이다 식초, 양념하기 전에 갈비에 솔질하십시오. 그런 다음 아낌없이 양념하십시오. ¼ 컵 돼지고기 럽, 뼈 쪽을 위로 뒤집고 그 쪽에서 넉넉하게 양념하십시오. 고기가 아래를 향하도록 호일을 갈비 위로 감싸고 주머니를 단단히 밀봉합니다.
갈비 주머니를 그릴의 상단 랙에 놓거나 사용하는 경우 연탄에서 멀리 두십시오. 가스 그릴을 사용하는 경우 불을 약하게 줄이고 50분 동안 조리합니다.
작은 그릇에 함께 섞는다 바비큐 소스 1컵 과 액체 연기 2 작은 술. 그릴에서 갈비 주머니를 꺼내 약간 식힌 후 주머니를 조심스럽게 열어 증기를 빼냅니다. 집게를 사용하여 고기가 위를 향하도록 립을 그릴에 다시 넣습니다.
시침질 브러시를 사용하여 BBQ 혼합물을 갈비뼈 위로 솔질하여 모든 면을 코팅합니다. 뚜껑을 닫고 5분간 끓인다.
뼈가 위를 향하도록 갈비뼈를 뒤집고 BBQ 소스 혼합물을 다시 바릅니다. 뚜껑을 닫고 5분간 끓인다.
5분마다 갈비뼈를 계속 뒤집습니다. (바베큐 소스가 타지 않도록) 갈비뼈가 이상적인 내부 온도에 도달할 때까지. 최소 온도는 145ºF여야 합니다. (63°C), 하지만 저는 200ºF에 가깝게 조준하는 것을 좋아합니다 (93℃) 가장 부드러운 갈비뼈를 위해. 원하는 대로 뒤집을 때마다 BBQ 소스를 바를 수 있습니다.
그릴에서 갈비뼈를 제거하고 호일로 느슨하게 덮으십시오. 썰거나 서빙하기 전에 10분 동안 그대로 둡니다.
노트
갈비뼈에서 분리된 은가죽 막의 잡기 좋은 부분이 나오면 종이 타월을 사용하여 잡고 빼냅니다.
립은 최소 145ºF여야 합니다. (63℃) USDA에 따라 안전하지만 구운 갈비는 일반적으로 180ºF입니다. (82℃) 이상, 이상적으로는 190-200ºF (88-93°C) 최대 부드러움을 위해.
약간의 달콤한 카라멜화를 곁들인 갈비를 좋아한다면 요리가 거의 끝날 무렵 BBQ 소스 위에 흑설탕 몇 스푼을 뿌릴 수 있습니다.
선택 사항인 사과 사이다 식초는 갈비를 부드럽게 하는 제가 가장 좋아하는 방법 중 하나입니다. 이것은 은피를 제거하지 않기로 선택한 경우에 특히 유용합니다.
보관 방법: 남은 갈비는 밀폐 용기에 넣거나 알루미늄 호일로 단단히 싸서 최대 4일 동안 냉장 보관해야 합니다.
냉동하려면: 냉각된 갈비를 호일로 싸서 Ziploc 냉동 백에 넣은 다음 4-6개월 동안 냉동할 수 있습니다. 다시 데우기 전에 갈비뼈를 냉장고에서 밤새 해동시키십시오.
재가열하려면: 오븐을 250°F로 예열하세요. (120 ° C) 갈비를 부드럽게 유지하기 위해 국물이나 물을 뿌린 베이킹 접시에 갈비를 넣으십시오. 호일로 덮고 20-30분 동안 또는 완전히 따뜻해질 때까지 굽습니다. 취향에 따라 BBQ 소스를 더 뿌릴 수도 있습니다. 나는 재가열의 마지막 10분 동안 갈비뼈를 드러내어 캐러멜화하는 것을 좋아합니다.