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명령
장소 버터 파이 크러스트 1개 9 인치 파이 접시에 넣고 따로 보관하십시오. 오븐을 375°F로 예열하세요. (190 ° C).
원형 양피지를 잘라 파이 크러스트 바닥에 놓습니다. 베이킹 비즈 또는 콩을 위에 올려 놓으십시오. (파이 팬 상단에서 절반 정도 채워짐).
오븐이 예열되면 준비된 파이 크러스트를 오븐에 넣고 10분 동안 굽습니다. 콩이나 베이킹 비즈를 꺼내기 전에 오븐에서 꺼내 식힙니다. 따로.
추가 1 큰 스푼 버터 중간 열에 큰 냄비에. 버터가 녹은 후 선택 사항을 추가하십시오. 마늘 1작은술 과 노란 양파 ½컵(사용하는 경우) 그리고 향이 날때까지 볶는다 (약 30 초). 그런 다음 추가 4 컵 시금치 모든 잎이 시들 때까지 볶습니다. 열에서 제거하고 따로 보관하십시오.
큰 믹싱볼에 함께 섞어주세요 큰 달걀 5-6 개, 헤비 크림 1 ½ 컵, 각 ½작은술, 소금, 후추및 육두구 가루 ⅛작은술.
볼에 시금치도 넣고 그뤼에르 치즈 8온스. 완전히 결합될 때까지 모든 것을 함께 부드럽게 접습니다.
준비된 파이 크러스트에 계란과 시금치 혼합물을 조심스럽게 붓습니다. 파이 팬과 키시를 베이킹 시트 위에 놓고 중앙 랙에서 375°F로 굽습니다. (190 ° C) 25-30 분 동안.
오븐에서 꺼낸 후 와이어 랙 위에 올려 식힌 다음 10분 동안 두었다가 썰어 서빙합니다.
노트
미리 굽기 ('블라인드 베이킹'이라고도 함) 파이 크러스트는 계란 혼합물을 추가한 후 눅눅해지는 것을 방지합니다. 베이킹 비즈나 콩을 사용하면 파이 크러스트가 오븐에서 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있습니다!
가장 풍부하고 퇴폐적인 키시를 위해서는 무거운 휘핑 크림을 사용하는 것이 좋습니다. 우유나 하프앤하프도 괜찮지만 키시가 걸쭉해지고 제대로 굳도록 밀가루 1큰술을 저어야 할 수도 있습니다.
오븐에서 바로 키시를 자르지 마십시오. 아름답게 슬라이스되도록 설정하는 데 최소 10분을 주고 싶습니다. 그렇지 않으면 무너질 수 있습니다.
보관 방법: 키시를 완전히 식힌 다음 호일이나 플라스틱 랩으로 싸서 최대 3일 동안 냉장 보관합니다.
얼리려면: 저는 키시를 미리 썰어 비닐 랩으로 각 조각을 단단히 싸는 것을 좋아합니다. (키쉬 전체를 감쌀 수도 있습니다). 그런 다음 슬라이스를 지퍼락 냉동 백에 넣고 최대 3개월 동안 냉동합니다. 재가열하기 전에 냉동 키시를 냉장고에서 밤새 해동하십시오.
다시 데우기: 전자레인지에서 키슈의 개별 부분을 다시 데우거나 키시 전체를 덮을 수 있습니다. (여전히 파이 팬에 있음) 호일로 굽고 350 ° F (175 ° C) 15 분 동안.