간단한 직선 반죽 법을 사용한이 흰빵 레시피는 반죽 된 효모 빵을 만드는 가장 간단한 방법입니다. 처음에는 똑 바른 반죽을 사용하여 빵의 모든 재료를 결합하여 만드는 손쉬운 수제 흰 빵입니다.
단순히 맛있는! 신선한 수제 흰 빵.
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흰 빵 레시피
비디오 데모에서 따랐던 방법 변형은 아래에 설명되어 있으며 적절한 양의 크러스트로 더 풍미있는 빵을 만들 것입니다!
먼저 다용도 밀가루 4 컵을 스탠드 믹서 보울이나 큰 믹싱 보울에 넣습니다.
손 / 주먹이나 계량 컵을 사용하여 밀가루에 우물을 만들거나 움푹 들어간 곳을 만듭니다.
미지근한 1 ½ 컵 추가 (따뜻하거나 시원하지 않음) 우물 중앙에 물을 넣고 활성 건조 효모를 웅덩이에 뿌립니다.
효모가 약 10 분 동안 활성화되도록 놔두고 소금을 넣은 다음 밀가루를 적실 정도로만 재료를 섞습니다.
방법 # 1 스탠드 믹서로 반죽하기
(비디오 데모에서와 같이): 스탠드 믹서 위에 그릇을 놓고 반죽 고리를 부착합니다.
20 분 동안 섞어 재료를 다 섞은 다음 물에 적신 수건이나 랩으로 덮고 XNUMX 분 동안 그대로 둡니다.
반죽을 중간 속도로 7 분 동안 또는 반죽이 부드러워 질 때까지 반죽하고 그릇의 측면을 치고 창유리 테스트를 통과합니다.
참고 : 저는 보통 3 분 동안 반죽하고 글루텐이 형성되도록 10 분 동안 기다린 다음 반죽 과정을 마칩니다.
방법 # 2 손으로 반죽하기 :
재료를 3 분 동안 섞은 다음 물에 적신 수건, 그릇 또는 플라스틱 랩으로 덮고 20 분 동안 그대로 둡니다. 약 15 분 동안 반죽하십시오.
방법 # 3 푸드 프로세서로 반죽하기 :
10 초 동안 처리 한 다음 물에 적신 수건이나 비닐 랩으로 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오. 반죽이 펠릿을 형성 할 때까지 1 분간 처리 (도우를 집어 몇 초 동안 손으로 반죽하면 반죽이 매끄러운 공 모양으로 모입니다).
반죽 후 물기가있는 수건이나 랩으로 반죽을 덮고 반죽이 올라갈 수 있도록합니다. (효소).
가장 빠른 상승은 반죽을 따뜻한 실온에서 약 2 시간 동안 상승시키는 것이고, 느린 상승 옵션은 반죽을 따뜻한 실온에서 30 분 동안 상승시킨 다음 반죽을 밤새 냉장하는 것입니다. (가장 느린 상승, 결과 빵의 풍미가 더 좋습니다-비디오 데모에서와 같이).
솟아 오른 반죽을 손가락으로 눌러 반죽을 아래로 누르십시오.
더 많이 누를수록 빵의 공기 주머니가 작아집니다. (예를 들어, 비디오에서했던 것처럼 약 반쯤 누르면 공기 주머니가 작아집니다. 프랑스 빵 덩어리처럼 더 큰 공기 주머니를 원하면 XNUMX/XNUMX 만 누릅니다.).
밀가루를 뿌린 작업 표면에서 반죽을 작업하고 반죽에 남아있는 젖거나 끈적한 부분을 밀가루로 닦아냅니다.
덩어리를 만들려면 반죽을 큰 직사각형으로 누르십시오.
직사각형의 긴면을 자신쪽으로 돌리고 반죽을 굴려서 더 작은 덩어리 모양의 직사각형을 만듭니다.
부드러운면을 아래로 돌리고 반죽의 중앙을 눌러 끝을 중앙으로 돌립니다.
오른쪽을 위로 돌려 기름칠을 한 덩어리 팬에 넣습니다.
덮개 촉촉한 수건이나 기름을 바른 플라스틱 랩으로 모양의 덩어리를 만들고 반죽이 두 배가 될 때까지 또는 약 1 ~ 3 시간 동안 따뜻한 곳에서 부풀게합니다.
오븐 예열 425도 F (섭씨 218도). 굽기 전에 베이킹 시트를 바닥 선반에 놓고 ½ 인치 깊이까지 뜨거운 물을 채운 다음 베이킹 시트 중앙에 물을 붓고 중간 선반에 덩어리 팬을 놓습니다.
40-45 분 동안 또는 빵 덩어리의 내부 온도가 205 ° F가 될 때까지 굽습니다. (섭씨 96도).
약 10 분 동안 팬에서 식힌 다음 팬에서 덩어리를 제거하고 와이어 냉각 랙에 빵 덩어리를 놓고 실온으로 냉각을 완료합니다.
간단한 스트레이트 반죽을 사용한 흰빵 레시피
성분
- 4 C (480의 g) 다목적 밀가루
- 1½c (375 ml) 물, 미지근한 (따뜻하거나 시원하지 않음)
- 1 ½작은술 (.15oz / 3g) 활성 건조 효모
- 1 술 (2의 g) 소금
명령
- 스탠드 믹서 볼에 밀가루 4c를 넣고 손/주먹으로 중앙에 홈을 만듭니다. 1 ½ c 미지근한 물을 밀가루의 우물에 추가합니다. 활성 건조 효모 1½작은술을 수면에 뿌립니다. 10분 동안 그대로 둡니다. 재료를 섞어 촉촉하게 만들고, 소금 1작은술을 넣고 섞는다.
- 스탠드 믹서로 반죽하기 (비디오 데모에서와 같이) : 스탠드 믹서에 보울을 놓고 반죽 고리를 부착합니다. 20 분 동안 섞어 재료를 다 섞은 다음 물에 적신 수건이나 랩으로 덮고 7 분 동안 그대로 둡니다. 반죽을 중간 속도로 3 분 동안 또는 반죽이 부드러워 질 때까지 반죽하고 그릇의 측면을 치고 창유리 테스트를 통과합니다. 참고 : 저는 보통 10 분 동안 반죽하고 글루텐이 형성되도록 XNUMX 분 동안 기다린 다음 반죽 과정을 마칩니다.
- 손으로 반죽하기 : 재료를 3 분 동안 섞은 다음 물에 적신 수건, 그릇 또는 비닐 랩으로 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오. 약 15 분 동안 반죽하십시오.
- 푸드 프로세서로 반죽 : 10 초 동안 가공 한 다음 물에 적신 수건이나 랩으로 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오. 반죽이 펠릿을 형성 할 때까지 1 분 동안 처리합니다.
발효
- 반죽을 축축한 수건이나 비닐 랩으로 덮고 떠오르게합니다. 따뜻한 실온에서 2 시간 (가장 빠르게 상승) 또는 따뜻한 실온에서 30 분 후 냉장고에서 하룻밤 동안 (가장 느리게 상승하면 빵의 맛이 더 좋습니다. 비디오 데모에서와 같이).
형성
- 솟아 오른 반죽을 손가락으로 눌러 반죽을 아래로 누르십시오. 더 많이 누를수록 빵의 공기 주머니가 작아집니다 (예를 들어 비디오에서했던 것처럼 약 반쯤 누르면 공기 주머니가 작아집니다. 프랑스 빵 빵처럼 더 큰 공기 주머니를 원하면 나는 XNUMX/XNUMX 만 누르십시오).
- 밀가루를 뿌린 작업 표면에서 반죽을 작업하고 반죽에 남아있는 젖거나 끈적한 부분을 밀가루로 닦아냅니다. 덩어리를 만들려면 반죽을 큰 직사각형으로 누르십시오. 직사각형의 긴면을 자신쪽으로 돌리고 반죽을 굴려 더 작은 덩어리 모양의 직사각형을 만듭니다. 부드러운면을 아래로 돌리고 반죽의 중앙을 눌러 끝을 중앙으로 돌립니다. 오른쪽을 위로 돌려 기름칠을 한 덩어리 팬에 넣습니다.
교정
- 젖은 수건이나 기름칠 된 플라스틱 랩으로 모양 덩어리를 덮으십시오. 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 일어나도록합니다 (1 ~ 3 시간).
빵 굽기
- 오븐을 425도 (섭씨 218도)로 예열합니다. 굽기 전에 베이킹 시트를 바닥 선반에 놓고 ½ 인치 깊이까지 뜨거운 물을 채 웁니다.
- 물과 함께 베이킹 시트 중앙에 덩어리 팬을 놓습니다. 40-45 분 동안 또는 빵 덩어리의 내부 온도가 205 ° F (96 ° C)가 될 때까지 굽습니다. 와이어 랙에서 식히십시오.
비디오
영양 관리
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
엘리자베스 피네다 라고
우리 가정 경제에 도움이되는 1 베이킹 수업, 감사합니다 mam [email protected] Bake it with 💕 Love....😊