간단한 직선 반죽 법을 사용한이 흰빵 레시피는 반죽 된 효모 빵을 만드는 가장 간단한 방법입니다. 처음에는 똑 바른 반죽을 사용하여 빵의 모든 재료를 결합하여 만드는 손쉬운 수제 흰 빵입니다.

[lwptoc hideItems = "0"]

흰 빵 레시피

비디오 데모에서 따랐던 방법 변형은 아래에 설명되어 있으며 적절한 양의 크러스트로 더 풍미있는 빵을 만들 것입니다!

먼저 다용도 밀가루 4 컵을 스탠드 믹서 보울이나 큰 믹싱 보울에 넣습니다.

손 / 주먹이나 계량 컵을 사용하여 밀가루에 우물을 만들거나 움푹 들어간 곳을 만듭니다.

미지근한 1 ½ 컵 추가 (따뜻하거나 시원하지 않음) 우물 중앙에 물을 넣고 활성 건조 효모를 웅덩이에 뿌립니다.

효모가 약 10 분 동안 활성화되도록 놔두고 소금을 넣은 다음 밀가루를 적실 정도로만 재료를 섞습니다.

방법 # 1 스탠드 믹서로 반죽하기

(비디오 데모에서와 같이): 스탠드 믹서 위에 그릇을 놓고 반죽 고리를 부착합니다.

20 분 동안 섞어 재료를 다 섞은 다음 물에 적신 수건이나 랩으로 덮고 XNUMX 분 동안 그대로 둡니다.

반죽을 중간 속도로 7 분 동안 또는 반죽이 부드러워 질 때까지 반죽하고 그릇의 측면을 치고 창유리 테스트를 통과합니다.

참고 : 저는 보통 3 분 동안 반죽하고 글루텐이 형성되도록 10 분 동안 기다린 다음 반죽 과정을 마칩니다.

방법 # 2 손으로 반죽하기 :

재료를 3 분 동안 섞은 다음 물에 적신 수건, 그릇 또는 플라스틱 랩으로 덮고 20 분 동안 그대로 둡니다. 약 15 분 동안 반죽하십시오.

방법 # 3 푸드 프로세서로 반죽하기 :

10 초 동안 처리 한 다음 물에 적신 수건이나 비닐 랩으로 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오. 반죽이 펠릿을 형성 할 때까지 1 분간 처리 (도우를 집어 몇 초 동안 손으로 반죽하면 반죽이 매끄러운 공 모양으로 모입니다).

반죽 후 물기가있는 수건이나 랩으로 반죽을 덮고 반죽이 올라갈 수 있도록합니다. (효소).

가장 빠른 상승은 반죽을 따뜻한 실온에서 약 2 시간 동안 상승시키는 것이고, 느린 상승 옵션은 반죽을 따뜻한 실온에서 30 분 동안 상승시킨 다음 반죽을 밤새 냉장하는 것입니다. (가장 느린 상승, 결과 빵의 풍미가 더 좋습니다-비디오 데모에서와 같이).

솟아 오른 반죽을 손가락으로 눌러 반죽을 아래로 누르십시오.

더 많이 누를수록 빵의 공기 주머니가 작아집니다. (예를 들어, 비디오에서했던 것처럼 약 반쯤 누르면 공기 주머니가 작아집니다. 프랑스 빵 덩어리처럼 더 큰 공기 주머니를 원하면 XNUMX/XNUMX 만 누릅니다.).

밀가루를 뿌린 작업 표면에서 반죽을 작업하고 반죽에 남아있는 젖거나 끈적한 부분을 밀가루로 닦아냅니다.

덩어리를 만들려면 반죽을 큰 직사각형으로 누르십시오.

직사각형의 긴면을 자신쪽으로 돌리고 반죽을 굴려서 더 작은 덩어리 모양의 직사각형을 만듭니다.

부드러운면을 아래로 돌리고 반죽의 중앙을 눌러 끝을 중앙으로 돌립니다.

오른쪽을 위로 돌려 기름칠을 한 덩어리 팬에 넣습니다.

덮개 촉촉한 수건이나 기름을 바른 플라스틱 랩으로 모양의 덩어리를 만들고 반죽이 두 배가 될 때까지 또는 약 1 ~ 3 시간 동안 따뜻한 곳에서 부풀게합니다.

오븐 예열 425도 F (섭씨 218도). 굽기 전에 베이킹 시트를 바닥 선반에 놓고 ½ 인치 깊이까지 뜨거운 물을 채운 다음 베이킹 시트 중앙에 물을 붓고 중간 선반에 덩어리 팬을 놓습니다.

40-45 분 동안 또는 빵 덩어리의 내부 온도가 205 ° F가 될 때까지 굽습니다. (섭씨 96도).

약 10 분 동안 팬에서 식힌 다음 팬에서 덩어리를 제거하고 와이어 냉각 랙에 빵 덩어리를 놓고 실온으로 냉각을 완료합니다.

📖 레시피 카드

레시피 인쇄 코멘트를 남겨주세요

이 레시피가 마음에 드시나요?그것을 평가하려면 별을 클릭하십시오!

5 에 12 리뷰

간단한 스트레이트 반죽을 사용한 흰빵 레시피

이것은 매우 쉬운 수제 흰 빵으로 약간의 시간이 걸리지 만 추가 노력으로 멋진 샌드위치 나 토스트 빵이됩니다!

저자 | 안젤라 라티머

게재 횟수 : (로프, 부울 또는 바 타드), 바게트 2 개 또는 롤 10-12 개

칼로리 : 460kcal

예습 30

요리 40

총 시간 11 10

성분

▢ 4 C (480의 g) 다목적 밀가루
▢ 1½c (375 ml) 물, 미지근한 (따뜻하거나 시원하지 않음)
▢ 1 ½작은술 (.15oz / 3g) 활성 건조 효모
▢ 1 술 (2의 g) 소금

도와주세요!레시피가 마음에 드신다면 꼭 다시 방문하여 평가를 공유해 주세요. 이는 미래의 사용자에게 도움이 되며 계속해서 무료 레시피를 공유할 수 있게 해줍니다! 안젤라

명령

스탠드 믹서 볼에 밀가루 4c를 넣고 손/주먹으로 중앙에 홈을 만듭니다. 1 ½ c 미지근한 물을 밀가루의 우물에 추가합니다. 활성 건조 효모 1½작은술을 수면에 뿌립니다. 10분 동안 그대로 둡니다. 재료를 섞어 촉촉하게 만들고, 소금 1작은술을 넣고 섞는다.
스탠드 믹서로 반죽하기 (비디오 데모에서와 같이) : 스탠드 믹서에 보울을 놓고 반죽 고리를 부착합니다. 20 분 동안 섞어 재료를 다 섞은 다음 물에 적신 수건이나 랩으로 덮고 7 분 동안 그대로 둡니다. 반죽을 중간 속도로 3 분 동안 또는 반죽이 부드러워 질 때까지 반죽하고 그릇의 측면을 치고 창유리 테스트를 통과합니다. 참고 : 저는 보통 10 분 동안 반죽하고 글루텐이 형성되도록 XNUMX 분 동안 기다린 다음 반죽 과정을 마칩니다.
손으로 반죽하기 : 재료를 3 분 동안 섞은 다음 물에 적신 수건, 그릇 또는 비닐 랩으로 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오. 약 15 분 동안 반죽하십시오.
푸드 프로세서로 반죽 : 10 초 동안 가공 한 다음 물에 적신 수건이나 랩으로 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오. 반죽이 펠릿을 형성 할 때까지 1 분 동안 처리합니다.

발효

반죽을 축축한 수건이나 비닐 랩으로 덮고 떠오르게합니다. 따뜻한 실온에서 2 시간 (가장 빠르게 상승) 또는 따뜻한 실온에서 30 분 후 냉장고에서 하룻밤 동안 (가장 느리게 상승하면 빵의 맛이 더 좋습니다. 비디오 데모에서와 같이).

형성

솟아 오른 반죽을 손가락으로 눌러 반죽을 아래로 누르십시오. 더 많이 누를수록 빵의 공기 주머니가 작아집니다 (예를 들어 비디오에서했던 것처럼 약 반쯤 누르면 공기 주머니가 작아집니다. 프랑스 빵 빵처럼 더 큰 공기 주머니를 원하면 나는 XNUMX/XNUMX 만 누르십시오).
밀가루를 뿌린 작업 표면에서 반죽을 작업하고 반죽에 남아있는 젖거나 끈적한 부분을 밀가루로 닦아냅니다. 덩어리를 만들려면 반죽을 큰 직사각형으로 누르십시오. 직사각형의 긴면을 자신쪽으로 돌리고 반죽을 굴려 더 작은 덩어리 모양의 직사각형을 만듭니다. 부드러운면을 아래로 돌리고 반죽의 중앙을 눌러 끝을 중앙으로 돌립니다. 오른쪽을 위로 돌려 기름칠을 한 덩어리 팬에 넣습니다.

교정

젖은 수건이나 기름칠 된 플라스틱 랩으로 모양 덩어리를 덮으십시오. 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 일어나도록합니다 (1 ~ 3 시간).

빵 굽기

오븐을 425도 (섭씨 218도)로 예열합니다. 굽기 전에 베이킹 시트를 바닥 선반에 놓고 ½ 인치 깊이까지 뜨거운 물을 채 웁니다.
물과 함께 베이킹 시트 중앙에 덩어리 팬을 놓습니다. 40-45 분 동안 또는 빵 덩어리의 내부 온도가 205 ° F (96 ° C)가 될 때까지 굽습니다. 와이어 랙에서 식히십시오.

영양소

이 레시피를 시도해 보셨습니까? 아래에서 평가하세요!결과를보고 싶어요! 언급하다 안녕하세요. 또는 태그 #bake_it_with_love!

코스 빵 조리법, 효모 빵 조리법

요리 미국 사람

간단한 스트레이트 반죽 법을 사용한 흰빵