'라고 스스로에게 물어보셨나요?흰색과 노란색 옥수수 가루의 차이점은 무엇입니까' 하고 당신이 모른다는 것을 깨달았습니까? 옥수수 가루에는 다양한 종류가 있으며 그 차이에 따라 조리법이 달라질 수 있습니다! 도박을 하지 말고 여기에서 옥수수 가루에 대해 알아야 할 모든 것을 배우십시오!
흰색 대 노란색 옥수수 가루
당신은 다양한 종류의 포장된 식료품점 선반을 바라보고 있습니다. 옥수수 가루의 종류 지침이 거의 또는 전혀 없는 레시피 - 어떤 유형을 선택하는 것이 가장 좋을까요? 자, 저희가 도와드리겠습니다. 아래는 흰색과 노란색 옥수수 가루에 대해 알아야 할 모든 것입니다!
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옥수수 가루는 무엇입니까?
가장 먼저 해야 할 일: 옥수수 가루가 정확히 무엇이며 그것은 무엇을 위해 사용됩니까? 옥수수 가루는 간단히 말해서 밭 옥수수입니다. 그만큼 식사 말린 옥수수에서 추출한 지상 세포막입니다.
구매하려면 베이킹 통로에서 찾으십시오. (일반적으로) 밀가루와 빵 부스러기와 함께. 그것은 다양한 지상 크기에서 올 수 있습니다 미세에서 꽤 거칠게.
옥수수 가루는 제분 및 가공 방식이 다른 전통적인 밀가루만큼 곱게 갈 수 없습니다. 분쇄도의 거칠기는 실제로 곡물이 얼마나 오래 걸리는지를 반영합니다. 물을 흡수하다 요리되고 맛있게 되기 위해.
옥수수 가루는 무엇에 사용됩니까?
옥수수 가루는 미국 전역에서 널리 사용되는 재료입니다. 그것은 일반적으로 사용됩니다 케이크와 빵; 머핀, 옥수수 빵 및 팬케이크와 같은.
옥수수 가루의 다양한 색상과 유형
다양한 크기와 함께 옥수수 가루도 다양한 색상으로 제공됩니다!
- 블루 옥수수 가루 - 이 품종의 옥수수 가루에는 더 높은 단백질 함량; 흰색이나 노란색 품종이 아닌 말린 파란색 옥수수로 만들어집니다. 달콤하고 견과류 향이 나는 이런 종류의 식사는 머핀, 콘브레드, 팬케이크에 잘 어울립니다.
- 노란 옥수수 가루 - 노란색 옥수수 가루, 때로는 '강철 가루' 옥수수 가루라고도 합니다. 노란색 옥수수 가루는 옥수수를 빻는 기계를 통해 가공되기 때문에 이런 식으로 언급됩니다. 대형 금속 롤러. 이 과정에서 껍질과 세균이 모두 제거되어 식사가 더 곱게 됩니다.
- 흰 옥수수 가루 - 이 유형의 옥수수 가루는 다음에서 파생됩니다. 말린 흰 옥수수 노란색보다는.
- 스톤 그라운드 - '돌가루'로 표기된 옥수수 가루가 약간 다르게 가공되었습니다. 이 옥수수는 이름에서 알 수 있듯 돌로 된 땅, 강철보다는. 많은 양의 선체와 세균이 남아 있습니다. 이로 인해 제품이 더 거칠어지고 옥수수 가루는 다른 품종보다 저장 안정성이 떨어지므로 제품의 수명을 늘리려면 차갑게 보관하거나 심지어 냉장 보관해야 합니다.
흰색과 노란색 옥수수 가루의 차이점
이 두 제품의 주요 차이점은 단순히 옥수수의 색 에서 파생되었습니다. 옥수수에는 많은 종류가 있으며 일부는 맛이 약간 다릅니다. 그러나 이 두 가지 다른 유형의 옥수수 가루는 레시피의 결과와 풍미에 거의 변화 없이 레시피 내에서 상호 교환적으로 사용할 수 있습니다.
두 제품을 모두 가지고 있다면 노란 옥수수가 더 달콤하고 풍부하게 맛에. 일부 전문가들은 노란색 옥수수가 흰색보다 약간 더 영양가가 있다고 생각합니다.
노란옥수수라고 합니다 건강 베타카로틴 수치 때문에 (비타민 A로 더 잘 알려져 있음). 선명한 노란색이 바로 여기에서 비롯됩니다.
옥수수 가루의 각 유형에 대한 최고의 요리법
흥미롭게도 이전에 논의한 바와 같이 대부분의 옥수수 가루 색상은 교환 할 수있는 당신의 음식의 결과에 어떤 부정적인 영향도 없이. 그러나 차이를 만드는 것은 옥수수 가루의 거칠기입니다. 이는 제품의 질감과 밀도를 변경하기 때문입니다.
- 거친 옥수수 가루 - 이름에서 알 수 있듯, 더 먹고 싶은 레시피에는 굵은 옥수수가루를 사용하세요. 조약돌 같은 음식에 대 한 질감입니다. 예를 들면 옥수수 빵, 바삭한 파이 토핑 또는 생선과 고기를 위한 빵가루가 있습니다.
- 파인 또는 미디엄 그라운드 옥수수 가루 - 이 유형의 옥수수 가루는 머핀, 케이크 및 빵, 팬케이크 및 더 얇고 가벼운 옥수수 빵에 적합합니다.
레시피에 사용할 옥수수 가루 유형이 명시되어 있지 않은 경우 가장 일관된 결과를 얻으려면 항상 더 미세한 가루를 사용하는 것이 좋습니다. 원하는 레시피가 아니라면 거친 질감.
옥수수 가루의 다른 형태
거칠게 탄 옥수수 - 그릿은 단순히 굵게 갈은 흰색 옥수수 가루입니다. 이 유형의 옥수수 가루는 남부 요리법에서 광범위하게 사용됩니다. 예를 들어, 이 맛있는 남부 새우와 밀가루.
폴렌타 죽 - 폴렌타 죽 삶은 노란색 옥수수 가루로 만들어집니다. 다른 맛을 위한 훌륭한 베이스가 됩니다. 폴렌타는 지중해 요리에 많이 등장합니다!
밀가루 대신 옥수수 가루를 사용할 수 있습니까?
이것은 까다로운 것입니다. 대답은 예와 아니오입니다. 옥수수 가루는 밀 제품이 아닌 밭 옥수수에서 추출하므로 자연적으로 글루텐.
그러나 밀가루는 자연적으로 글루텐 함께 굽는 데 도움이 되어 맛있고 쫄깃한 바이트를 만듭니다. 따라서 밀가루를 제거하고 옥수수 가루로 대체하면 결과가 더 부서지기 쉽고 일부 구운 식품에는 적합하지 않습니다.
이를 완화하는 방법은 다음을 포함하는 것입니다. 겔 화제같은 잔탄 검 글루텐 프리 베이킹에서 바인더 역할을 합니다.
옥수수 가루는 빵, 또띠아, 머핀 및 튼튼한 로프 케이크에 밀가루 대신 사용할 수 있습니다. 더 많은 공기를 통합하고 상승하는 데 필요한 모든 것 (스펀지 케이크처럼) 겠지 징조가 좋지 않다 옥수수 가루 변전소와 함께.
조금만 먹어도 괜찮을 레시피 추가 밀도, (머핀과 빵 케이크와 같은) 서브로 괜찮을 것입니다.
옥수수 전분을 옥수수 가루로 대체할 수 있습니까?
옥수수 가루와 같은 통로와 지역에서 이러한 제품을 찾을 수 있습니다. 하지만 이 두 제품 모두 약간 다른 옥수수 가루에서.
옥수수 전분은 '전분'인 반면 옥수수 가루는 '단백질' 가루입니다. 즉, 그들이 가지고 다니는 다양한 반응 조리하거나 구울 때 서로 좋은 대체품을 만들지 마십시오.
다음은 이 주제와 관련하여 도움이 될 수 있는 다른 문서에 대한 빠른 링크입니다.
바라건대, 이 분석이 요리, 빵 굽기 및 제빵 노력을 위해 옥수수 가루를 선택할 때 더 쉬운 결정을 내리는 데 도움이 되기를 바랍니다! 이제 '흰색 옥수수 가루와 노란색 옥수수 가루의 차이점은 무엇입니까'라는 질문에 답할 수 있습니다!
📖 레시피 카드
노란색 옥수수 가루와 흰색 옥수수 가루의 차이점은 무엇입니까? 수제 옥수수 가루
성분
- 4 컵 옥수수 (신선, 냉동 또는 통조림)
- 1 찻 숟가락 소금 (선택 사항)
명령
- 신선한 옥수수를 탈수하려면, 좋아하는 요리 방법을 선택하고 평소 요리 시간의 약 XNUMX 분의 XNUMX을 요리합니다. 탈수 전에 옥수수를 완전히 익혀서는 안됩니다. 개암 나무 열매에서 옥수수를 자르고 알갱이를 양피지가 깔린 탈수기 트레이로 옮깁니다.냉동 옥수수를 탈수하려면, 냉동 된 알맹이를 양피지가 늘어선 탈수기 트레이에 놓기 만하면됩니다.*물기제거한 통조림 옥수수는 탈수에 효과가 없습니다!
- 탈수기를 135ºF로 설정 (57℃) 신선한 옥수수나 냉동 옥수수를 8-12시간 동안 두십시오.
- 약 6시간 표시를 확인하고 큰 덩어리의 옥수수를 부수고 빠르게 흔들거나 뒤집으면 옥수수가 고르게 탈수될 수 있습니다.
- 옥수수는 짜낼 수 없을 정도로 단단해지면 준비가 된 것입니다. (팝콘처럼). 고기 망치로 낟알을 망치로 치면 뭉툭 해지기보다는 깨져야합니다.
- 탈수된 옥수수나 팝콘을 향신료 분쇄기, 식품 가공기, 곡물 분쇄기 또는 작업을 수행할 수 있을 만큼 충분히 강한 칼날을 가진 모든 것으로 처리하십시오. 옥수수 가루가 원하는 수준에 도달할 때까지 계속합니다. * 필요한 경우 일괄 작업.
노트
- 일부 탈수기는 가열 설정이 없습니다. 이 경우 탈수기를 켜고 약 3시간마다 옥수수를 확인하십시오.
- 집에서 만든 옥수수 가루를 밀폐 용기에 담아 서늘하지만 건조하고 어두운 곳에 보관하세요.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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