송아지 고기 가리비 얇게 썬 송아지 커틀릿과 간단한 재료로 순식간에 요리되는 맛있는 이탈리안 아메리칸 디너! 제 레시피에서는 튀긴 송아지 고기의 부드러운 부분이 엔젤 헤어 파스타의 침대에 자리 잡고, 그런 다음 화이트 와인, 레몬 주스, 케이퍼로 구성된 맛있는 피카타 소스로 덮습니다!
송아지 고기 가리비 & Piccata 소스
중 하나 내가 가장 좋아하는 막바지 저녁 식사, 송아지 고기 scallopini는 항상 히트입니다! 스캘로피니는 얇게 썬 고기 커틀릿을 말합니다. (이 경우 송아지 고기), 부드러워질 때까지 튀긴 것입니다.
고기가 너무 얇기 때문에 한 면당 2-3분 그들이 요리하기 위해 부드러운 완전. 나는 시간이 거의 걸리지 않는 간단한 피카타 소스와 엔젤 헤어 파스타로 내 것을 제공합니다!
🥘 재료
이 식료품 목록을 적어서 가게에 가져가세요. 내가 사용하지만 엔젤 헤어 파스타 여기, 어떤 파스타도 맛있을 것입니다!
송아지 고기
- 식용유 ¼컵 - 카놀라유, 아보카도유, 땅콩기름 모두 좋은 선택이지만 튀김용 기름은 아무거나 사용해도 됩니다.
- 4테이블스푼 버터 - 2숟가락씩 2등분으로 나눠서 드시면 됩니다.
- 16 온스 송아지 고기 커틀릿 - 각각 약 4온스, 두께는 약 ¼인치입니다.
- 다목적 밀가루 ½컵 - 이것이 당신의 송아지 고기를 바삭하게 만드는 것입니다!
- 각 ½작은술, 소금 & 후추 - 추가로 취향에 따라 커틀릿을 준설하기 전에 양념을 하고 필요에 따라 피카타 소스를 찍어 먹습니다.
- 양념 - 마늘 가루 ¼작은술, ¼작은술 말린 오레가노, 양파 가루 ¼작은술, ¼작은술 파프리카.
피카타 소스 & 파스타
- 올리브 오일 1 큰술 - 엑스트라 버진.
- 드라이 화이트 와인 ½컵 - 쇼비뇽 블랑, 피노 그리지오, 피노 블랑에는 시트러스 향이 있어 이 소스와 잘 어울립니다.
- 2테이블스푼 닭고기 국물 (선택 사항) - 맛을 위해 (*참고 참조).
- 레몬 주스 2큰술 - 레몬 주스와 화이트 와인은 피카타 소스에 독특한 풍미를 더해줍니다.
- 케이퍼 2큰술 - 케이퍼는 짠맛이 강하고 약간 시큼하니 소스가 완성되면 소금을 간을 맞춰주세요.
- 8 온스 엔젤 헤어 파스타 - 포장 지침에 따라 알단테 질감으로 조리합니다.
*재료, 양, 사용법은 아래 레시피 카드를 확인하세요!*
🔪 지침
더 쉽게 하기 위해 이 레시피를 다음과 같이 나누었습니다. 2 섹션- 송아지 고기 가리비 만들기와 피카타 소스 만들기. 나는 보통 파스타를 요리한다 피카타 소스를 만들 때 면이 앉아 있는 동안 뭉치지 않도록 합니다.
송아지 고기
- 예습. 큰 팬이나 프라이팬에 선호하는 식용유 ¼컵과 버터 2테이블스푼을 중불로 가열합니다.
- 시즌. 송아지 고기에 소금과 후추 ½티스푼으로 간을 맞춥니다. 그런 다음 얕은 그릇이나 접시를 잡으십시오. 16온스의 송아지 고기를 넣으십시오. 접시에 다용도 밀가루 ½컵, 마늘 가루 ¼작은술, 말린 오레가노 ¼작은술, 양파 가루 ¼작은술, 파프리카 ¼작은술을 섞습니다.
- 준설선. 양념한 밀가루 혼합물에 각 송아지 고기 커틀릿을 개별적으로 준설한 다음 기름과 버터를 두른 뜨거운 팬에 조심스럽게 넣습니다. 당신의 팬을 가득 채우지 마십시오, 필요한 경우 일괄 작업합니다.
- 쿡. 각 송아지 고기 커틀릿이 한 면당 2-3분씩 익도록 둡니다. 그들이 개발하기에 충분합니다. 황금빛으로 바삭바삭한 외관. 완료되면 팬에서 꺼내 종이 타월 위에 와이어 랙으로 옮겨 물기를 빼고 소스를 만들기 시작합니다.
피카타 소스
- 팬을 닦고 기름을 넣으십시오. 종이 타월로 팬에서 갈색 조각과 부스러기를 닦아내면 약간의 기름 잔여물은 괜찮습니다. 그런 다음 올리브유 1큰술을 넣고 중불로 다시 끓입니다. 기름이 따뜻해지면 저어주고 드라이 화이트 와인 ½컵을 넣고 저어줍니다. 팬에 남아있는 갈색 조각을 긁어내고 소스를 끓여서 3-4분간 익혀주세요.
- 녹이고 저어줍니다. 불을 중불로 낮추고 나머지 버터 2큰술을 넣습니다. 그것을 녹인 다음 열에서 팬을 제거하고 레몬 주스 2테이블스푼과 케이퍼 2테이블스푼을 넣고 저어줍니다.
- 서브. 원하는 경우 준비한 8온스의 엔젤 헤어 파스타를 피카타 소스와 함께 던질 수 있습니다. 그렇지 않으면 파스타 위에 송아지 고기 가리비를 얹고 소스를 붓습니다. 즉시 봉사하십시오.
레스토랑 수준의 식사를 원하신다면 송아지 고기 가리비를 바삭하게 튀겨서 드시면 됩니다. 마늘 빵! 한 잔의 백포도주 아프지 않을 것입니다. 즐기다!
💭 팁 및 참고 사항
- 더 부드러운 송아지 고기를 위해 미리 계획하십시오! 송아지 고기를 밤새 담그십시오. 우유 부드러움을 높이는 데 정말 도움이 됩니다. 얕은 접시에 송아지를 넣고 송아지 고기가 완전히 잠길 때까지 우유를 넣고 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 요리하기 30분 전까지 냉장고에 넣어두세요.
- 약간의 풍미를 더하기 위해 레몬 제스트를 추가하십시오! 제스트된 레몬의 주스를 사용하고 제스트를 피카타 소스에 추가하여 시트러스 계열의 풍미를 더하십시오.
- 닭 육수는 선택 사항입니다. 하지만 피카타 소스에 넣으면 더 깊은 맛이 나요!
- 와이어 랙을 사용하십시오. 송아지 고기 커틀릿은 요리가 끝나면 종이 타월에 올려 놓는 것보다 와이어 랙. 기름기 있거나 젖은 종이 타월 위에 뜨거운 고기를 올려놓으면 고기가 김을 내고 송아지 고기가 덜 바삭해집니다.
- 스토리지 : 남은 송아지 고기 피카타는 단단히 싸거나 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해야합니다. 최대 3 일. 다시 데우려면 300°F의 오븐에서 베이킹 시트에 놓으십시오. (150 ° C) 15-20 분 동안.
- 동결: 이상적으로는 송아지 고기 가리비를 얼기 전에 소스에서 분리하는 것이 좋습니다. 송아지 고기를 호일이나 비닐 랩으로 싸서 냉동실 백에 넣으십시오. 동결 최대 3 개월. 냉장고에서 밤새 해동하고 평소와 같이 다시 데우십시오.
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📖 레시피 카드
피카타 소스와 엔젤 헤어 파스타를 곁들인 송아지 고기 가리비
성분
송아지 고기
명령
송아지 고기
- 큰 팬이나 프라이팬에 버터 2테이블스푼을 먼저 넣고 중불에서 식용유를 가열합니다.
- 송아지 고기에 소금과 후추로 간을 한 다음, 다용도 밀가루와 양념(소금, 후추, 마늘 가루, 말린 오레가노, 양파 가루, 파프리카)을 송아지 고기가 들어갈 그릇이나 그릇에 넣고 섞습니다.
- 양념한 밀가루 혼합물로 송아지 고기를 가볍게 준 다음 각 송아지 커틀릿을 가열 된 기름과 버터 조합에 조심스럽게 넣으십시오. (필요한 경우 일괄 작업).
- 황금빛의 바삭한 겉면을 얻을 수 있을 만큼만 양면을 2-3분 동안 요리하십시오. 다 익으면 팬에서 꺼내 종이 타월 위의 철망 위에 따로 놓아 물기를 빼줍니다.
피카타 소스
- 팬에서 조각과 조각을 닦아내고 기름 잔류 물은 OK입니다. 올리브 오일을 넣고 중불로 다시 가져옵니다. 기름을 데우면서 저어준 다음 드라이 화이트 와인을 저어줍니다. 팬이나 프라이팬에서 어떤 조각이라도 긁어내고 끓여서 소스를 3-4분 동안 요리합니다.
- 불을 중불로 줄이고 버터를 녹인 다음 불을 끄고 레몬 주스와 케이퍼를 넣고 저어줍니다.
- 원하는 경우 삶은 파스타를 피카타 소스의 절반 정도와 함께 버무리거나 삶은 송아지 고기를 파스타 위에 얹고 소스를 얹으십시오.
노트
- 시간이 있고 미리 계획을 세우는 데 능숙하다면 이 레시피는 송아지 고기를 밤새 우유에 담가두면 정말 부드러워집니다. 얇게 썬 송아지 고기를 얕은 접시에 넣고 우유로 덮은 다음 플라스틱 접착 필름으로 접시를 덮고 가리비를 요리하기 전에 약 30분까지 냉장 보관합니다.
- 제스트된 레몬의 주스를 사용하고 소스에 제스트를 추가하여 놀랍도록 톡 쏘는 피카타 소스를 만드십시오.
- 닭고기 국물은 피카타 소스의 선택 사항이지만 깊은 맛을 더해줍니다.
- 조리된 송아지 고기를 철망에 올려놓으면 종이 타월에 직접 올려져 눅눅해지지 않고 바삭하게 유지됩니다. (튀긴 고기를 찐다).
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
익명 라고
놀랍도록 맛있어요! 어젯밤 저녁 식사로 이것을 먹었습니다. 소스와 송아지 고기는 정말 훌륭했습니다.
낸시 라고
다음에는 소스의 양을 늘려주세요. 레몬 주스는 소스와 케이 퍼에도 좋은 킥을 제공합니다.