송아지 고기 오소 부코 알라 밀라노 찐 송아지 정강이와 환상적인 레몬 마늘 그레몰라다 소스로 구성된 풍미있는 이탈리아 요리입니다. 이 밀라노 스타일의 송아지 고기 정강이는 화이트 와인, 야채, 육수와 함께 끓이면 입안에서 사르르 녹습니다. 풍미 가득한 고기 중심의 메인 코스가 먹고 싶을 때 리조또와 함께 이 송아지 고기 osso buco Milanese를 제공하고 가족이 모든 음식을 맛보는 것을 지켜보십시오!
송아지 고기 오소 부코 밀라노 레시피
모두가 좋아할 특별한 식사를 찾고 계신가요? 이 이탈리아 송아지 고기 osso buco alla 밀라노 레시피에는 우리가 사랑하는 모든 맛이 풍성하고 풍성한 저녁 식사에 담겨 있습니다.찐 송아지 고기 정강이, 야채, 버터– 강력한 풍미 향상을 위해 약간의 화이트 와인과 함께.
육즙이 풍부한 밀라노 스타일의 고기에 풍미를 더하세요. 레몬 마늘 그레몰라타 모든 입맛에 맞는 요리를 위해! 그것은 여름에도 일년 중 언제든지 서빙하기 위해 가볍게 끓인 푸짐한 스튜와 같습니다.
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🥘 재료
이 레시피는 토마토를 사용하지 않고 만들지만 나머지 재료는 화이트 와인을 제외한 일반적인 스튜 재료입니다. 와인 추가 놀랍고 독특한 맛, 그리고 대부분의 알코올이 익습니다.
송아지 고기 오소 부코 알라 밀라노
- 올리브유 - 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 (에부) 각각 2큰술씩 1등분으로 나눕니다.
- 송아지 샹크스 - 뼈 있는 송아지 정강이 2파운드 (오소부코 4조각).
- 소금 후추 - 취향에 따라 소금과 후추 ½작은술.
- 다용도 밀가루 - ¼ 컵.
- 노란 양파 - 얇게 썬 노란 양파 ½ 컵. 흰 양파나 샬롯도 이 조리법에 아주 잘 어울립니다.
- 당근 - 얇게 썬 당근 ½ 컵.
- 셀러리 - 얇게 썬 셀러리 ½ 컵.
- 드라이 화이트 와인 - 드라이 화이트 와인 ½컵을 각각 ¼컵씩 2등분합니다.
- 버터 - 2 큰 술.
- 육수 - 소고기 육수 2컵 (뼈 육수 또는 육수).
- 베이 리프 - 1 베이 리프.
- 완두콩 (선택 사항) - ½ 컵 완두콩 (냉동 및 해동).
그레몰라다
*재료, 양, 사용법은 아래 레시피 카드를 확인하세요!*
🔪 송아지 고기 Osso Buco Alla Milanese 만드는 법
이 조리법에는 몇 가지 단계가 있지만 결과는 타이밍이다. 야채를 요리하고 고기를 갈색으로 만들고 끓인 다음 그레몰라다를 휘핑합니다. 마지막 순간.
- 야채를 볶습니다. 1파운드의 송아지 고기 정강이를 준비하는 동안 올리브 오일 2테이블스푼 또는 절반을 넣은 큰 프라이팬을 중불로 가열합니다. 일단 기름이 반짝 반짝, 프라이팬에 양파 ½컵, 당근 ½컵, 샐러리 ½컵을 넣고 4~5분간 볶는다.
- 일부분. 최상의 결과를 얻으려면 세 개의 절개 각 송아지 고기 부분의 측면 주위의 지방 결합 조직으로 (요리할 때 뭉치는 것을 방지).
- 계절과 밀가루. 송아지 고기에 소금과 후추 ½ 티스푼으로 간을 맞춥니다. (더 많거나 적은 맛), 그런 다음 각 부분을 먼지 사방에 ¼ 컵의 밀가루로. 부드럽게 흔들어 과잉 밀가루를 제거하고 팬에 추가할 준비가 될 때까지 따로 보관합니다.
- 와인을 추가합니다. 야채가 부드러워지면 처음 ¼ 컵을 추가하십시오. (½ 컵 중) 드라이 화이트 와인의 일부를 넣고 와인이 증발하면서 계속 볶습니다. 8 - 10의 분. 프라이팬에서 야채를 제거하고 따로 보관하십시오.
브라운 & 시머
- 송아지 고기를 요리하십시오. 프라이팬에 남은 올리브유 1큰술과 버터 2큰술을 넣고 버터를 녹입니다. 녹으면 송아지 고기 정강이를 추가하고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 4분 동안 요리합니다. 뒤집어서 뒷면을 익혀주세요 2분 더.
- 끓이다. 남은 드라이 화이트 와인 ¼컵을 넣고 와인이 증발할 때까지 8-10분 동안 계속 요리합니다. 육수 2컵을 넣고 볶은 야채를 팬에 다시 올려주세요. 월계수잎 1장을 넣고 뚜껑을 덮고 중불로 줄여서 계속 졸인다 35 분.
- 튀기다. 35분 후 부드럽게 송아지 고기를 뒤집다 그리고 뚜껑을 교체합니다. 완두콩 ½컵을 사용하는 경우 20분 동안 계속 요리한 다음 완두콩을 넣고 5분 더 요리합니다. 완두콩을 사용하지 않는 경우, 추가로 25분 동안 스트레이트로 요리하십시오.
- 마늘을 끓입니다. 송아지가 끓으면 마늘 2쪽을 2분간 끓인다 (선택사항이지만 마늘의 '씹는맛'을 줄여줍니다) 그때 정향을 다지다 그리고 잘게 썬 신선한 파슬리 1테이블스푼과 레몬 껍질 1티스푼을 섞습니다.
- 서브. 불에서 내리고 그레몰라다를 저어줍니다. 즉시 봉사하십시오.
서브 송아지 고기 오소 부코 알라 밀라노 보리 리조또와 함께 파마산 리조또, 리조또 밀라노(사프란 리조또), 또는 크림 폴렌타. 으깬 감자 너무 작동 한 다음 피 각질을 추가하십시오. 마늘 빵 식사를 완성하기 위해! 즐기다!
💭 안젤라의 팁 및 레시피 노트
- 마늘을 삶는 것은 선택적 단계입니다 그레몰라다를 맛있게 만들기 위해(그러나 마늘로 압도되지는 않음). 구운 마늘을 사용해도 됩니다.
- 당신의 송아지 고기는 매우 부드러워 질 것입니다 요리하는 동안. 그것들이 떨어져 나가는 것을 방지하기 위해 갈색으로 만든 후에 정육점 꼬기로 묶을 수 있습니다.
- 결합된 조리 시간 대부분의 송아지 정강이 절단에 사용할 수 있습니다. 그러나 얇거나 두꺼운 송아지 고기 osso buco를 조정해야 할 수도 있습니다.
- 보관 : 남은 음식은 얕은 밀폐 용기에 1-2일 동안 보관하십시오. 이 요리는 신선한 상태로 제공되는 것이 가장 좋으므로 길어야 3일입니다. 나는 남은 송아지 고기 osso buco alla milanese를 얼리는 것을 권장하지 않습니다.
Osso Buco에 송아지 고기 대신 쇠고기를 사용할 수 있습니까?
쇠고기를 사용할 수는 있지만 맛은 다릅니다. 더 비슷한 맛과 더 저렴한 것을 찾고 있다면 송아지 고기를 짧은 갈비 또는 소꼬리
송아지 고기와 장미 송아지 고기의 차이점은 무엇입니까? 이 조리법에서 둘 중 하나를 사용할 수 있습니까?
그것은 관련이있다 송아지의 나이 그것은에서 온다. 생후 XNUMX개월 이상이라면 우유를 먹고 사는 어린 동물보다 식이섬유를 섭취했을 것입니다.
후자는 색상이 더 어둡습니다. 경미한 것 외에 질감의 차이, 이 조리법에서 하나를 다른 것으로 대체하면 큰 차이를 느끼지 못할 것입니다.
쇠고기 또는 닭고기 스톡이 Osso Buco Alla Milanese에서 가장 좋습니까?
골라 봐. 둘다 맛있겠다.
그것은 당신의 취향 취향에 달려 있습니다. 쇠고기가 가장 일반적이지만 일부 사람들은 쇠고기가 송아지 고기의 맛을 압도할 수 있다고 느끼기 때문에 닭고기 육수를 즐깁니다.
😋 더 많은 이탈리아 요리법
📖 레시피 카드
송아지 고기 오소 부코 알라 밀라노
명령
- 송아지 고기 정강이를 준비하는 동안 올리브 오일의 전반부를 담은 큰 프라이팬을 중불로 가져옵니다. 기름이 끓기 시작하면 양파, 당근, 셀러리를 프라이팬에 넣고 4-5분 동안 볶습니다.
- 최상의 결과를 얻으려면 각 송아지 고기 부분의 측면 주위 지방 결합 조직으로 세 개의 절개를 자릅니다. (요리할 때 뭉치는 것을 방지).
- 송아지 고기에 양념을 한 다음 모든 면에 밀가루를 뿌립니다. 부드럽게 흔들어 과잉 밀가루를 제거하고 팬에 추가할 준비가 될 때까지 따로 보관합니다.
- 야채가 부드러워질 때까지 볶으면 마른 화이트 와인 ¼컵을 넣고 와인이 증발하면서 약 8-10분 동안 계속 볶습니다. 프라이팬에서 야채를 제거하고 따로 보관하십시오.
- 팬에 남은 올리브 오일과 버터를 넣고 버터를 녹입니다. 녹으면 송아지 고기 정강이를 추가하고 앞면에서 약 4분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다. 뒤집어서 뒷면을 2분 더 익혀주세요.
- 남은 마른 화이트 와인을 저어주고 와인이 약 8-10분 동안 증발하는 동안 계속 요리합니다. 쇠고기 육수를 넣고 볶은 야채와 월계수 잎을 넣고 뚜껑을 덮고 중불로 줄여 35분간 끓인다.
- 프라이팬의 뚜껑을 열고 송아지 고기를 부드럽게 뒤집어 뒷면을 요리하십시오. 뚜껑을 닫고 20분간 더 끓여주세요 (그런 다음 완두콩을 넣고 5분 더 끓인다), 또는 완두콩을 추가하지 않으려면 25분 동안.
- 마지막 조리시간에 마늘을 2분간 삶아주세요 (선택 사항, 마늘 맛 '물린' 감소) 그런 다음 잘게 썬 신선하고 잘게 썬 파슬리 및 레몬 껍질을 잘게 썬 다음 결합하십시오.
- 불에서 내리고 그레몰라다를 저어줍니다. 즉시 봉사하십시오.
노트
- 마늘을 삶는 것은 그레몰라다를 맛있게 만들기 위한 선택적인 단계입니다(그러나 마늘로 압도되지는 않음). 구운 마늘을 사용해도 됩니다.
- 당신의 송아지 고기는 요리하는 동안 매우 부드러워 지므로 갈색으로 된 후에는 정육점 꼬기로 묶을 수 있습니다.
- 결합된 조리 시간은 대부분의 송아지 고기 정강이 부위에 적합하지만 얇거나 두꺼운 송아지 고기 osso buco에 대해서는 조정이 필요할 수 있습니다.
- 남은 음식은 얕은 밀폐 용기에 1-2일, 길어야 3일 동안 보관하십시오. 이 요리는 신선하게 제공되는 것이 가장 좋습니다. 나는 남은 송아지 고기 osso buco alla Milanese를 냉동하지 않는 것이 좋습니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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