스테이크 다이앤 완벽하게 그을린 쇠고기와 크리미한 소스가 특징인 우아하고 풍부하며 퇴폐적인 스테이크 저녁 식사입니다! 하나의 프라이팬으로 모두 만들어지는 인상적인 요리입니다. 게다가 테이블 위에 올려놓고 30분 안에 즐길 준비가 되어 있어 주중 어느 밤에도 쉽게 즐길 수 있습니다!
클래식 스테이크 다이앤 레시피
스테이크 Diane에는 특별한 것이 있습니다. 그것은 완벽한 특별 행사 스테이크 그것은 또한 만들기가 너무 쉽고 간단해서 원하는 만큼 자주 먹을 수 있습니다!
맛 자체는 엄청난 부자 최선의 방법으로. 고기의 쫄깃한 식감과 버섯의 고소한 맛이 어우러져 있습니다.
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🥘 스테이크 다이앤 재료
이 퇴폐적인 스테이크는 식료품 여행의 가치. 그것은 당신이 이미 가지고 있을지도 모르는 많은 항목과 스테이크와 약간의 채소를 특징으로 합니다.
- 뉴욕 스트립 스테이크 - 각각 약 2온스인 NY 스트립 스테이크 8개. 이것은 내가 선호하는 스테이크 부위이지만 원하는 종류를 사용할 수 있습니다!
- 쇠고기 국물 - 소고기 육수 ½컵.
- 우스터 셔 소스 - 우스터셔 소스 2티스푼.
- 디종 겨자 - 디종 머스타드 2티스푼.
- 토마토 페이스트 - 토마토 페이스트 2티스푼.
- 매운 소스 (선택) - 기호에 따라 핫소스를 약간 뿌립니다.
- 버터 - 버터 2큰술.
- 올리브유 - 엑스트라 버진 올리브 오일 ½ 큰술.
- 소금 - 취향에 따라 소금 1티스푼.
- 숄로 - 잘게 다진 샬롯 ½컵.
- 마늘 - 다진마늘 1작은술.
- 코냑 - 코냑 또는 브랜디 ¼ 컵.
- 버섯 - 얇게 썬 크레미니 또는 양송이 버섯 4온스.
- 헤비 크림 - 생크림 ⅓컵.
- 파슬리 - 잘게 다진 파슬리 2큰술, 장식용으로 더 추가.
- 지상 후추 - 취향에 따라 갓 갈은 후추 ¼티스푼.
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🔪 스테이크 다이앤 만드는 법
30분 안에 들어갈 준비가 된 이 스테이크 Diane 레시피는 완전히 초보자에게 친숙합니다. 주철 프라이팬, 육류 온도계, 작은 그릇, 거품기, 나무 숟가락이 필요합니다.
4인분의 맛있는 스테이크가 제공되지만 배가 고프다면 2인이 쉽게 즐길 수 있습니다!
스테이크 & 소스 준비
- 실온에 두십시오. 냉장고에서 2온스 스테이크 6개를 꺼내 조리대에 잠시 두세요. 20 - 30의 분 냉기를 없애기 위해.
- 소스를 함께 저어주세요. 작은 그릇에 소고기 육수 ½컵, 우스터 소스, 디종 머스타드, 토마토 페이스트 각각 2티스푼, 매운 소스를 살짝 섞습니다. (사용하는 경우)하고 옆에 두십시오.
- 버터를 녹인다. 주철 프라이팬에 (또는 다른 바닥이 두꺼운 프라이팬), 버터 2큰술, 올리브유 ½큰술을 넣고 프라이팬을 올려주세요. 중-고열.
- 스테이크를 굽습니다. 종이 타월로 스테이크를 두드려 말리고 소금 한 티스푼으로 모든 면을 간을 맞춥니다. 버터가 녹으면 불을 센 불로 올린 다음 스테이크를 굽습니다. 한 면당 1-4분 (스테이크의 두께에 따라 다름). 완료되면 스테이크를 플래터 또는 도마로 옮기고 호일로 느슨하게 덮습니다.
소스 요리
- 소테. 한편, 같은 프라이팬에서 열을 낮추십시오. 중간 정도의 잘게 다진 샬롯 ½ 컵을 추가합니다. 1분간 끓이다가 다진마늘 30스푼을 넣어줍니다. 가끔 저어주면서 XNUMX초 더 끓입니다.
- Deglaze 및 flambe. 팬의 유약을 제거하려면 코냑 ¼컵(또는 브랜디) 그리고 나무 숟가락을 사용하여 팬 바닥에서 갈색으로 변한 부분을 모두 긁어냅니다. 당신의 가스 버너 (또는 긴 경기) 코냑에 불을 붙이고 태워 버리십시오. *또는 불을 다시 높이고 알코올이 거의 증발할 때까지 조리할 수 있습니다.
- 두껍게 하다. 소스 혼합물을 저어가며 끓입니다. 얇게 썬 버섯 4온스를 넣고 숨이 죽을 때까지 끓입니다. 소스가 걸쭉해지고, 약 2-3분. 다음으로 생크림 ⅓컵을 붓고 다진 파슬리 2큰술을 넣고 2분간 더 끓인다.
- 따뜻한. 소스를 곁들인 팬에 스테이크를 다시 놓고 다시 데우십시오.
- 서브. ¼ 티스푼으로 장식합니다. 검은 후추 그리고 파슬리를 더 추가한 다음 즉시 제공합니다.
Steak Diane은 다양한 밑반찬! 일부와 함께 사용해보십시오 버섯 리조또, 크림 시금치및 인스턴트 팟 오 그라탕 감자. 즐기십시오!
💭 팁 및 참고 사항
- 전통적으로 스테이크 Diane은 얇게 두른 스테이크의 (일반적으로 쇠고기 안심). 그러나 이것을 NY 스트립과 같은 선호하는 다양한 스테이크로 바꿀 수 있습니다. (내가 사용한 것), 필레 미뇽, 등심, 등심, 측면, 치마 또는 행거.
- 프라이팬의 크기에 따라 스테이크의 크기에 따라 고기를 여러 번 구워야 할 수도 있습니다. 팬을 너무 많이 채우면 고기가 타지 않고 김이 나기 때문에 팬을 너무 많이 채우고 싶지는 않습니다.
- 스테이크 허용 요리하기 전에 상온에 두어야 골고루 익힐 수 있습니다. (그리고 빨리).
- 즉시 스테이크에 양념을 하십시오 뜨거운 팬에 넣기 전에 소금이 수분을 빼주기 때문에 고기를 3분 이상 재워두면 마른 소고기가 될 수 있다. 주스가 섬유질로 되돌아가도록 하려면 요리하기 전에 45분을 기다려야 합니다.
- 약간의 열기를 원하신다면, 좋아하는 종류의 핫 소스를 추가하십시오!
- 고기 온도계를 사용하십시오 고기가 익었는지 확인하기 위해. 135°F(57 ° C) 미디엄 레어 또는 145°F(62 ° C) 매체의 경우. 자세히 알아보기 여기 쇠고기 내부 온도.
🥡 보관 및 재가열
남은 음식은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 5일 동안 보관하세요.
재가열 스테이크 다이앤
가스레인지 위에서 남은 음식을 중약불로 재가열하세요. 최고를 확인하십시오 여기서 스테이크를 데우는 방법.
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❓ 자주 묻는 질문
이 두 요리는 매우 유사합니다. Steak Diane은 겨자를 사용하지만 Steak au poivre는 사용하지 않습니다. 사실 스테이크 오 푸아브르를 고전적인 프랑스어 버전 스테이크 다이앤은 미국식 버전입니다.
전통적으로 Diane 스테이크는 술에 불을 붙이는 놀라운 쇼와 함께 테이블 옆에서 준비됩니다. 그것을 요리하십시오. 그러나 완전히 필요한 것은 아닙니다(정말 멋져 보이지만). 접시에 불을 붙이고 싶지 않다면 팬의 열을 사용하여 알코올이 익도록 할 수 있습니다.
그래 넌 할수있어. 그러나 같은 맛이 나지 않을 것입니다. 코냑이나 브랜디는 풍미 증강제, 알코올 자체가 요리됩니다. 알코올을 전혀 사용하고 싶지 않다면 맛은 다르지만 1:1 비율로 과일 주스를 대체할 수 있습니다.
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📖 레시피 카드
스테이크 다이앤
성분
명령
- 스테이크를 냉장고에서 꺼내어 20-30분 동안 조리대에 놓아 식히십시오.
- 작은 그릇에 소고기 육수, 우스터셔 소스, 디종 머스타드, 토마토 페이스트, 매운 소스를 넣고 휘젓습니다. (사용하는 경우), 그런 다음 따로 보관하십시오.
- 주철 프라이팬에 (또는 다른 바닥이 두꺼운 프라이팬), 버터와 올리브 오일을 넣고 프라이팬을 중불로 올려줍니다.
- 종이 타월로 스테이크를 두드려 말리고 소금 한 티스푼으로 모든 면을 간을 맞춥니다. 버터가 녹으면 불을 센 불로 올린 다음 스테이크를 한 면당 1-4분 동안 굽습니다. (스테이크의 두께에 따라 다름). 완료되면 스테이크를 플래터 또는 도마로 옮기고 호일로 느슨하게 덮습니다.
- 한편, 같은 프라이팬에 열을 중불로 낮추고 잘게 다진 샬롯을 넣습니다. 30분간 끓인 후 마늘을 넣습니다. 가끔 저어주면서 XNUMX초 더 끓입니다.
- 팬의 유약을 제거하려면 코냑(또는 브랜디) 그리고 나무 숟가락을 사용하여 팬 바닥에서 갈색으로 변한 부분을 모두 긁어냅니다. 가스 버너를 사용하십시오 (또는 긴 경기) 코냑에 불을 붙이고 태워 버리십시오. *또는 불을 다시 높이고 알코올이 거의 증발할 때까지 요리할 수 있습니다.
- 소스 혼합물을 저어가며 끓입니다. 썰어 놓은 버섯을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓인다., 약 2-3분. 다음으로 생크림과 다진 파슬리를 붓고 2분간 더 끓입니다.
- 소스를 곁들인 팬에 스테이크를 다시 놓고 다시 데우십시오.
- 간 후추와 파슬리를 더 뿌려 장식한 후 바로 서빙하세요.
노트
- 전통적으로 스테이크 Diane은 얇게 두드린 스테이크로 만들어집니다. (일반적으로 쇠고기 안심). 그러나 이것을 NY 스트립과 같은 선호하는 다양한 스테이크로 바꿀 수 있습니다. (내가 사용한 것), 필레 미뇽, 등심, 등심, 측면, 치마 또는 행거.
- 프라이팬의 크기와 스테이크의 크기에 따라 고기를 여러 번 구워야 할 수도 있습니다. 팬을 너무 많이 채우면 고기가 타지 않고 김이 나기 때문에 팬을 너무 많이 채우고 싶지는 않습니다.
- 스테이크를 요리하기 전에 상온에 두어야 고르게 익힐 수 있습니다. (그리고 빨리).
- 스테이크를 뜨거운 팬에 넣기 직전에 간을 하십시오. 소금이 수분을 빼주기 때문에 고기를 3분 이상 재워두면 마른 소고기가 될 수 있다. 주스가 섬유질로 되돌아가도록 하려면 요리하기 전에 45분을 기다려야 합니다.
- 약간의 열기를 원하신다면 좋아하는 종류의 핫 소스를 조금 더 추가하세요!
- 고기 온도계를 사용하여 고기가 익었는지 확인하십시오. 135°F(57 ° C) 미디엄 레어 또는 145°F(62 ° C) 매체의 경우. 자세히 알아보기 여기 쇠고기 내부 온도.
- 보관 방법: 남은 음식은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 5일 동안 보관하세요.
- 재가열하기: 남은 음식을 가스레인지 위에서 중약불로 재가열합니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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