이 스테이크 오 포 아브 르 완벽하게 그을린 뉴욕 스트립 스테이크와 풍부하고 풍미 가득한 크림 소스가 특징인 정통 프랑스 요리입니다! 가족 외식이나 특별한 날에 만들기에 간편하면서도 품격 있고 감동적인 한 끼! 가장 좋은 점은 팬 하나만 있으면 만들 수 있고 30분 이내에 서빙할 수 있다는 것입니다!
쉬운 스테이크 오 푸아브르 레시피
스테이크 오 푸아브르(또는 후추 스테이크)입니다 스테이크하우스에 어울리는 집에서도 충분히 간단하게 만들 수 있는 요리! 이 레시피는 팬에 구운 두 개의 뉴욕 스트립을 코냑, 헤비 크림, 다진 샬롯, 우스터셔 소스로 만든 크리미하고 풍미 가득한 팬 소스와 결합합니다.
간편하게 즐길 수 있는 스테이크를 찾으신다면 저녁 식사 손님에게 깊은 인상을 남깁니다., 이것은 시도하는 것입니다! 모두가 좋아할 풍부하고 편안한 맛으로 가득 차 있습니다!
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🥘스테이크 오 푸아브르 재료
이 레시피는 줌 일반적인 식료품 저장실 항목의! 재료의 일부 또는 대부분이 이미 있을 수도 있습니다.
- 뉴욕 스트립 스테이크 - 뉴욕 스트립 스테이크 2개(각 8온스).
- 버터 - 버터 2큰술.
- 올리브유 - 올리브유 ½큰술(엑스트라 버진).
- 소금 - 소금 1티스푼(맛을보기 위해).
- 코냑 - 코냑 ¼컵(또는 브랜디).
- 숄로 - 샬롯 ½컵(잘게 다진).
- 우스터 셔 소스 - 우스터셔 소스 2티스푼.
- 헤비 크림 - 생크림 ⅓컵.
- 파슬리 - 파슬리 1큰술(잘게 썬 것, 선택적 장식).
- 지상 후추 - 간 후추 ¼티스푼(맛을보기 위해).
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🔪 푸아브르 스테이크 만드는 법
스테이크 오 푸아브르는 만들기 쉬운 다른 스테이크 레시피처럼! 주철 프라이팬을 꺼냅니다(또는 바닥이 두꺼운 팬), 고기 온도계, 측정 숟가락 시작합니다.
이 레시피는 2를 제공! 일괄 작업을 하면 더 많은 스테이크를 만들 수 있습니다.
스테이크 준비 및 시어
- 휴식. 요리를 시작하기 2-20분 전에 30개의 스트립을 냉장고에서 꺼내어 실내 온도.
- 버터와 오일을 데웁니다. 버터 2큰술과 올리브 오일 ½큰술을 큰 주철 프라이팬에 넣습니다(또는 바닥이 두꺼운 프라이팬) 가열합니다. 중간 정도의 열.
- 시어 스테이크. 종이 타월 여러 개를 사용하여 스트립을 가볍게 두드려 말린 다음 양쪽에 소금 1티스푼을 뿌립니다. 프라이팬에서 버터가 녹으면 버너를 높이 올리십시오. 1-4분 동안 스트립을 굽습니다. 양쪽 (요리 시간은 NY 스트립이 얼마나 두껍게 슬라이스되었는지에 따라 다릅니다). 스테이크가 완성되자마자 접시나 도마로 옮기고 느슨한 호일 조각으로 덮습니다.
소스 만들기 및 제공
- 디글레이즈 프라이팬. 스테이크를 떼어낸 후 코냑 ¼컵(또는 브랜디). 나무 숟가락을 사용하여 프라이팬 바닥에서 갈색 바삭 바삭한 조각을 긁어냅니다. 기울이다 가스 버너쪽으로 프라이팬 (또는 긴 성냥이나 라이터를 사용할 수 있습니다.) 코냑에 불을 붙여 모든 것을 태워 버립니다. *코냑이 증발할 때까지 불을 높이고 요리할 수도 있습니다..
- 재료를 추가합니다. 다음으로 다진 샬롯 ½컵을 중불에서 볶은 다음 우스터 소스 2티스푼을 넣고 2-3분 동안 조리합니다. 생크림 ⅓컵과 파슬리 1큰술을 붓습니다. 파문 함께 혼합.
- 열 스테이크. 무거운 크림과 함께 프라이팬에 스트립을 다시 넣고 스트립이 달궈 또.
- 장식하고 봉사하십시오. 후 바로 서빙 장식 더 많은 파슬리와 ¼ 티스푼의 갓 갈은 후추.
당신의 봉사 맛좋은 스테이크 오 포 아브 르 일부와 파마산 구운 으깬 감자 과 녹색 콩 아몬드! 내 기사를 확인하십시오. 스테이크와 함께 무엇을 제공 더 쉽고 맛있는 밑반찬을 위해! 즐기다!
💭 안젤라의 팁 및 레시피 노트
- NY 스트립의 크기가 큰 경우, 스테이크를 굽는 동안 배치 작업을 해야 할 수도 있습니다. 최고의 요리와 맛을 내기 위해 팬을 너무 많이 채우고 싶지는 않을 것입니다.
- 스테이크를 실온에 두기 요리를 시작하기 전에 스테이크가 고르게 익도록 도와줍니다. 식힌 스테이크는 열에 닿자마자 스테이크의 근육 섬유를 긴장시켜 고르지 않게 익힌 스테이크를 만듭니다.
- 직전에 스트립을 양념하십시오. 뜨거운 프라이팬에 넣습니다. 스테이크에 소금을 뿌린 후 3분 이상 기다리면 스테이크가 마를 수 있습니다. 이 경우 주스가 근육 섬유로 돌아갈 수 있도록 요리하기 전에 최소 45분을 기다리십시오.
- 약간의 열기를 좋아한다면 스테이크 소스에 좋아하는 소스 몇 방울을 추가할 수 있습니다!
- 나는 항상 사용하는 것이 좋습니다 고기의 내부 온도를 확인하는 디지털 주방 온도계. 미디엄 레어 스테이크의 경우 135°F(57 ° C), 매체의 경우 145°F(62 ° C). 자세한 내용은 내 쇠고기 내부 온도 문서를 참조하십시오.
🥡 보관 및 재가열
남은 스테이크는 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 최대 한도 내에서 즐기세요 5 일 동안.
스테이크 오 푸아브르 데우기
남은 스트립을 가스레인지 위의 팬에 넣고 약불에서 중불로 재가열합니다. 따뜻하게 좋아하는대로.
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❓ 자주 묻는 질문
스테이크 오 푸아브르는 풍부하고 깊은 고기 맛! 알코올과 간 후추로 만들었음에도 불구하고 NY 스트립의 쇠고기 맛을 압도하거나 이어받지 않습니다.
스테이크 '오 푸아브르 스타일을 제공할 때 이는 쇠고기 필레가 넉넉한 양의 간 후추와 코냑과 헤비 크림으로 만든 환원 소스와 함께 제공되거나 준비됨을 의미합니다.
쉽게 구할 수 있는 코냑 한 병이 없다면 화이트 와인, 브랜디, 럼 또는 버번을 사용할 수 있습니다. 또한 술을 전혀 사용하지 않으려면 쇠고기 국물 대신 코냑을 사용할 수 있습니다.
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📖 레시피 카드
스테이크와 Poivre
성분
명령
- 요리를 시작하기 20-30분 전에 NY 스트립을 냉장고에서 꺼내 실온에 두십시오.
- 버터와 올리브 오일을 큰 주철 프라이팬에 넣습니다(또는 바닥이 두꺼운 프라이팬) 중불로 가열합니다.
- 여러 개의 종이 타월을 사용하여 스트립을 두드려 말린 다음 양쪽에 소금으로 간을 합니다. 프라이팬에서 버터가 녹으면 버너를 높이 올리십시오. 양쪽에서 1-4분 동안 스트립을 굽습니다. (요리 시간은 NY 스트립이 얼마나 두껍게 슬라이스되었는지에 따라 다릅니다). 스테이크가 완성되자마자 접시나 도마로 옮기고 느슨한 호일 조각으로 덮습니다.
- 스테이크를 제거한 후 코냑을 부어 프라이팬의 유약을 제거합니다(또는 브랜디). 나무 숟가락을 사용하여 프라이팬 바닥에서 갈색 바삭 바삭한 조각을 긁어냅니다. 프라이팬을 가스 버너쪽으로 기울입니다. (또는 긴 성냥이나 라이터를 사용할 수 있습니다) 코냑에 불을 붙여 모든 것을 태워버리세요. *열을 높게 설정하고 코냑이 증발할 때까지 요리할 수도 있습니다.
- 다음으로 중불에서 샬롯을 볶은 다음 우스터셔 소스를 넣고 2~3분 동안 조리합니다. 헤비 크림과 파슬리를 붓습니다. 혼합물을 함께 저어줍니다.
- 스트립을 소스 혼합물과 함께 프라이팬에 다시 넣고 스트립이 다시 데워지도록 합니다. *또는 소스를 추가로 1-2분 동안 조리한 다음 스테이크 위에 부을 수 있습니다.
- 더 많은 파슬리와 갓 간 후추로 장식한 후 바로 서빙하세요.
노트
- NY 스트립의 크기가 크면 스테이크를 굽는 동안 배치 작업을 해야 할 수도 있습니다. 최고의 요리와 맛을 내기 위해 팬을 너무 많이 채우고 싶지는 않을 것입니다.
- 요리를 시작하기 전에 스테이크를 실온에 두면 스테이크가 골고루 익을 수 있습니다. 식힌 스테이크는 열에 닿자마자 스테이크의 근육 섬유를 긴장시켜 고르지 않게 익힌 스테이크를 만듭니다.
- 뜨거운 프라이팬에 넣기 직전에 스트립을 양념하십시오. 스테이크에 소금을 뿌린 후 3분 이상 기다리면 스테이크가 마를 수 있습니다. 이 경우 주스가 근육 섬유로 돌아갈 수 있도록 요리하기 전에 최소 45분을 기다리십시오.
- 스테이크 소스에 약간의 열기가 좋다면 좋아하는 소스 몇 방울을 추가할 수 있습니다!
- 고기의 내부 온도를 확인하기 위해 항상 디지털 주방 온도계를 사용하는 것이 좋습니다. 미디엄 레어 스테이크의 경우 135°F(57 ° C), 매체의 경우 145°F(62 ° C). 자세한 내용은 내 쇠고기 내부 온도 문서를 참조하십시오.
- 보관 방법: 남은 스테이크를 밀폐 용기에 넣고 냉장고에 보관합니다. 최대 5일 이내에 즐기십시오.
- 재가열하기: 원하는 만큼 데워질 때까지 약불에서 중불로 가스레인지 위의 팬에 남은 스트립을 재가열합니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
JennW 라고
이 "멋진" 저녁 식사는 만들기가 매우 쉬웠고 정말 맛있었습니다. 당분간은 계속 순환할 생각입니다.