스페인 해산물 빠에야 밥과 훈제 쵸리조, 다양한 해산물이 듬뿍 들어간 궁극의 한끼식사! 이 쉬운 빠에야 레시피에는 초리조, 홍합, 새우가 포함되어 있지만 조개, 오징어 또는 가리비와 같은 해산물을 쉽게 바꾸거나 추가할 수 있습니다! 해산물 애호가 가족이 있다면 스페인 해산물 빠에야는 항상 훌륭한 저녁 식사 선택입니다!
해산물, 초리조 & 라이스 빠에야 레시피
빠에야는 훌륭한 요리입니다. 대규모 모임. 스페인에서 빠에야 팬은 군중을 위해 요리하는 요리사를 위한 작은 테이블 크기일 수 있습니다. 얼마나 많은 사람들이 합류하는지 또는 얼마나 많은 남은 음식을 원하는지에 따라 쉽게 확장하거나 축소할 수 있습니다!
나는 초리소, 홍합, 새우, 조개, 오징어, 가리비의 조합을 좋아합니다! 약간의 마늘과 양파 팩과 함께 화이트 와인과 레몬 주스의 스플래시 향긋한 펀치!
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🥘 재료
긴 목록이 있습니다. 해산물 이 점에서 정말 돋보입니다. 최고의 맛을 위해 찾을 수 있는 가장 신선한 것을 얻으십시오. *사프란은 가까운 식료품점에 없는 경우 온라인으로 쉽게 주문할 수 있습니다.
- 초리조 - 4온스, 케이싱 제거됨.
- 양파 - ¼ 컵, 얇게 썬 것.
- 마늘 - ½ 티스푼, 얇게 썬 것.
- 깍둑썰기한 토마토 통조림 - ½ 컵.
- 아르보리오 라이스 -1 컵.
- 사프란 스레드 - 물 1큰술에 사프란 실 2꼬집을 녹입니다.
- 물 -1 ½ 컵.
- 소금 후추 - 맛을보기 위해.
- 올리브유 - ¼ 컵 엑스트라 버진 올리브 오일.
- 큰 새우 - 1파운드, 껍질을 벗기고 깎은 것.
- 드라이 화이트 와인 - 샤르도네와 같은 드라이 화이트 와인 ¼컵.
- 신선한 레몬 주스 - 1 큰 술.
- 홍합 - ½ 파운드, 문지르고 수염을 제거합니다.
- 신선한 파슬리 - 1 큰 술, 잘게 썬 것.
- 파 - 1 파, 얇게 썬 것.
- 조개찜 (선택 사항) - XNUMX/XNUMX파운드의 찜 조개를 문질러 씻어 헹굽니다.
- 칼라 마리 (선택 사항) - 오징어 ½ 파운드.
- 베이 가리비 (선택 사항) - 베이 가리비 ½파운드.
*재료, 양, 사용법은 아래 레시피 카드를 확인하세요!*
🔪 스페인 해산물 빠에야 만드는 법
빠에야를 만드는 데는 몇 가지 단계가 있지만 수행하기 쉽고 노력할만한 가치가 있습니다. 시작하려면 빠에야 팬이나 프라이팬, 나무 숟가락, 홈이 있는 숟가락이 필요합니다.
- 쵸리소를 갈색으로 해주세요. 오븐을 350 ° F로 예열 (175 ° C). 큰 오븐용 프라이팬을 가열하십시오. (또는 빠에야 팬) 중간 불에 4온스의 초리조를 요리하십시오. 소세지가 익으면서 나무주걱을 이용해서 잘게 부숴주세요. 일부가 될 때까지 계속 지방이 줄어들고 초리소가 갈색으로 변합니다., 약 4 분.
- 양파와 마늘을 볶습니다. 불을 약하게 줄이고 양파 ¼컵과 다진 마늘 ½작은술을 넣습니다. 부드러워지고 갈색이 되기 시작할 때까지 또는 약 8분 동안 자주 저어줍니다.
- 쌀을 추가합니다. 깍둑썰기한 토마토 ½컵, 아르보리오 쌀 1컵, 물 1½컵, 물 1테이블스푼에 녹인 사프란 실 2꼬집을 넣고 저어줍니다. 기호에 따라 소금, 후추로 간을 하고 종기에 가져다.
끓이고 해산물 추가
- 끓이다. 팬을 덮고 불을 약불로 줄입니다. 끓이다 15 분 또는 쌀이 될 때까지 알 덴트 그리고 액체가 흡수되었습니다.
- 새우 요리. 밥이 끓을 때 프라이팬에 올리브 오일 ¼컵을 센 불로 달궈서 반짝거리고 뜨거워질 때까지 가열합니다. 새우 1파운드에 소금과 후추로 간을 한 다음 프라이팬에 넣습니다. 3분 동안 또는 분홍색이 될 때까지 요리하고, 중간 지점에서 한 번 뒤집습니다.
- 기름을 버리십시오. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 새우를 준비된 밥에 옮기고 기름을 버리십시오.
- 조개 요리하기. 종이 타월로 새우 팬을 닦고 중불에서 스토브 위로 되돌립니다. 레몬 주스 1테이블스푼과 화이트 와인 ¼컵, 홍합 ½파운드를 추가합니다. (선택 사항인 ½ 파운드 조개, ½ 파운드 오징어 및/또는 베이 가리비 ½ 파운드를 사용하는 경우 이 시점에서 추가할 수 있음). 홍합이 열릴 때까지 팬을 자주 흔들면서 뚜껑을 덮고 요리하십시오. (약 3 분).
서빙하기 전에 결합 및 굽기
- 결합합니다. 삶은 홍합을 넣고 (및 임의의 선택적 단백질) 뿐만 아니라 새우와 준비된 쌀에 그들의 주스.
- 장식하고 봉사하십시오. 빠에야를 덮고 오븐에 넣어 5분 동안 또는 완전히 가열될 때까지 굽습니다. 그런 다음 파슬리 1큰술과 다진 파 1개로 장식하고 서빙합니다.
장식 파슬리와 파, 원하는 경우 신선한 과일 샐러드, 그리스 샐러드및 카프레제 샐러드 상쾌하고 가벼운 여름 치료를 위해. 쫄깃, 소박한 빵 또한 큰 추가합니다. 즐기다!
💭 팁 및 참고 사항
- 신선하거나 깍둑 썬 토마토를 사용할 수 있습니다. 깍둑썰기한 토마토 통조림 ½컵은 약 3.5온스 또는 신선한 깍둑썰기한 토마토를 사용합니다.
- 삶은 닭고기를 넣습니다. 잘게 썬 닭고기도 빠에야에 추가할 수 있습니다. 1 ½ 컵을 사용하십시오. 나는 빠에야에 검은색 고기를 더 좋아한다.
- 사프란 가루는 실을 대체할 수 있습니다. 손에 사프란 가루만 있다면 10-15개의 사프란 실은 XNUMX/XNUMX~XNUMX/XNUMX티스푼의 가루와 같습니다.
- 소카라트를 버리지 마세요! 냄비 바닥에 쌀이 달라붙어도 걱정하지 마세요. 전부다 괜찮아. 프라이팬 바닥에 붙은 바삭한 쌀 층은 소카라트라고 불리며 대부분의 전통적인 빠에야의 맛있는 부분입니다.
🥡 보관 및 재가열
저장하기 전에 모든 껍질을 제거하고 빠에야를 완전히 식힌 후 얕은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 넣습니다. 남은 음식은 처음 1-2일 이내에 가장 맛있게 즐길 수 있지만 최대 3-4일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
남은 빠에야 데우기
오븐을 300 ° F로 예열 (150 ° F) 그리고 스페인식 해산물 빠에야를 베이킹 접시에 담습니다. 그 위에 육수나 물을 뿌리고 호일로 단단히 덮습니다. 15-25분 동안 또는 뜨거워질 때까지 굽습니다.
빠에야 팬이란?
빠에야는 스페인 발렌시아 지방에서 유래한 것으로 "팬"을 뜻하는 라틴어에서 유래한 현지어입니다. ㅏ 빠에야 팬 표면적을 극대화하도록 설계되어 넓고 얕습니다.
이것은 더 많은 공간을 만듭니다. 액체의 증발 팬 바닥에 구운 쌀의 바삭한 층인 소카라트를 형성하는 데 필수적입니다.
해산물 없이 빠에야를 만들 수 있습니까?
전적으로! 즐길 수 있는 빠에야에는 다양한 변형이 있으며, 대부분은 해산물이 아닌 단백질 공급원을 사용합니다. 채식주의자와 고기. 초리조와 치킨은 후자에게 인기 있는 조합입니다.
달팽이, 토끼 또는 오리, 넓은 콩으로 구성된 전통적인 빠에야, 그래서 당신의 취향이 무엇이든, 당신을 위한 빠에야가 있습니다.
빠에야와 잠발라야의 차이점은 무엇입니까?
모두는 맛있는 밥 요리 단백질이 혼합되어 있지만 쌀과 조미료라는 두 가지 주요 차이점이 있습니다. 파에야에는 단립미를, 잠발라야에는 장립미를 사용합니다. 빠에야에서 사프란은 접시에 풍미를 더하는 동시에 아름다운 노란색 음영으로 변합니다.
잠발라야는 "거룩한 삼위일체"를 기반으로 합니다. 셀러리, 양파 및 녹색 종 후추. 하느냐에 따라 케이준 대 크리올 버전에서는 토마토를 추가하면 각각 빨간색 또는 갈색이 됩니다.
루이지애나 요리는 일반적으로 매운 반면 스페인 요리는 가벼운 그리고 추가 풍미를 위한 포도주를 포함할 수 있습니다.
🎣 더 맛있는 해산물 요리!
📖 레시피 카드
스페인 해산물 빠에야
성분
- 4 온스 쵸 리자 (케이스 제거)
- ¼ 컵 양파 (얇게 썰린)
- ½ 찻 숟가락 마늘 (얇게 썰린)
- ½ 컵 통조림 깍둑썰기한 토마토
- 1 컵 아르보 리오 쌀
- 1 꼬집기 사프란 실 (물 2큰술에 녹인다)
- 1 ½ 컵 물
- 각각 소금과 후추 (맛을보기 위해)
- ¼ 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 lb 큰 새우 (벗겨지고 정맥이 벗겨짐)
- ¼ 컵 마른 화이트 와인
- 1 식탁 용 스푼 신선한 레몬 주스
- ½ lb 홍합 (스크럽 및 수염 제거)
- 1 식탁 용 스푼 신선한 파슬리 (다진 것)
- 1 파 (얇게 썰린)
- ½ lb 찜통 조개 (선택 사항 - 문지르고 헹구기)
- ½ lb 오징어 (선택 사항)
- ½ lb 베이 가리비 (선택 사항)
명령
- 오븐을 350 ° F로 예열 (175 ° C). 큰 오븐용 프라이팬이나 빠에야 팬을 중불로 가열하고 초리소를 요리합니다. 나무 주걱을 사용하여 4분 동안 요리하거나 지방이 약간 줄어들고 초리자가 갈색이 될 때까지 고기를 부수십시오.
- 불을 약불로 줄이고 양파와 마늘을 넣어주세요. 부드러워지고 갈색이 될 때까지 약 8분 동안 자주 저어줍니다.
- 잘게 썬 토마토, 아보리오 쌀, 사프란을 녹인 물을 넣고 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 하고 끓입니다.
- 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄이고 15분 동안 또는 쌀이 알덴테 상태가 되고 액체가 흡수될 때까지 끓입니다.
- 그 동안 프라이팬에 올리브 오일을 달군 후 센 불에서 반짝거리고 뜨거워질 때까지 가열합니다. 새우에 소금과 후추로 간을 한 다음 프라이팬에 넣으십시오. 중간에 한 번만 뒤집으면서 분홍색이 될 때까지 약 3분간 요리합니다.
- 구멍이 있는 스푼을 사용하여 새우를 준비된 밥에 옮기고 기름을 버리십시오.
- 스토브에 다시 올리기 전에 종이 타월을 사용하여 새우 프라이팬을 닦으십시오. 레몬 주스와 화이트 와인을 넣은 다음 홍합을 넣습니다. (선택 사항인 조개, 오징어 및/또는 베이 가리비를 사용할 경우 이 시점에서 추가할 수 있습니다.) 홍합이 열릴 때까지 팬을 자주 흔들면서 뚜껑을 덮고 요리하십시오. (약 3 분).
- 삶은 홍합을 붓는다. (및 임의의 선택적 단백질) 뿐만 아니라 준비된 쌀 위에 그들의 주스.
- 빠에야를 덮고 오븐에 넣어 5분 동안 또는 완전히 가열될 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 파슬리와 파로 장식하고 서빙합니다.
노트
- ½ 컵 통조림으로 만든 깍둑썰기한 토마토는 약 3.5온스이거나 신선한 깍둑썰기한 토마토를 사용합니다.
- 익힌 닭고기를 빠에야에 추가할 수도 있습니다. 익힌 닭고기 1½컵을 사용하십시오. 나는 빠에야로 어두운 닭고기를 선호합니다.
- 손에 사프란 가루만 있다면 10-15개의 사프란 실이 ¼ 및 ⅛ 티스푼의 가루.
- 냄비 바닥에 밥이 묻어도 걱정하지 마세요. 다 좋습니다. 프라이팬 바닥에 붙은 바삭한 쌀 층은 실제로 소카라트라고 불리며 대부분의 전통적인 빠에야의 맛있는 부분입니다.
- 저장하기 전에 모든 껍질을 제거하고 빠에야를 완전히 식힌 후 얕은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 넣습니다. 남은 음식은 처음 1-2일 이내에 가장 맛있게 즐길 수 있지만 최대 3-4일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
- 오븐을 300 ° F로 예열 (150 ° F) 그리고 스페인식 해산물 빠에야를 베이킹 접시에 담습니다. 그 위에 육수나 물을 뿌리고 호일로 단단히 덮습니다. 15-25분 동안 또는 뜨거워질 때까지 굽습니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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