이 수비드 립아이 스테이크 레시피는 매번 가족 저녁 식사를 위해 완벽하게 부드럽고 육즙이 많고 풍미 가득한 스테이크를 얻을 수 있는 절대 안전한 방법입니다! 스테이크에 간을 하고 진공 밀봉 백에 밀봉한 다음 수비드 기계에 맡기기만 하면 됩니다! 이 과정이 얼마나 간단하고 쉬운지, 그리고 스테이크 한 입이 입에서 녹는 방식을 좋아하게 될 것입니다!
최고의 수비드 립아이 스테이크 레시피
수비드는 놀랍도록 쉽고 스트레스 없는 놀랍도록 부드럽고 레스토랑 수준의 립아이 스테이크를 만드는 방법입니다. 이 과정에는 스테이크를 진공 백에 밀봉하고 온도가 조절되는 수조에서 원하는 수준으로 요리하는 과정이 포함됩니다.
담금 서큘레이터를 사용하든 수비드 설정이 있는 인스턴트 포트를 사용하든 완벽하게 요리 엣지 투 엣지 스테이크! 주철 프라이팬에 재빨리 역방향 시어링을 하여 마무리하면 놀라운 결과를 얻을 수 있습니다!
이동 :
수비드 립아이 스테이크와 어울리는 맛있는 스테이크 소스를 찾고 계시다면, 내 확인 마늘 버터 소스, 레드 와인 감소 소스및 블루 치즈 스테이크 소스 조리법!
🥘 수비드 립아이 스테이크 재료
당신은 단지 필요합니다 4 가지 간단한 재료 이 레시피를 위해! 좋아하는 스테이크 시즈닝을 사용하거나 맛있는 홈메이드 블렌드를 확인해 보세요.
- 립아이 스테이크 - 립아이 스테이크 8온스(최소 1" 두께).
- 스테이크 양념 - 스테이크 시즈닝 1-2티스푼.
- 신선한 타임- 신선한 타임 가지 2개(선택).
- 올리브유 - 올리브 오일 1테이블스푼(옵션, 엑스트라 버진 올리브 오일).
*재료, 정확한 양, 팁이 포함된 지침은 아래 무료 인쇄 가능한 레시피 카드를 확인하세요!*
🍽️ 수비드 립아이 스테이크에 필요한 장비
다음의 두 가지 방법 수비드 립아이. 담금 순환기(수비드 머신) 또는 수비드 설정이 있는 인스턴트 포트.
수비드 머신
수비드 머신이 있는 경우 이 레시피에 필요한 장비 목록은 다음과 같습니다!
- 수비드 머신 일명 물 오븐 또는 침수 순환기
- 대형 수비드 플라스틱 물통 또는 뜨거운 물 목욕을 위한 큰 냄비
- 진공 백 및 진공 실러 또는 밀봉 가능한 비닐봉지
- 주철 프라이팬 에 스테이크를 굽다 또는 바닥이 두꺼운 프라이팬
- 주방 집게 스테이크 뒤집기
즉석 냄비
인스턴트 포트가 있는 경우 수비드 설정이 있는지 확인하십시오. 모든 인스턴트 포트가 그런 것은 아닙니다. 그렇다면 여기에 필요한 도구가 있습니다!
- 즉석 냄비 수비드 설정으로
- 진공 백 및 진공 실러 또는 밀봉 가능한 비닐봉지
- 주철 프라이팬 스테이크를 굽거나 바닥이 두꺼운 프라이팬
- 주방 집게 스테이크 뒤집기
🌡️ 온도 및 시간
여기입니다 유용한 차트 립아이를 부수면서 원하는 수준의 익힘에 도달하는 데 필요한 요리 시간을 분해합니다. 130°F 미만에서 요리하는 경우(54 ° C) 그런 다음 식품 안전상의 이유로 2시간 XNUMX분 이상 요리하지 않아야 합니다.
완료 수준 | 내부 온도 | 요리 시간 |
엑스트라 레어에서 레어로 | 120 ° F (49 ° C) ~ 128°F (53 ° C) | 1 - 2시간 XNUMX분 |
미디움 레어 | 129°F(54 ° C) ~ 134°F(57 ° C) | 1 - 4 시간 (2°F/130°C 미만인 경우 최대 54시간 XNUMX분) |
중급 | 135 ° F (57 ° C) ~ 144°F (62 ° C) | 1 - 4 시간 |
중간 우물 | 145 ° F (63 ° C) ~ 155°F (68 ° C) | 1 - 3시간 XNUMX분 |
잘 했어 | 156 ° F (69 ° C)+ | 1 - 3 시간 |
🔪 립아이 스테이크 수비드 만드는 법
나는 포함했다 두 가지 방법 당신이 사용할 수 있고 둘 다 쉽고 간단합니다! 그것은 모두 수비드 기계가 있는지 아니면 수비드 설정이 있는 인스턴트 포트가 있는지에 따라 달라집니다!
이 레시피는 립아이 스테이크 1개, 그러나 동일한 방법을 사용하여 동시에 더 많은 스테이크를 요리할 수 있습니다(*노트 참조)!
수비드 머신
- 예습. 수비드 용기에 물을 붓거나 큰 냄비에 물을 채웁니다. 그런 다음 수비드 기계를 130°F로 예열합니다. (54°C) (미디엄 레어 스테이크용)) 또는 올바른 온도로 설정하여 획득 선택한 완료 수준. *다양한 조리 온도는 게시물의 온도 차트를 참조하세요.
- 시즌. 8-1티스푼의 스테이크 시즈닝으로 충분히 시즈닝하여 스테이크 2온스를 준비합니다(내가 좋아하는 레시피를 시도하거나 좋아하는 상점에서 구입한 브랜드를 사용하세요.) 에 모든면. 원하는 경우 스테이크 위에 신선한 타임 가지 2개(옵션)를 놓으십시오.
- 씰 스테이크. 립아이를 진공 밀봉 백에 넣고 진공 밀봉기로 완전히 밀봉하십시오. 또는 밀봉 가능한 보관 가방에 넣고 구석에 작은 공간을 열어두고 가방을 큰 물 그릇에 담근 다음 바꾸어 놓다 백을 완전히 밀봉하기 전에 과도한 공기.
- 쿡. 스테이크를 물에 넣고 클립을 사용하여 수비드 용기의 측면이나 큰 냄비에 고정하여 가방을 완전히 담급니다. 또는 스테이크가 뒤집히는 것을 방지하기 위해 접시나 그릇을 위에 올려놓을 수 있습니다. 떠 있는. 립아이를 1~3시간 동안 익혀주세요(스테이크 굽는 시간에 따라). 그런 다음 시어링 단계를 진행합니다.
즉석 냄비
- 예습. 인스턴트팟에 수비드 설정이 있는 경우 인스턴트팟 바닥에 삼발이 걸이를 놓고 내솥에 물을 채웁니다. ⅔ 방법의.
- 시즌 스테이크. 8온스 립아이 양념 자유롭게 각 면에 스테이크 시즈닝 1-2티스푼을 곁들입니다. 원하는 경우 스테이크 위에 신선한 타임 가지 2개(옵션)를 놓으십시오.
- 봉인. 립아이를 진공 밀봉기로 진공 밀봉 백에 넣거나 밀봉 가능한 비닐 백에 넣고 바꾸어 놓다 위와 같은 방법으로 에어를 완전히 제거합니다.
- 쿡. 온도를 130°F로 설정합니다. (54°C), 그런 다음 '시간' 버튼을 누르고 조리 시간을 2시간으로 설정합니다(미디엄 레어로) or c원하는 조리 온도와 시간을 선택하세요. 봉 인스턴트 냄비의 뚜껑을 닫고 립아이를 익혀주세요. 스테이크를 리버스 시어로 진행합니다.
리버스 시어
- 휴식. 수조에서 립아이를 조심스럽게 꺼냅니다. 휴식 시어링을 시작하기 전에 10-15분 동안 스테이크를 굽습니다.
- 기름을 데우십시오. 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼 가열 (에부) 주철 프라이팬이나 큰 프라이팬에 기름을 두르고 가스레인지 위의 고열로 가열합니다. 오일이 반짝일 때까지 기다리는 동안 봉지에서 립아이를 꺼내고 두드려 말리다 몇 개의 종이 타월로.
- 시어 스테이크. 립아이를 30~60초 동안 굽습니다. 양쪽 또는 크러스트가 황금빛 갈색이 될 때까지. (*60초 이상 구울 경우 스테이크가 너무 익을 수 있으므로 시간을 두고 주의 깊게 관찰하세요.).
- 슬라이스하고 제공합니다. 집게로 스테이크를 프라이팬에서 꺼내 원하는 경우 약간의 추가 소금을 뿌립니다. 스테이크를 바로 썰어 서빙하면 수비드로 요리할 때 스테이크를 쉴 필요가 없습니다.
이 맛있는 스테이크를 몇 가지와 함께 제공하십시오. 좋아하는 스테이크 하우스 사이드 내 스테이크하우스 크림 시금치 과 으깬 감자. 더 많은 아이디어를 얻으려면 내 전체 게시물을 확인하십시오. 립아이 스테이크와 함께 먹을 것! 즐겨!
💭 안젤라의 팁 및 레시피 노트
- 원하시면 스테이크를 구워주세요 프라이팬에서 구워질 때 버터와 함께. 버터 몇 스푼, 신선한 허브/향료 및/또는 마늘을 넣습니다. 스테이크가 익으면 국자나 숟가락으로 녹인 버터를 그 위에 올립니다.
- 이 레시피에는 립아이 스테이크 1개를 사용합니다., 그러나 필요한 경우 동시에 더 많은 스테이크를 요리할 수 있습니다. 각 개별 스테이크에 별도의 봉지를 사용하거나 하나의 큰 봉지에 단일 층으로 넣을 수 있습니다.
- 중요한 것은 스테이크 침수 순환기를 사용하는 경우 기계의 흡기 또는 출력 영역을 방해하지 않습니다(수비드 머신) 이 레시피에 대해.
- 스테이크의 질감이 으스러지는 것을 방지합니다.y 스테이크를 4시간 이상 요리하지 않음. 더 오래 익히면 근육 섬유가 너무 많이 분해되어 바람직하지 않은 질감이 됩니다.
🥡 보관 및 재가열
남은 립아이 스테이크는 밀폐 용기에 넣고 최대 4일 동안 냉장 보관합니다. 남은 스테이크를 비닐 랩으로 먼저 싸서 냉동실에 보관할 수도 있습니다. 냉동고 안전 최대 4개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.
수비드 립아이 스테이크 데우기
최상의 결과를 얻으려면 130°F(54 ° C)에 대한 5 분, 또는 원하는 대로 가열될 때까지. 그런 다음 뜨거운 프라이팬에 양쪽 스테이크를 뒤집어 크러스트를 복원합니다.
>>>>참조 내 모든 요리법 여기<<<<
❓ 자주 묻는 질문
예! 이 레시피에는 냉동 립아이 스테이크를 절대적으로 사용할 수 있습니다. 요리 시간에 XNUMX시간만 더 추가하면 됩니다.
립아이 스테이크는 수비드가 되기까지 1-4시간이 걸립니다. 그것은 무엇에 따라 달라집니다 완료 수준 당신은 당신의 스테이크와 스테이크의 두께를 선호합니다.
스테이크를 진공 밀봉하고 온수 욕조에서 요리하기 전에 항상 스테이크를 시즈닝하는 것이 좋습니다. 시즈닝은 스테이크가 밀봉된 봉지에 담긴 육즙으로 요리되기 때문에 스테이크의 풍미를 끌어내는 데 도움이 됩니다.
🥩 더 맛있는 스테이크 레시피
- 스테이크 다이앤 - 이 우아하고 풍부한 스테이크 레시피는 완벽하게 구운 스테이크와 맛있는 크림 소스가 특징입니다!
- 구운 뉴욕 스트립 스테이크 - 뉴욕 스트립 스테이크를 구우면 5성급 레스토랑에서 파는 것과 같은 맛을 낼 수 있습니다!
- 블루 스테이크 - 이 특별한 스테이크 레시피는 스테이크 저녁 식사를 즐기는 가장 맛있는 방법 중 하나입니다!
- 팬에 구운 척 스테이크 - 팬에 구운 스테이크는 18분 만에 완성되며 맛보는 사람에게 깊은 인상을 남길 것입니다!
- 구운 티본 스테이크 - 완벽하게 구운 티본 스테이크는 부드럽고 육즙이 풍부하며 고소한 풍미가 가득합니다!
- 바베트 스테이크 - 바베트 스테이크는 놀랍도록 부드러운 고기 부위로 주중 어느 날 밤에도 좋습니다!
📖 레시피 카드
수비드 립아이 스테이크
성분
명령
수비드 머신
- 수비드 용기에 물을 붓거나 큰 냄비에 물을 채웁니다. 그런 다음 수비드 기계를 130°F로 예열합니다. (54°C) (미디엄 레어 스테이크용)) 또는 올바른 온도로 설정하여 선택한 수준의 완성도를 얻을 수 있습니다. *다른 조리 온도는 게시물의 온도 차트를 참조하십시오.
- 스테이크 시즈닝으로 넉넉히 양념하여 스테이크를 준비합니다. (제가 가장 좋아하는 레시피를 시도하거나 좋아하는 매장에서 구입한 브랜드를 사용하세요) 사방에. 원하는 경우 스테이크 위에 신선한 타임 가지 2개(옵션)를 놓으십시오.
- 립아이를 진공 밀봉 백에 넣고 진공 밀봉기로 완전히 밀봉하십시오. 또는 밀봉 가능한 보관 가방에 넣고 모서리에 작은 공간을 열어두고 가방을 큰 물 그릇에 담근 다음 가방을 완전히 밀봉하기 전에 과도한 공기를 빼냅니다.
- 스테이크를 물에 넣고 클립을 사용하여 수비드 용기의 측면이나 큰 냄비에 고정하여 가방을 완전히 담급니다. 또는 스테이크가 뜨는 것을 방지하기 위해 접시나 그릇을 위에 놓을 수 있습니다. 립아이를 1~3시간 동안 익혀주세요(스테이크 굽는 시간에 따라). 그런 다음 시어링 단계를 진행합니다.
즉석 냄비
- 인스턴트 포트에 수비드 설정이 있는 경우 인스턴트 포트 바닥에 삼발이 걸이를 놓고 내솥에 물을 ⅔ 정도 채웁니다.
- 각 면에 스테이크 시즈닝으로 립아이를 넉넉하게 간을 합니다. 원하는 경우 스테이크 위에 신선한 타임 가지 2개(옵션)를 놓으십시오.
- 립아이를 진공밀봉기로 진공밀봉백에 넣거나 밀봉이 가능한 비닐백에 넣고 위와 같은 방법으로 공기를 완전히 빼줍니다.
- 온도를 130°F로 설정합니다. (54°C), 그런 다음 '시간' 버튼을 누르고 조리 시간을 2시간으로 설정합니다(미디엄 레어로) or c원하는 조리 온도와 시간을 선택하세요. 인스턴트팟의 뚜껑을 닫고 립아이를 익혀주세요. 스테이크를 리버스 시어로 진행합니다.
리버스 시어
- 수조에서 립아이를 조심스럽게 꺼냅니다. 굽기 시작하기 전에 스테이크를 10-15분 동안 쉬게 하십시오.
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼 가열 (에부) 주철 프라이팬이나 큰 프라이팬에 기름을 두르고 스토브 위의 고열로 가열합니다. 오일이 반짝일 때까지 기다리는 동안 립아이를 가방에서 꺼내 종이 타월 몇 개로 두드려 말립니다.
- 립아이의 각 면을 30~60초 동안 또는 크러스트가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. (*60초 이상 구울 경우 스테이크가 너무 익을 수 있으니 시간을 두고 잘 지켜주세요)
- 집게로 스테이크를 프라이팬에서 꺼내 원하는 경우 약간의 추가 소금을 뿌립니다. 즉시 슬라이스하여 제공합니다. 스테이크를 수비드로 요리할 때 휴식할 필요가 없습니다.
노트
- 원한다면 스테이크가 프라이팬에서 구워질 때 버터를 바를 수 있습니다. 버터 몇 스푼, 신선한 허브/향료 및/또는 마늘을 넣습니다. 스테이크가 익으면 국자나 숟가락으로 녹인 버터를 그 위에 올립니다.
- 이 레시피에서는 립아이 스테이크 1개를 사용하지만 필요한 경우 더 많은 스테이크를 동시에 요리할 수 있습니다. 각 개별 스테이크에 별도의 봉지를 사용하거나 하나의 큰 봉지에 단일 층으로 넣을 수 있습니다.
- 침수 순환기를 사용하는 경우 스테이크가 기계의 흡입구 또는 기계의 출력 영역을 방해하지 않는 것이 매우 중요합니다(수비드 머신) 이 레시피에 대해.
- 스테이크를 4시간 이상 익히지 않음으로써 스테이크의 질감이 흐물흐물해지지 않도록 하십시오. 더 오래 익히면 근육 섬유가 너무 많이 분해되어 바람직하지 않은 질감이 됩니다.
- 보관 방법: 남은 립아이 스테이크는 밀폐 용기에 넣고 최대 4일 동안 냉장 보관합니다. 남은 스테이크를 먼저 비닐 랩으로 싸서 냉동실에 보관할 수 있는 용기나 대용량 보관 백에 넣어 냉동실에 최대 4개월 동안 보관하여 냉동할 수도 있습니다.
- 다시 데우기: 최상의 결과를 얻으려면 130°F(54 ° C) 5분 동안 또는 기호에 따라 완전히 가열될 때까지. 그런 다음 뜨거운 프라이팬에 양쪽 스테이크를 뒤집어 크러스트를 복원합니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
코멘트
코멘트 없음